Chuletas y apuntes de Química de Secundaria

¿Qué es cocinar?

Cocinar es el proceso de transformar un alimento aplicándole una o varias técnicas de cocinado.

Técnicas de cocinado

Freír, asar, hervir y guisar

• Freír: Es cocinar un alimento con una grasa, normalmente aceite, a una temperatura de 150 °C. Existen dos maneras principales:
  • Con mucho aceite: fritura.
  • Con poco aceite: plancha.
  Existen tres formas comunes de preparación para la fritura: enharinado (solo harina), rebozado (harina y huevo) y empanado (harina, huevo y pan rallado).
• Asar: Es cocinar un alimento con un poco de grasa más un poco de líquido en el horno.
• Hervir: Es cocinar un alimento en un líquido en ebullición. El líquido puede ser agua o un caldo.
• Guisar: Es una cocción mixta en la que se unen las técnicas de

Model Atòmic de Bohr i Configuració Electrònica

El model de Bohr proposa que un àtom conté un nombre d'electrons que ve donat per la fórmula 2·n², on 'n' és el nivell energètic. Els electrons es distribueixen al voltant del nucli de l'àtom en unes trajectòries determinades. La configuració electrònica ens indica com es van col·locant els electrons al voltant del nucli segons l'energia necessària.

Formació d'Ions i Estabilitat Atòmica

Un ió es forma per completar la seva última capa electrònica possible. Un àtom pot guanyar o perdre electrons, amb això s'aconsegueix una configuració electrònica més estable, similar a la dels gasos nobles.

Electrons de València

Els electrons de valència són els electrons que es troben a... Continuar leyendo "Fonaments de Química: Àtoms, Ions, Taula Periòdica i Enllaços Químics" »

A continuación, se presentan definiciones clave relacionadas con la **Termodinámica** y las propiedades de las **dispersiones**.

Termodinámica General

• Termodinámica: Estudio de la **transformación de energía**.
• Termoquímica: Estudio de la **transformación de energía** en las **reacciones químicas**.
• Sistema: Porción del universo que se desea estudiar.
• Entorno: Alrededores del sistema.

Transferencia de Energía

• Trabajo: Energía transferida cuando una **fuerza mueve un objeto**.
• Calor: Energía transferida de un objeto más caliente a uno más frío.

Funciones y Procesos

• Función de estado: Propiedad del sistema que se determina especificando el **estado del sistema**.
• Proceso endotérmico: Proceso que **absorbe energía**.
• Proceso exotérmico:

Enlace Iónico

Es la fuerza de atracción electrostática que se establece entre iones de carga opuesta, concretamente entre cationes y aniones. La fuerza eléctrica establecida entre los iones mantiene a éstos en posiciones fijas dando lugar a una estructura sólida y ordenada, siguiendo un determinado patrón de ordenación que dependerá del tamaño de los iones formados.

La fórmula química que representa una red cristalina se llama fórmula empírica ya que solo representa la proporción de los distintos átomos en la red.

Enlace Covalente

Es una fuerza electrostática que se establece entre dos átomos no metálicos.

En este caso, ambos átomos comparten pares de e- entre ellos para 'sentirse' rodeados de 8 e- en su capa d valencia.

• Enlace

Glúcidos (Hidratos de Carbono o Azúcares)

Definición y Fuentes

Los glúcidos, también llamados hidratos de carbono o azúcares, son biomoléculas fundamentales. Son uno de los productos primarios de la fotosíntesis en las plantas, que los utilizan como componentes estructurales (ej. celulosa) o como reservas de energía (ej. almidón).

Incorporamos glúcidos a nuestra dieta principalmente a través de:

• Productos vegetales:
  • Fibra (celulosa)
  • Almidón (presente en tubérculos, cereales, legumbres)
  • Azúcares simples (fructosa en frutas, sacarosa en azúcar de caña o remolacha)
• Productos animales: Principalmente como glucógeno, la forma de reserva energética acumulada en el hígado y los músculos.

