Vocabulario Esencial de la Cata de Vinos: Términos y Definiciones Oenológicas
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Glosario Oenológico: La Terminología Clave para Entender el Vino
Este compendio reúne los términos fundamentales utilizados en la cata y descripción de vinos, desde sus características organolépticas hasta sus procesos de elaboración y crianza.
Términos de la A
- ABOCADO: Vino con tendencia a lo dulce.
- ACABADO: Vino bien terminado, equilibrado, con sabor final concreto y distinguido.
- ACERBO: Sensación de acidez, dureza y aspereza, entre picante y acre, que puede aminorarse o no con el envejecimiento.
- ACÉTICO: Olor a vinagre, propio de un vino atacado con fermentos dañinos.
- ACIDEZ: Los ácidos naturales de la uva le aportan al vino sano vivacidad y frescura, contribuyendo a la formación de su bouquet. La falta de acidez produce vinos flojos