Chuletas y apuntes de Química de Primaria

Procediment per a la detecció de leishmaniasi

1. Posar 1 de reactiu de leishmaniasi i 2 de solució tampó.

2. Col·locar en el spots de la placa 5 ul de suero de control leishmania + en el a1, i en el a2 5ul del control – i a partir del A3 5 ul de les mostres a investigar.

3. Posar 100 ul de reactiu diluït a cada potet que tingui suero i mesclar bé abans de afegir.

4. Agitar la placa en el agitador durant 15/20 segons a 900 o 1100 rpm.

5. Cobrir la placa i incubar-la lliure de moviment i a temperatura ambient (15/25 graus i llegir després de 2 a 24 hores.

Investigació del treponema en frotis

Utilitzarem els següents mètodes:

• Mètode ràpid
• Mètode de Fontana-Tribondeau
• Variant d’Aixelà
• Coloració negativa dels treponemes amb la tinta xinesa

Mètode

Semifríos y Gelatinas: Estructura y Conservación

La conservación y presentación de los semifríos deben realizarse a temperaturas de frío entre 4 ºC y 10 ºC. Se caracterizan por una textura esponjosa y espumosa que adquieren gracias a las cremas y procesos culinarios aplicados. Se pueden presentar dentro de un recipiente, vaso o en forma de pastel.

El Rol de la Gelatina en la Estabilización

La gelatina es un ingrediente imprescindible en los semifríos que se presentan en forma de pastel, ya que les permite mantener su estructura al desmoldarlos.

• Las hojas de gelatina poseen un alto poder gelificante que proporciona cuerpo al pastel.
• Su bajo punto de fusión permite que la gelatina se disuelva sin dificultad en boca.

Tipos de Semifríos

Bavaroise

Es... Continuar leyendo "Técnicas de Elaboración y Estabilización de Semifríos y Merengues Perfectos" »

1. ¿Qué dos teorías principales hallamos para la definición del concepto de ácido y de base?

• Teoría de Arrhenius y Teoría de Bransted-Lowry.

2. ¿Cuál de estas dos teorías es posterior y engloba a la otra?

• La de Bransted-Lowry (1923).

3. ¿A qué tipo de disoluciones tiene aplicación la teoría de Arrhenius?

• Acuosas.

4. ¿Qué se entiende por ácido y por base según la teoría de Arrhenius?

• Los ácidos son los únicos que son capaces de liberar protones, y la base libera OH-.

5. ¿Qué se entiende por ácido y por base según la teoría de Brönsted-Lowry?

• Los ácidos es cualquier sustancia de ceder protones, y base cualquier sustancia de captar protones.

6. Según la teoría de Arrhenius, ¿sería el NH3 una base? ¿Por qué?

• No, porque no

Deterioro de Alimentos Frescos y Procesados

El deterioro de los alimentos es un proceso complejo que involucra diversas reacciones químicas, enzimáticas y microbiológicas, afectando su calidad, seguridad y vida útil. A continuación, se detallan algunos ejemplos:

Deterioro de Frutas Frescas

• Degradación enzimática
• Crecimiento de mohos
• Pérdida de humedad, lo que conduce al ablandamiento de la textura
• Mohos visibles y apariencia seca

Deterioro de Mermeladas

• Sinéresis
• Oxidación, que resulta en la separación del suero
• Crecimiento visible de moho
• Pérdida del sabor

Deterioro de Carnes Frescas

• Oxidación
• Crecimiento microbiano
• Pérdida de color
• Rancidez, con olor y sabor desagradables

Deterioro de Carnes Congeladas

• Oxidación
• Sublimación del hielo, conocida

1. ¿Qué significa, conceptualmente, que un ácido HX es más fuerte que otro ácido HY?

Porque uno tiene mayor(HX) capacidad de ceder protones

2. ¿Qué base de referencia tomamos para poder comparar la fortaleza de distintos ácidos?

El agua

3. ¿Cuál es la expresión matemática de la constante de acidez de un ácido HA?

[A^-] [H₃O⁺]
ka=_______________
[HA]

4. Sabiendo que las Ka del ácido tricloroacético (CCl3COOH) es 2,60·10-1 y la del ácido dicloroacético (CHCl2COOH) es 3,3·10-2, ¿cuál de los dos es un ácido más fuerte?

El tricoloacético porque tiene una ka mayor

5. ¿Cuál es la expresión matemática de la constante de basicidad de una base B?

[BH⁺] [OH^-]
kb=________________
[B]

7. ¿Qué vale la constante de acidez de un ácido muy fuerte?

Coloides y su Importancia en la Biología

En la materia viva, las biomoléculas se encuentran en fluidos orgánicos donde el agua actúa como disolvente o fase dispersante, y las moléculas de soluto constituyen la fase dispersa. Cuando las moléculas dispersas en un disolvente tienen diámetros inferiores a 10^-7 cm, las mezclas formadas se conocen como disoluciones verdaderas, siendo transparentes y estables. En la materia viva, las disoluciones verdaderas son escasas.

Cuando los diámetros son superiores y están entre 10^-7 y 2x10^-5 cm, las mezclas se denominan dispersiones coloidales o coloides. La materia viva presenta carácter coloidal al contener grandes moléculas como polisacáridos, proteínas, lípidos o ácidos nucleicos.

Si las partículas... Continuar leyendo "Coloides y Ósmosis: Fundamentos Químicos en Sistemas Biológicos" »

Substàncies Pures i Mescles

Substància Pura

Una substància pura és cadascun dels tipus de matèria que té una composició definida i unes propietats característiques i invariables.

Mescles

Una mescla està formada per dues o més substàncies, anomenades components de la mescla, de manera que la composició no està definida i les propietats depenen del tipus i de la proporció dels components.

• Mescles Heterogènies: En una mescla heterogènia, les partícules de les diferents substàncies que la componen poden observar-se a simple vista o amb instruments òptics de pocs augments. Exemple: granit, aigua amb sorra.
• Mescles Homogènies: En una mescla homogènia, les partícules que la componen són tan petites que no podem observar-les amb cap

Què són els Canvis Forts (Químics)?

Tradicionalment, els canvis forts (químics) es caracteritzen pel fet que la substància inicial (reactiu) és diferent de la substància final (producte) obtinguda.

Són molt comuns a la natura:

• Respiració
• Fregir un ou
• Cremada de gas

En canvis forts (químics) no es conserven les propietats intensives. Les noves substàncies (productes) tenen propietats diferents de les inicials (reactius).

La massa (quantitat de matèria) es conserva. Si s'observa un canvi de massa, pot indicar que no estem mesurant la massa d'algun reactiu o producte (un gas, per exemple).

Algunes substàncies poden conviure sense interacció, però en determinades condicions (per exemple, en presència d'una altra substància com l'aigua... Continuar leyendo "Canvis Químics i Físics: Forts i Febles" »

¿Por Qué Estudiar Química Orgánica?

En 1828, el químico francés Friedrich Wöhler sintetizó un compuesto orgánico, la urea (componente principal de la orina), a partir de un compuesto inorgánico, las sales de cianato de amonio. Este evento marcó un hito en la historia de la química.

¿Qué es la Química Orgánica?

Es la rama de la química que estudia los compuestos de carbono asociados al hidrógeno, oxígeno, azufre y halógenos.

La Regla del Octeto

Todo átomo debe cumplir la regla del octeto, es decir, llegar a tener 8 electrones en su última capa. Para hacerlo, debe compartir electrones o formar enlaces.

El Carbono: Elemento Fundamental

• El carbono tiene un número de oxidación o valencia igual a 4, por lo tanto, es tetravalente,