Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Sistemas Dispersos Homogéneos

Disoluciones

• Son mezclas homogéneas de dos o más sustancias que forman una fase líquida, transparente y uniforme.
• Ejemplos: tónico, quitaesmalte, ampollas, etc.

Componentes de una Disolución

• Soluto: Es la sustancia que se disuelve. Se encuentra en menor cantidad.
• Disolvente: Sustancia en la que se disuelve el soluto.
  • Agua: disolución acuosa
  • Alcohol: disolución alcohólica
  • Agua y alcohol: disolución hidroalcohólica
  • Aceite: disolución oleosa

Sistemas Dispersos Heterogéneos

Son mezclas cuyos componentes no se disuelven entre sí. Se forman más de una fase:

• Fase dispersa o interna
• Fase dispersante o externa

Ejemplos: peeling, cremas, agua y arena, etc.

Tipos de Dispersiones Heterogéneas

• Suspensiones
• Geles
• Emulsiones
• Aerosoles
• Espumas

Suspensiones

Tienen... Continuar leyendo "Fundamentos de Sistemas Dispersos: Homogéneos y Heterogéneos en Química" »

Configuración Electrónica

1s/2s/2p/3s/3p/4s/3d/4p/5s/4d/5p/6s/4f/5d/6p/7s/5f/6d

Modelos Atómicos

Modelo Atómico de Dalton

Los elementos químicos están formados por partículas muy pequeñas e indivisibles llamadas átomos. Todos los átomos de un elemento químico son iguales. Los átomos de diferentes elementos químicos son diferentes. Los átomos son indestructibles y retienen su identidad en los cambios químicos. Los compuestos se forman cuando átomos de diferentes elementos se combinan entre sí, formando “átomos compuestos” (hoy llamadas moléculas).

Modelo Atómico de Thomson

Supuso que el átomo era una especie de pudín de pasas formado por una masa positiva en la que se encontraban insertados los electrones (partículas que... Continuar leyendo "Modelos Atómicos y Tipos de Enlaces: Una Introducción Completa" »

1.-Equilibrio Químico
Una de las leyes fundamentales de la naturaleza es que cualquier sistema físico o químico, cuando no se encuentra en estado de equilibrio, tiende a experimentar un cambio espontáneo e irreversible hacia un estado final de equilibrio; una vez que se ha alcanzado el equilibrio no se observan cambios en el sistema a menos que se modifiquen las condiciones.
1.1.-Concepto Termodinámico De Equilibrio.
Para describir el equilibrio desde un punto de vista termodinámico se debe definir una propiedad del sistema químico que pueda relacionarse con las concentraciones de las diferentes especies involucradas en el estado de equilibrio. Suele utilizarse el parámetro G, energía libre de Gibbs.
Un sistema químico que inicialmente... Continuar leyendo "Fundamentos de Equilibrio Químico y Volumetrías Ácido-Base" »

Propiedades Térmicas Fundamentales

Capacidad Calorífica y Calor Específico

La Capacidad Calorífica es la propiedad que indica la capacidad de un material para absorber calor de su entorno. También se define como la capacidad que tiene un material para que el calor lo atraviese.

• Fórmula General: $C = \frac{dQ}{dT}$

El Calor Específico es la cantidad de calor que se le suministra a 1 gramo de $H_2O$ para elevar su temperatura ($T$) en $1^{\circ}C$.

Capacidad Calorífica Vibracional

En los sólidos, el modo principal en que se absorbe la energía térmica es mediante el aumento en la Energía Vibracional de los átomos.

• Energía Vibracional (E. Vibracional) se relaciona con el fonón.
• Radiación Electromagnética (Rad. Electromagnética) se relaciona

Bioelementos: Componentes Esenciales de la Vida

Todos los seres vivos estamos formados por los mismos elementos químicos y existen aproximadamente 70 bioelementos. Los bioelementos se dividen en:

1. Macroelementos

Constituyen la estructura de los seres vivos y desempeñan funciones vitales.

