Chuletas y apuntes de Química de Secundaria

Modificación de Lípidos: Hidrogenación

La hidrogenación es un proceso crucial en la industria alimentaria con el objetivo principal de transformar aceites líquidos en grasas de consistencia sólida o semisólida. Esta transformación no solo aumenta su utilidad en el procesamiento de alimentos, sino que también incrementa su estabilidad térmica frente a la oxidación.

Proceso de Hidrogenación

El proceso implica añadir hidrógeno gaseoso a un aceite a una elevada temperatura (entre 140 y 220 ºC), bajo presión y en presencia de un catalizador.

Características y Efectos

• Es un proceso de fácil control que puede detenerse en cualquier momento.
• También se utiliza para decolorar aceites.
• Al hidrogenar un aceite, disminuyen las insaturaciones,

Estructura Atómica y Partículas Subatómicas

Átomo

Formado por partículas subatómicas.

El Electrón

Partícula subatómica con carga negativa.

El Protón

Partícula subatómica con carga positiva.

El Neutrón

Haz de partículas neutras (sin carga eléctrica).

Número Atómico (Z)

Todos los átomos de un mismo elemento químico tienen el mismo número de protones. La carga total del núcleo es igual al número de protones que contiene.

Número Másico (A)

Es la suma del número de protones y de neutrones que contiene el núcleo de un átomo.

Energía Nuclear

Procesos para obtener energía a partir de los núcleos atómicos.

Proceso de Fisión

El núcleo de un átomo se divide en dos núcleos más livianos, liberando neutrones y mucha energía.

Electrones

Cambios en la Materia

Cambios Físicos

Son aquellos en los que no se modifica la composición de las sustancias que intervienen ni se originan nuevas sustancias.

Ejemplo:

• Formación de mezclas
• Cambios de estado
• Disoluciones

Cambios Químicos

Son aquellos en los que unas sustancias se transforman en otras diferentes, con composición y propiedades distintas.

Ejemplo:

• Oxidación de hierro
• Combustión de madera

Reacciones Químicas

Definición

Una reacción química es un proceso mediante el cual una o varias sustancias iniciales, llamadas reactivos, se transforman en otras distintas a estas, denominadas productos.

Teoría de las Colisiones

En una reacción química las moléculas de los reactivos deben colisionar unas con otras. La energía intercambiada en... Continuar leyendo "Introducción a la Química: Reacciones Químicas y la Industria" »

Respiración Celular y Fotosíntesis

Respiración Celular

Respiración celular: Glucosa + oxígeno → dióxido de carbono + agua + ATP y calor.

Etapas de la Respiración Celular

Para este proceso se necesita una molécula inorgánica, el oxígeno.

1. Glucólisis: Se lleva a cabo en el citosol. En esta etapa, la glucosa (6C) se degrada en dos moléculas orgánicas de tres carbonos llamadas ácido pirúvico (3C). Además, se libera energía (se forma ATP) y se desprenden átomos de hidrógeno. El ácido pirúvico se dirige hacia la matriz mitocondrial.

2. Oxidación del ácido pirúvico y ciclo de Krebs: Se lleva a cabo en la matriz mitocondrial. El ácido pirúvico proveniente de la glucólisis se degrada nuevamente en una sustancia de dos carbonos llamada

1. ¿Qué es una reacción química?

A nuestro alrededor, todo cambia. Si observamos nuestro entorno, vemos cómo la materia se transforma constantemente: las plantas crecen, el agua se congela, la madera arde y los objetos se rompen o se deforman al golpearlos.

Sin embargo, no todos estos cambios son iguales. Se distinguen dos tipos de transformaciones.

• Cambios físicos. Son aquellos en los que no se modifica la composición de las sustancias que intervienen ni se originan nuevas sustancias.
• Cambios químicos. Son aquellos en los que unas sustancias se transforman en otras diferentes, con composición y propiedades distintas.

Para describir los cambios químicos, utilizamos las reacciones químicas.

Una reacción química es un proceso mediante... Continuar leyendo "Reacción Química: Definición, Ecuación y Mecanismo" »

Método científico

La investigación científica consiste en realizar actividades para aumentar nuestros conocimientos sobre algún asunto. Observar el fenómeno, pensar hipótesis, experimentar en el laboratorio, analizar los resultados y presentar las conclusiones.

Notación científica

Es aquella que utiliza potencias de diez multiplicado por un número del 1 al 9 seguido de coma y decimales.

Modelos atómicos

Imaginaba a todos los átomos como diminutas esferas. Todos los átomos de un mismo elemento químico son todos iguales entre sí y diferentes de los átomos de los demás elementos. Átomo es la parte más pequeña de un elemento que puede participar en una reacción química. Nunca lleva subíndice. Ejemplos: Fe, Ar, N, H, O, S, P. Molécula:... Continuar leyendo "Historia y modelos del átomo" »

Termes culinaris i definicions

Abocat: Que deixa (un vi) un principi de gust dolç en la boca.

Àcid -a: Que té un sabor agre com el de la llima. Fruita àcida. Una beguda àcida.

Agre-a: Que té una acidesa desagradable. El vi s'ha fet agre. La llet està agra. Agrejar

Agredolç-a: Que té un sabor agre i dolç al mateix temps. Salsa agredolça.

Amarg-a: Que té el sabor aspre i desagradable, com el de la fel o l'asséver. La quinina és amarga. Un licor amarg. Amargar

Amelar: Tornar-se dolç com la mel.

Aspre: Desagradable al tacte pel fet de tindre la superfície plena de rugositats o de desigualtats. Un teixit aspre. Una pell aspra. Que produïx una sensació anàloga en els altres sentits. Un gust aspre. Una veu aspra. Una olor aspra. Aspror

Assaborir:

Sólidos Cristalinos

Los sólidos cristalinos se caracterizan porque sus átomos, iones o moléculas se empaquetan en un arreglo ordenado y repetitivo, formando una red cristalina. Ejemplos incluyen sólidos covalentes (como el diamante y los cristales de cuarzo), sólidos metálicos y sólidos iónicos.

Sólidos Amorfos

Los sólidos amorfos, a diferencia de los cristalinos, no presentan estructuras ordenadas a largo alcance. Ejemplos comunes son el vidrio y el hule.

Estructura de los Sólidos Cristalinos

La estructura de un sólido cristalino se define por su celda unitaria, que es la unidad estructural básica y repetitiva. Esta es la mínima unidad que proporciona toda la información acerca de la estructura de un cristal.

Empaquetamiento de Esferas