Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Semana 1: Enzimas y su Función

Propiedades Notables de las Enzimas

• Velocidad: Aceleran significativamente las reacciones bioquímicas.
• Especificidad: Actúan sobre sustratos específicos o un grupo reducido de ellos.
• Regulación: Su actividad puede ser modulada para controlar las rutas metabólicas.

Sitio Activo

Región específica de la enzima donde se une el sustrato y ocurre la catálisis; es una superficie de unión única.

Cofactores Enzimáticos

Iones inorgánicos (ej. Mg²⁺, Zn²⁺, Fe²⁺, Cu²⁺) o moléculas no proteicas que son esenciales para la actividad de algunas enzimas, activándolas para realizar la reacción.

Coenzimas

Moléculas orgánicas complejas, a menudo derivadas de vitaminas, que actúan como cofactores, participando directamente... Continuar leyendo "Fundamentos de Enzimas y Carbohidratos: Propiedades, Clasificación y Reacciones Bioquímicas" »

Componentes de Champús y Acondicionadores

Principios Activos

• Aniónicos: Son los más frecuentes, producen buena espuma y son insensibles a las aguas duras. Se aclaran fácilmente, son económicos, pero pueden ser irritantes. Ejemplos: alquil-sulfato, alquiléter-sulfatos, laurilsulfatos, lauril-éter, sulfato sódico, alquilopolipéptidos.
• Catiónicos: Tienen afinidad por la queratina, buena acción humectante y antiestática. Son antisépticos, pero no son buenos limpiadores ni espumantes. Ejemplos: quaternium, sales de amonio cuaternario (cetrimida, cloruro de benzalconio), óxidos de amonio cuaternarios.
• No Iónicos: Son secundarios, no tienen carga eléctrica y producen poca espuma. Ejemplos: óxidos de aminas, etanolamina de ácidos grasos.

Història de la Xocolata

Origen i Coneixement Antic del Cacau

L'ús humà primitiu

La primera evidència de l'ús humà de la xocolata va ser al segle XII a.C. La beguda, anomenada en un principi Cacahuatl i, més tard, Xocoatl, era escumosa i es consumia com a aliment i tònic. Utilitzaven els grans de cacau com a moneda. Les primeres referències les tenim gràcies a Bernal Díaz del Castillo, cronista d'Hernán Cortés.

La trobada amb Hernán Cortés

Moctezuma creia que els espanyols eren enviats pel déu Quetzalcoatl (serp emplomada). Moctezuma va oferir una beguda de xocolata en un got d'or. Contenia pebrots picants, blat de moro, espècies i cacau.

L'Arribada a Europa i la Industrialització

Les primeres fàbriques a la Península

El 1580, els... Continuar leyendo "Història i Elaboració de la Xocolata: De l'Orígen al Tast" »

Productos Esenciales para el Cuidado de Uñas y Manos

El cuidado de manos y pies es fundamental para mantener una apariencia saludable y estética. Para lograrlo, se utilizan diversos productos cosméticos con funciones específicas. A continuación, detallamos los principales tipos de productos y sus características.

1. Desmaquillado de Uñas

El primer paso en cualquier rutina de cuidado de uñas es la eliminación de esmaltes y residuos.

Quitaesmaltes

• Función: Eliminan los barnices adheridos a la uña, dejando limpia la lámina ungueal.
• Composición:
  • Mezcla de disolventes: acetona, alcohol.
  • Sustancias sobreengrasantes: palian el efecto desengrasante de los disolventes y retardan su evaporación.
  • Espesantes: utilizados en formas cremosas para aumentar

Sistemas Dispersos Homogéneos

Disoluciones

• Son mezclas homogéneas de dos o más sustancias que forman una fase líquida, transparente y uniforme.
• Ejemplos: tónico, quitaesmalte, ampollas, etc.