Función

• Energía: Los azúcares complejos (polisacáridos

Etapas de la Respiración Aeróbica

La glucosa se degrada en presencia de oxígeno, produciendo CO₂ además de energía en forma de ATP. Es un proceso complejo agrupado en tres etapas:

Glucólisis

Ocurre en el citoplasma. Se rompen los enlaces químicos de la glucosa, liberando energía. La glucosa, formada por 6 átomos de carbono, se rompe por la mitad, formando dos compuestos de 3 carbonos cada uno: ácido pirúvico.

Ciclo de Krebs

Durante este proceso, un compuesto formado por dos carbonos, el acetilo, se degrada completamente uniéndose a un compuesto de 4 átomos de carbono, formando así otro compuesto de 6. Luego, este pierde un carbono y se forma uno de 5. Después de esto, se pierde otro carbono y se degrada completamente, formando dos... Continuar leyendo "Respiración Aeróbica y Fotosíntesis: Procesos Esenciales para la Vida" »

1.- ¿Cómo se llaman las partículas subatómicas? ¿Qué tipo de carga posee cada una y en qué lugar del átomo se encuentran?

Neutrón = De carga neutra
Protón = De carga positiva
Neutrón = De carga negativa

2.- Complete el siguiente esquema sobre la representación de un elemento según corresponda

Número masico X -----------> Símbolo químico del elemento
Número atómico
5.- Defina qué es un catión, un anión y un átomo

Anión= Ion con carga eléctrica negativa
Catión = Ion con carga eléctrica positiva
Átomo = Es la unidad más pequeña de la materia

6.- ¿Cuáles fueron los avances del modelo atómico propuesto por Thomson en relación con el modelo de Dalton?

El modelo atómico de Thompson se le conoce popularmente como el budín... Continuar leyendo "Partículas subatómicas y modelos atómicos" »

Enlaces químicos y tipos de estructuras

Red cristalina: Estructuras gigantes formadas por la unión de un número indeterminado de átomos o iones que se disponen constituyendo una estructura continua geométricamente ordenada.

Moléculas: Estructura discreta formada por la unión de una cantidad determinada de átomos, que es la misma en todas las moléculas de una sustancia pura y coincide con su fórmula química.

El enlace químico

El enlace químico es la unión que se establece entre los átomos, moléculas o iones de una sustancia para alcanzar la máxima estabilidad.

Enlace iónico

El enlace iónico es el resultado de las fuerzas de atracción electrostáticas entre iones de distinto signo.

• Existen fuerzas intensas entre los iones.
• Para rayar

¿Qué son los Plásticos?

Los plásticos son materiales formados por largas cadenas de átomos que contienen carbono, denominadas polímeros.

Clasificación de los Plásticos

Según su Origen

• Naturales: Plásticos que provienen directamente de materias primas vegetales y animales, como la caseína (de la leche), el interior del calamar (chipirón) o el látex (de vegetales).
• Artificiales o Sintéticos: Plásticos derivados de recursos como el petróleo, el carbón o el gas natural. Ejemplos incluyen el PVC (Policloruro de Vinilo), el PET (Tereftalato de Polietileno), el Plexiglás (Polimetilmetacrilato) y el Teflón (Politetrafluoroetileno).

Según su Comportamiento al Calor

• Termoplásticos:
  • Son generalmente económicos.
  • No son muy resistentes a altas

Estructura Atómica y Partículas Subatómicas

Definiciones Fundamentales

• El Átomo: Es la unidad más pequeña e indivisible de la materia, independientemente del estado de agregación en que se encuentre.
• El Electrón: Partícula que se mueve por la corteza del átomo; su carga es negativa y su masa es muy pequeña.
• El Protón: Partícula que se encuentra en el núcleo del átomo; tiene carga positiva y su masa es unas 1837 veces mayor que la del electrón.
• El Neutrón: Partícula que se encuentra junto con los protones en el núcleo; no tiene carga y su masa es similar a la del protón.

Evolución Histórica del Modelo Atómico

La comprensión del átomo ha evolucionado a través de diversos modelos científicos:

1. Primeros Filósofos Griegos (S.