Chuletas y apuntes de Química de Primaria

Caramelización

La caramelización es la degradación de los azúcares sin presencia de aminoácidos o proteínas, calentados por encima de su punto de fusión (pirólisis). Se forman una serie de sustancias volátiles o no, con sabor característico y color café oscuro.

Alteración de los Lípidos

La alteración de los lípidos en los alimentos tiene diversas consecuencias:

• Afecta las características organolépticas.
• Afecta las características nutricionales.
• Disminuye la vida útil.
• Genera productos tóxicos.
• Provoca rechazo por parte del consumidor.
• Representa un riesgo para el consumidor.

Oxidación de los Lípidos

La oxidación de los lípidos es una autooxidación, una reacción con oxígeno molecular, mediada o no por enzimas. Los principales... Continuar leyendo "Reacciones Químicas en los Alimentos: Caramelización, Oxidación de Lípidos y Otros Procesos" »

Estados de la Materia y sus Transformaciones

Cambios de Estado

• Fusión: el cambio de sólido a líquido, como la nieve al derretirse.
• Solidificación: el cambio de líquido a sólido, como el agua líquida al congelarse.
• Vaporización: el cambio de líquido a gas. Puede ocurrir mediante dos procesos:
  • Ebullición, como el agua líquida al hervir.
  • Evaporación, como el agua de un charco que desaparece.
• Condensación: el cambio de gas a líquido, como el vapor de agua que se condensa en los cristales de casa en invierno o en la tapadera de una olla con agua hirviendo.
• Sublimación: de sólido a gas, sin pasar por líquido, como ocurre con las bolas de naftalina que van disminuyendo al pasar a gas. El proceso

Conceptos Fundamentales

En la industria petrolera, el estudio del comportamiento de fases de fluidos es crucial para la descripción y determinación de sus propiedades. Antes de profundizar en temas como las pruebas para estudiar dichos comportamientos, es necesario comprender algunos fundamentos básicos.

Fase

Una fase es cualquier parte homogénea y físicamente diferente del sistema en estudio. Por ejemplo, un sistema con un cubo de hielo, agua líquida y vapor de agua es un sistema trifásico. A continuación, se presenta un diagrama de fases para hidrocarburos.

Puntos Clave en el Diagrama de Fases

• Puntos de Burbujeo: Puntos donde existe fase líquida con una parte infinitesimal de gas.
• Puntos de Rocío: Puntos donde existe fase gaseosa con

Factores Clave de las Propiedades Periódicas

Apantallamiento

El apantallamiento se produce por la repulsión entre los electrones del átomo.

Carga Nuclear Efectiva (Zef)

Debido al apantallamiento, la intensidad de la fuerza atractiva entre la carga de los protones en el núcleo y un electrón determinado será menor. La carga nuclear efectiva (Zef) se define como la fuerza real que ejerce el núcleo sobre un electrón.

Variación de la Carga Nuclear Efectiva en la Tabla Periódica

• En un periodo: La carga nuclear efectiva de un periodo aumenta de izquierda a derecha porque aumenta el número atómico y el apantallamiento no lo compensa completamente.
• En un grupo: La carga nuclear efectiva de un grupo no varía, porque el número atómico y el apantallamiento

Bioquímica: Conceptos Fundamentales

La Bioquímica es la ciencia que estudia la composición de la materia viva y las diferentes reacciones químicas que en ella se producen (ejemplo: el metabolismo).

Componentes Básicos de la Materia Viva

Elemento Químico

Sustancia simple formada por átomos iguales, caracterizada por el número de protones (cargas +) y electrones (cargas -).

Molécula

Materia formada por la combinación de dos o más átomos entre sí.

Bioelementos

Sustancias simples tipificadas en la tabla periódica que constituyen los componentes básicos de la materia viva.

Clasificación de Bioelementos

Bioelementos Principales

Siempre están presentes en la materia viva. Su porcentaje o concentración es siempre mayor al 5%. Son cuatro: Hidrógeno

Nahasteak Banatzeko Teknikak

Hainbat teknika erabiltzen dira nahasteak banatzeko, osagaien propietate fisiko eta kimikoen arabera. Hona hemen ohikoenak:

Banantze Teknikak Solido-Solido Nahasteetarako

• Baheketa: Tamaina ezberdineko partikulak dituzten osagai solidoen nahasteak banatzeko erabiltzen da. Bahe bat erabiltzen da, partikula txikiak pasatzen utziz eta handiak atxikiz.
• Imantazioa: Nahaste solido batean substantzia magnetikoak (burdina, adibidez) daudenean, iman bat erabiliz banandu daitezke.
• Sublimazioa: Nahaste bateko osagai bat sublimagarria denean erabiltzen da (egoera solidotik gasera zuzenean pasatzen dena, edo alderantziz).

Banantze Teknikak Solido-Likido Nahasteetarako

• Iragazketa (Filtratzea): Solido bat eta likido bat nahastuta daudenean,

CUESTIONARIO PEP 2

1. Importancia del potencial Z en minerales

En los minerales oxidados el potencial Z tiene una gran importancia, ya que nos indica las cargas que pueden adquirir la superficie de los minerales, determinando el tipo de colector a usar.

En los sulfuros no tiene importancia, ya que la flotación de sulfuros se realiza con colector xantato.

En las sales solubles no es de importancia ya que la flotación depende exclusivamente del pH.

2. Efectos del ion calcio en la flotación de minerales oxidados

1. Cambio en las cargas de la superficie del mineral.
2. Precipitación de los ácidos grasos.
3. Disminución del potencial Z.
4. Interacciones cruzadas de los iones de la capa compacta.

3. Métodos para separar minerales sulfurados

Utilizar colector sulfhídrico... Continuar leyendo "Importancia del potencial Z en minerales y flotación" »

El Átomo y su Estructura

El átomo son partículas muy pequeñas, eternas, indivisibles e invisibles que lo constituyen todo. Su estructura se divide en:

• Núcleo: donde se encuentran los neutrones y los protones.
• Corteza: donde están los electrones alrededor del núcleo.

Modelos Atómicos Históricos

John Dalton (1808)

Sus postulados fueron:

• La materia está formada por partículas indivisibles e indestructibles (átomos).
• Todos los átomos que forman un elemento son idénticos.
• Combinando átomos de distintos elementos en proporciones fijas se forman los compuestos.

Joseph John Thomson (1897)

Descubrió la existencia del electrón. Comprobó experimentalmente que la masa del electrón es mucho menor que la del átomo y que posee carga negativa. En... Continuar leyendo "Estructura y Modelos Atómicos: Un Recorrido Histórico" »

Propiedades Atómicas Periódicas

Las propiedades atómicas periódicas más importantes son: temperatura de fusión y ebullición, volumen atómico, energía de ionización, afinidad electrónica, electronegatividad y carácter metálico.

Temperaturas de Fusión y Ebullición

Ambas temperaturas manifiestan un comportamiento semejante. Por ejemplo, si se representa en una gráfica la temperatura de fusión frente al número atómico de los elementos químicos, se observa que, dentro de un mismo periodo, la temperatura de fusión aumenta hasta un máximo y luego disminuye, alcanzando los valores mínimos en los gases nobles.

Con respecto a los grupos, la variación no es homogénea, pero sí se manifiesta una tendencia a aumentar la temperatura... Continuar leyendo "Explorando las Propiedades Atómicas Periódicas: Tendencias y Reactividad Química" »