Componentes de una Disolución

• Soluto: Es la sustancia que se disuelve. Se encuentra en menor cantidad.
• Disolvente: Sustancia en la que se disuelve el soluto.
  • Agua: disolución acuosa
  • Alcohol: disolución alcohólica
  • Agua y alcohol: disolución hidroalcohólica
  • Aceite: disolución oleosa

Sistemas Dispersos Heterogéneos

Son mezclas cuyos componentes no se disuelven entre sí. Se forman más de una fase:

• Fase dispersa o interna
• Fase dispersante o externa

Ejemplos: peeling, cremas, agua y arena, etc.

Tipos de Dispersiones Heterogéneas

• Suspensiones
• Geles
• Emulsiones
• Aerosoles
• Espumas

Suspensiones

Tienen... Continuar leyendo "Fundamentos de Sistemas Dispersos: Homogéneos y Heterogéneos en Química" »

Configuración Electrónica

1s/2s/2p/3s/3p/4s/3d/4p/5s/4d/5p/6s/4f/5d/6p/7s/5f/6d

Modelos Atómicos

Modelo Atómico de Dalton

Los elementos químicos están formados por partículas muy pequeñas e indivisibles llamadas átomos. Todos los átomos de un elemento químico son iguales. Los átomos de diferentes elementos químicos son diferentes. Los átomos son indestructibles y retienen su identidad en los cambios químicos. Los compuestos se forman cuando átomos de diferentes elementos se combinan entre sí, formando “átomos compuestos” (hoy llamadas moléculas).

Modelo Atómico de Thomson

Supuso que el átomo era una especie de pudín de pasas formado por una masa positiva en la que se encontraban insertados los electrones (partículas que... Continuar leyendo "Modelos Atómicos y Tipos de Enlaces: Una Introducción Completa" »

1.-Equilibrio Químico
Una de las leyes fundamentales de la naturaleza es que cualquier sistema físico o químico, cuando no se encuentra en estado de equilibrio, tiende a experimentar un cambio espontáneo e irreversible hacia un estado final de equilibrio; una vez que se ha alcanzado el equilibrio no se observan cambios en el sistema a menos que se modifiquen las condiciones.
1.1.-Concepto Termodinámico De Equilibrio.
Para describir el equilibrio desde un punto de vista termodinámico se debe definir una propiedad del sistema químico que pueda relacionarse con las concentraciones de las diferentes especies involucradas en el estado de equilibrio. Suele utilizarse el parámetro G, energía libre de Gibbs.
Un sistema químico que inicialmente... Continuar leyendo "Fundamentos de Equilibrio Químico y Volumetrías Ácido-Base" »

Propiedades Térmicas Fundamentales

Capacidad Calorífica y Calor Específico

La Capacidad Calorífica es la propiedad que indica la capacidad de un material para absorber calor de su entorno. También se define como la capacidad que tiene un material para que el calor lo atraviese.

• Fórmula General: $C = \frac{dQ}{dT}$

El Calor Específico es la cantidad de calor que se le suministra a 1 gramo de $H_2O$ para elevar su temperatura ($T$) en $1^{\circ}C$.

Capacidad Calorífica Vibracional

En los sólidos, el modo principal en que se absorbe la energía térmica es mediante el aumento en la Energía Vibracional de los átomos.

• Energía Vibracional (E. Vibracional) se relaciona con el fonón.
• Radiación Electromagnética (Rad. Electromagnética) se relaciona

Bioelementos: Componentes Esenciales de la Vida

Todos los seres vivos estamos formados por los mismos elementos químicos y existen aproximadamente 70 bioelementos. Los bioelementos se dividen en:

1. Macroelementos

Constituyen la estructura de los seres vivos y desempeñan funciones vitales.

1.1. Bioelementos Primarios (C, H, O, N, S, P)

• Carbono (C):
  • Tiene una masa atómica pequeña que facilita el establecimiento de enlaces covalentes.
  • Posee cuatro electrones libres en su última capa.
  • Sus enlaces covalentes son lo suficientemente fuertes para ser estables, pero no tanto como para impedir la reactividad.
  • El carbono forma enlaces covalentes con otros carbonos e hidrógenos, formando hidrocarburos.
  • El enlace C-H es apolar.
  • Puede formar largas cadenas carbonadas