Chuletas y apuntes de Química de Otros cursos

Etapas Fundamentales en la Purificación de Enzimas

1. Elección del Material Biológico: Selección de la fuente de la proteína de interés, considerando la facilidad para obtener cantidades suficientes, la concentración de la proteína y sus propiedades peculiares.
2. Extracción y Solubilización de la Proteína: Obtención del extracto crudo a partir del material biológico.
3. Purificación.

Factores que Desnaturalizan o Inactivan Proteínas durante la Extracción y Purificación

Es crucial controlar el entorno bioquímico para mantener la actividad enzimática. Los factores de riesgo incluyen:

1. pH: Se recomienda mantener un pH neutro (generalmente entre 7 y 8).
2. Temperatura (Tª): Es recomendable trabajar a baja temperatura e incluir inhibidores de proteasas

Glosario de Términos Clave en Química y Materiales

Sintético

1. adj. Que procede componiendo, o que pasa de las partes al todo.
2. adj. Dicho de un producto: Obtenido por procedimientos industriales, generalmente una síntesis química, que reproduce la composición y propiedades de algunos cuerpos naturales. Petróleo sintético.

Acrílico

Dicho de una fibra o de un material plástico: Que se obtiene por polimerización del ácido acrílico o de sus derivados.

Aparejo

• Preparación, disposición para algo.
• Preparación de un lienzo o tabla por medio de la imprimación.

Imprimación

1. f. Acción y efecto de imprimar (preparar con los ingredientes necesarios las cosas que se han de pintar o teñir).
2. f. Conjunto de ingredientes con que se imprima.

Nivel de COV

Clasificación de Cortes y Preparaciones de Patatas

Patatas Fritas

Cortes Alargados

• Patatas Fritas (Estándar): Es necesario cuadrar la patata, cortándola y dándole forma de cuadrado.
• Patata Paja: Corte en juliana fina. Al freírlas resultan muy crujientes y doradas. Se pueden hacer antes del servicio porque aguantan bien.
• Patata Cerilla (P. Cerilla): Corte en tiras de 2 mm de grosor. Se fríen directamente.
• Patata Bastón (P. Bastón): Tiras algo más gruesas (4 mm). Se pueden blanquear o freír directamente.
• Patata Española (P. Española): Corte en tiras de 1 cm de grosor. Es necesario blanquearlas y terminaremos de freírlas en el momento del servicio.
• Patata Pont-Neuf (P. Pontenuevo): Se hacen como la española, pero son más gruesas. También

Los Perfumes

Composición y Estructura Cosmética del Perfume

Enlaces Químicos

Sólidos formados por iones

Los elementos de los grupos 1 y 2 de la tabla periódica forman compuestos iónicos cuando se combinan con elementos de los grupos 16 y 17.

Formación de la estructura gigante de las estructuras iónicas

La unión entre los iones de carga opuesta en un sólido iónico recibe el nombre de enlace iónico, de carácter electrostático y con desprendimiento de energía.

Hay tres etapas:

1. Formación de los iones: los elementos que van a formar parte del enlace pierden o ganan electrones, formándose:

• Cationes: aquel átomo que ha perdido electrones, quedándose cargado positivamente y disminuyendo su tamaño.
• Aniones: aquel átomo que ha ganado electrones, quedándose cargado negativamente y aumentando su tamaño.

Productos de Chocolatería

Productos de chocolatería: derivados del cacao y del chocolate.

Operaciones Previas en Chocolatería

Salvo en situaciones donde necesitamos ralladura o virutas, la cobertura ha de fundirse. El atemperado no siempre es necesario; cuando hay que mezclarlo con otros alimentos no hace falta, o también para elaborar productos cortados. Se puede fundir mediante:

• a) Al baño maría: trocear chocolate en un recipiente, añadimos este en uno más grande con agua y se va calentando el que tiene el agua.
• b) Microondas: ciclos cortos de calentamiento a media potencia y removiendo.
• c) Mantenedor-fundidor: aparatos con una cuba y una resistencia que hace que funda sin atemperar.
• d) Atemperador: igual que el anterior, pero atempera.

Formas

Clasificación de Métodos Analíticos

Su objetivo es la obtención de datos de la muestra para, mediante su tratamiento, extraer información acerca de ella.

Tipos de Métodos de Análisis

• Métodos clásicos (volumetría, gravimetría)
• Métodos instrumentales (espectroscópicos, electroanalíticos, cromatográficos, otros)

Métodos Volumétricos

Su principio es la medición del volumen de un reactivo, llamado valorante, necesario para reaccionar con un analito en disolución, hasta alcanzar el punto de equivalencia. Su fundamento dice que el volumen del reactivo valorante de concentración conocida es añadido, medido y transformado en masa o concentración del analito mediante la estequiometría de la reacción correspondiente.

Punto de Equivalencia

Orbitales Atómicos

Un orbital atómico es la región del espacio donde se mueven los electrones, los cuales no tienen una trayectoria definida, ya que es imposible conocer la posición de un electrón en un orbital en un momento determinado.

Efecto Fotoeléctrico

El efecto fotoeléctrico es el fenómeno en el que las partículas de luz, llamadas fotones, impactan con los electrones de un metal, arrancándolos de sus átomos. El movimiento de estos electrones da origen a una corriente eléctrica.

Excepciones a la Regla del Octeto de Lewis

Algunos elementos que presentan excepciones a la regla del octeto de Lewis incluyen:

• Azufre
• Bromo
• Fósforo

Teoría del Mar de Electrones (Enlace Metálico)

La teoría del mar de electrones es una hipótesis que explica... Continuar leyendo "Conceptos Clave de Química: Orbitales, Efecto Fotoeléctrico y Cinética de Reacciones" »

Química de las Disoluciones y Propiedades Coligativas

Conceptos Fundamentales de Disoluciones

DISOLUCIÓN

Mezcla homogénea de sustancias puras donde las partículas disueltas son iones, moléculas aisladas o agrupaciones muy pequeñas de estos componentes.

DISOLVENTE

Medio en el que los solutos se disuelven.

SOLUTO

Sustancia que se disuelve.

CONCENTRACIÓN DE LA DISOLUCIÓN

La cantidad de soluto que hay disuelto en una disolución.

SOLUBILIDAD

La concentración máxima de soluto que puede disolverse en un determinado disolvente a una temperatura específica.

INSOLUBLE

Se dice de los solutos que no se disuelven en un disolvente dado.

DISOLUCIÓN SATURADA

Disolución que contiene la máxima cantidad de soluto posible; el exceso de soluto deja de disolverse

Farmacología Esencial para Urgencias y Emergencias

Fármacos Cardiovasculares

Adenosina

• Nombre Comercial: Adenocor
• Presentación: Ampolla 6 mg / 2 ml (3 mg/ml)
• Indicaciones: Taquicardias supraventriculares (TSVP).

Adrenalina

• Nombre Comercial: Adrenalina
• Presentación: Ampolla 1 mg / 1 ml (1:1.000)
• Indicaciones: PCR, anafilaxia, broncoespasmo, crup grave, shock y bradicardias (bloqueo AV 3º grado) con riesgo de asistolia.
• Dosis de Inicio:
  • PCR (Adultos): 1 mg IV cada 2-5 minutos.

Amiodarona Clorhidrato

• Nombre Comercial: Trangorex
• Indicaciones: TV/FV refractarias a choques eléctricos. TV bien toleradas y estables, TSVP bien toleradas y TSVP resistentes a adenosina.

Atenolol

• Nombre Comercial: Tenormin
• Indicaciones: Antiarrítmico, antianginoso.

Atropina

• Nombre