1.1. Bioelementos Primarios (C, H, O, N, S, P)

• Carbono (C):
  • Tiene una masa atómica pequeña que facilita el establecimiento de enlaces covalentes.
  • Posee cuatro electrones libres en su última capa.
  • Sus enlaces covalentes son lo suficientemente fuertes para ser estables, pero no tanto como para impedir la reactividad.
  • El carbono forma enlaces covalentes con otros carbonos e hidrógenos, formando hidrocarburos.
  • El enlace C-H es apolar.
  • Puede formar largas cadenas carbonadas

Tipus de Radiacions: Ionitzants i No Ionitzants

Les radiacions es classifiquen principalment en dos tipus:

• Ionitzants: Són aquelles que tenen la capacitat de generar ions, arrencant electrons dels àtoms. Són les més perilloses. Exemples inclouen les partícules alfa, beta i la radiació gamma.
• No ionitzants: No són capaces d'arrencar electrons als àtoms. Exemples comuns són les ones de TV, ràdio i microones.

Radiacions Ionitzants: Classificació i Característiques

Les radiacions ionitzants es poden dividir en tres tipus principals:

1. Partícules alfa: Són partícules carregades positivament, poc penetrants però molt ionitzants.
2. Partícules beta: Són fluxos d'electrons (partícules carregades negativament), més penetrants que les alfa, però

Factores que Influyen en la Velocidad de Reacción

• Naturaleza de las Sustancias Reaccionantes

  Algunas características de las sustancias reaccionantes, como la estructura molecular y la clase de enlace, afectan a la velocidad de reacción.

• Concentración de las Sustancias Reaccionantes

  Al aumentar la concentración, existe un mayor número de moléculas que pueden chocar entre sí, por lo que la probabilidad de choques eficaces será mayor y su velocidad de reacción aumentará.

• Temperatura

  Es el agente que más influye en la velocidad de reacción, ya que por cada 100º de aumento, la velocidad se duplica. La razón es que la temperatura sirve para formar complejos activados.

• Catalizadores

  Son sustancias que aceleran o retardan la velocidad de reacción.

Paràmetres Clau i Conceptes Fonamentals

Límits de Detecció i Quantificació

Límit de detecció (LD)

És la menor magnitud que pot examinar-se d'un analit de manera que aquest sigui detectat, però no necessàriament quantificat amb suficient exactitud.

Límit de quantificació (LQ)

És el valor de concentració que correspon al senyal igual al senyal del blanc més 10 vegades la seva desviació estàndard.

Informació Química i Senyals

Senyals químics

Propietats físiques relacionades directament amb la composició de les mostres.

Informació química

Tipus d'informació que es pot obtenir mitjançant l'anàlisi:

• Elemental: Avaluar la presència de C, N i S en una mostra orgànica.
• Iònica: Anàlisi qualitativa de la mostra aquosa.
• Funcional: Interpretar

Glosario Fundamental de Termodinámica

Conceptos de Energía y Cantidad

Caloría: Es la cantidad de calor que se debe suministrar a un gramo de agua para elevar su temperatura un grado Celsius (1 °C).

Calor Latente: Es la cantidad de calor que se debe suministrar a la unidad de masa de una sustancia para cambiar su estado (fase).

Capacidad Calórica: Es la cantidad de calor que se suministra a un cuerpo para elevar su temperatura un grado Celsius (1 °C).

Calor Específico: Es la cantidad de calor que se debe suministrar a la unidad de masa de una sustancia para elevar su temperatura un grado Celsius (1 °C).

Energía Interna: Es la energía cinética de traslación, rotación o vibración que poseen los átomos o moléculas de una sustancia, además... Continuar leyendo "Fundamentos de Termodinámica: Definiciones Clave y Procesos Físicos" »

Xató de Bacalao y Atún con Salsa Romesco

Ingredientes

• 1 escarola
• 100 g de bacalao esqueixat
• 50 g de atún en aceite
• 100 g de aceitunas negras (tipo empeltre o "muertas")
• Tomates cherry

Ingredientes para la salsa romesco

• 3 tomates rojos
• 2 cabezas de ajo
• 2 ñoras
• 3 galletas o carquinyolis
• 50 g de almendras
• 50 g de avellanas
• 3 dl de aceite de oliva
• 1 dl de vinagre
• Sal

Elaboración

1. Escaliva al horno las cabezas de ajo (sin pelar) y los tomates, aliñados previamente con sal y aceite.
2. Pon en remojo las ñoras. Una vez tiernas, extrae la pulpa.
3. Tras 30 minutos de cocción, retira las verduras del horno y tritúralas junto con la pulpa de la ñora y el vinagre.
4. Añade los frutos secos, tritura bien y emulsiona incorporando el aceite a hilo.
5. Limpia la escarola, escúrrela