Chuletas y apuntes de Química de Primaria

1. ¿Qué dos teorías principales hallamos para la definición del concepto de ácido y de base?

• Teoría de Arrhenius y Teoría de Bransted-Lowry.

2. ¿Cuál de estas dos teorías es posterior y engloba a la otra?

• La de Bransted-Lowry (1923).

3. ¿A qué tipo de disoluciones tiene aplicación la teoría de Arrhenius?

• Acuosas.

4. ¿Qué se entiende por ácido y por base según la teoría de Arrhenius?

• Los ácidos son los únicos que son capaces de liberar protones, y la base libera OH-.

5. ¿Qué se entiende por ácido y por base según la teoría de Brönsted-Lowry?

• Los ácidos es cualquier sustancia de ceder protones, y base cualquier sustancia de captar protones.

6. Según la teoría de Arrhenius, ¿sería el NH3 una base? ¿Por qué?

• No, porque no

Teorías de la Reacción Química

Teoría cinética molecular: Las moléculas se mueven con mayor o menor velocidad dependiendo de la temperatura.

Teoría de las colisiones: Se refiere al choque de las moléculas al reaccionar, el cual depende directamente de la temperatura.

Conceptos Fundamentales de Energía

Energía de activación: Es la cantidad de energía necesaria para que ocurra una reacción química.

Entalpía: Representa la cantidad de energía que presenta un sistema.

Fórmula: ΔH = H₂ (final) - H₁ (inicial)

Factores que afectan la rapidez de reacción

• Naturaleza de la sustancia: Cada sustancia química tiene una estructura que determina sus propiedades específicas.
• Concentración: Al aumentar la concentración de las sustancias, aumenta

Deterioro de Alimentos Frescos y Procesados

El deterioro de los alimentos es un proceso complejo que involucra diversas reacciones químicas, enzimáticas y microbiológicas, afectando su calidad, seguridad y vida útil. A continuación, se detallan algunos ejemplos:

Deterioro de Frutas Frescas

• Degradación enzimática
• Crecimiento de mohos
• Pérdida de humedad, lo que conduce al ablandamiento de la textura
• Mohos visibles y apariencia seca

Deterioro de Mermeladas

• Sinéresis
• Oxidación, que resulta en la separación del suero
• Crecimiento visible de moho
• Pérdida del sabor

Deterioro de Carnes Frescas

• Oxidación
• Crecimiento microbiano
• Pérdida de color
• Rancidez, con olor y sabor desagradables

Deterioro de Carnes Congeladas

• Oxidación
• Sublimación del hielo, conocida

Preguntas y respuestas

P1: ¿Estrella cósmica? Gravedad, hidrógeno y tiempo

P1: estrella cósmica? Gravedad, Hidrógeno y Tiempo

P2.1: SISTEMA en TMD

P2.1: SISTEMA en TMD. Señale solo los términos: Espacio y materia, porción finita, medio ambiente, frontera.

P2.2: Definición de presión

P2.2.- Defina qué es la presión, contextualizada como aquella que ejerce un gas ideal dentro de un volumen determinado.

R2.2.- Trabajo que ejercen las moléculas contra la superficie interior del volumen que la contiene.

P2.3: Condición para que exista trabajo

P2.3.- Señale qué debe suceder con la «frontera del sistema» para que exista trabajo efectuado por el gas contenido dentro del sistema definido en P2: Expansión.

P3: Equilibrio termodinámico (solo

Base de Coca Salada

Proceso de elaboración

1. Mise en place: Preparación de géneros y útiles.
2. Amasado: Mezclar todos los ingredientes excepto la levadura, que se añadirá al final del proceso.
3. Reposo: Dejar reposar la masa en bloque durante 15 minutos, tapada.
4. División: Cortar y bolear en piezas de 850/900 g.
5. Reposo intermedio: Dejar reposar 10 minutos.
6. Preparación: Engrasar las latas de horno con aceite de girasol.
7. Formado: Estirar la masa con rodillo y colocar en la bandeja engrasada.
8. Pinchado: Perforar la masa con un rodillo de pinchos o un tenedor.
9. Precocinado: Hornear

Coloides y su Importancia en la Biología

En la materia viva, las biomoléculas se encuentran en fluidos orgánicos donde el agua actúa como disolvente o fase dispersante, y las moléculas de soluto constituyen la fase dispersa. Cuando las moléculas dispersas en un disolvente tienen diámetros inferiores a 10^-7 cm, las mezclas formadas se conocen como disoluciones verdaderas, siendo transparentes y estables. En la materia viva, las disoluciones verdaderas son escasas.

Cuando los diámetros son superiores y están entre 10^-7 y 2x10^-5 cm, las mezclas se denominan dispersiones coloidales o coloides. La materia viva presenta carácter coloidal al contener grandes moléculas como polisacáridos, proteínas, lípidos o ácidos nucleicos.

Si las partículas... Continuar leyendo "Coloides y Ósmosis: Fundamentos Químicos en Sistemas Biológicos" »

Substàncies Pures i Mescles

Substància Pura

Una substància pura és cadascun dels tipus de matèria que té una composició definida i unes propietats característiques i invariables.

Mescles

Una mescla està formada per dues o més substàncies, anomenades components de la mescla, de manera que la composició no està definida i les propietats depenen del tipus i de la proporció dels components.

• Mescles Heterogènies: En una mescla heterogènia, les partícules de les diferents substàncies que la componen poden observar-se a simple vista o amb instruments òptics de pocs augments. Exemple: granit, aigua amb sorra.
• Mescles Homogènies: En una mescla homogènia, les partícules que la componen són tan petites que no podem observar-les amb cap

Què són els Canvis Forts (Químics)?

Tradicionalment, els canvis forts (químics) es caracteritzen pel fet que la substància inicial (reactiu) és diferent de la substància final (producte) obtinguda.

Són molt comuns a la natura:

• Respiració
• Fregir un ou
• Cremada de gas

En canvis forts (químics) no es conserven les propietats intensives. Les noves substàncies (productes) tenen propietats diferents de les inicials (reactius).

La massa (quantitat de matèria) es conserva. Si s'observa un canvi de massa, pot indicar que no estem mesurant la massa d'algun reactiu o producte (un gas, per exemple).

Algunes substàncies poden conviure sense interacció, però en determinades condicions (per exemple, en presència d'una altra substància com l'aigua... Continuar leyendo "Canvis Químics i Físics: Forts i Febles" »

P9: ¿A que  tipo de temperatura (R9.1) ocurre la Presión de Vapor y cómo (R9.2)esta Pvap se relaciona con la Presión Exterior que contiene al líquido sometido a dicha temperatura?

Temperatura de Ebullición. Pvap= P ext

 P10: ¿Que es la Humedad Absoluta del Aire (R10.1) y cómo se expresa (R10.2) ?. Es necesario que ambas respuestas estén correctas para evaluar. Señale en unidades kg de agua por cada 1.000 kilos de aire.

R10.1: Es...Contenido de agua en la atmósfera a cierta temperatura Se expresa: [k] de agua por [m3] de aire

P11.- Señale usted cual es la Humedad Absoluta del Aire estimada a la temperatura (15 ºC) de esta Sala 12 ó 13 de clases, en el momento de esta 2º Evaluación de TMD. Le admito un error de 80% en su estimación.... Continuar leyendo "Conceptos Fundamentales de Termodinámica: Presión de Vapor, Humedad y Gases Reales" »