Chuletas y apuntes de Otras materias de Universidad

El Descenso Global de la Delincuencia

Los recientes enfrentamientos en Michoacán entre la policía y grupos armados, sumados a la realidad soterrada de otras entidades federativas, evidencian las dificultades para combatir la delincuencia en México. El costo en vidas humanas y recursos financieros parece haber sido en vano, a pesar de los esfuerzos realizados.

A nivel global, la delincuencia ha disminuido significativamente en los últimos años, lo que sugiere que en México se podrían estar implementando estrategias incorrectas.

Ejemplos de Disminución de la Delincuencia

En Inglaterra y Gales, los asaltos a bancos y oficinas se redujeron de 500 en los años 90 a 69 el año pasado. En Nueva York, el robo de coches disminuyó de 147,000 en... Continuar leyendo "El descenso del crimen: ¿Qué podemos aprender de otros países?" »

Energía Solar Térmica

Consiste en el aprovechamiento de la energía del sol para producir calor. Ejemplo: cocinar y producir agua caliente. Para producir calor es más eficiente que la solar fotovoltaica.

Colector Solar

Dispositivo encargado de captar la radiación solar y convertir su energía en calorífica. Al estar expuesto al sol, recibe un flujo energético con el que se calienta. La energía útil sale del colector a través del fluido caloportador, que lo atraviesa recogiendo parte del calor producido y lo lleva a otro lugar donde será acumulado.

Para aumentar la energía útil: concentradores parabólicos y reducir al máximo las pérdidas.

Componentes:

• Cubierta de vidrio: Provoca el efecto invernadero y asegura la estanqueidad.
• Placa

Reacciones de Precipitación: Fundamentos, Tipos y Aplicaciones

Reacción de Precipitación

La Investigación en los Medios Impresos: Metodologías Clave

1. Estudios de Usos y Gratificaciones

Esta línea de investigación se centra en las gratificaciones personales y psicológicas que los lectores obtienen de la lectura del periódico. La estrategia metodológica consiste en proporcionar a los participantes una lista de posibles usos y gratificaciones para que identifiquen aquellos que motivan su lectura. Ejemplos comunes incluyen:

• Ser entretenido.
• Para pasar el rato.
• Para estar al día e informado.
• Para relajarse.
• Para saber lo que se dice sobre los asuntos que les interesan.

Diversos estudios han detectado la necesidad de estar al día, de informarse, y la búsqueda de diversión (siendo la interacción un factor pujante en la actualidad)... Continuar leyendo "Tipos de Investigación en Medios Impresos: Claves para Entender la Prensa Escrita" »

Glaceado Brillante de Chocolate

Ingredientes:

• 120 ml de nata líquida (35% de materia grasa)
• 180 g de azúcar blanquilla
• 145 ml de agua mineral
• 60 g de cacao puro en polvo
• 6 g de hojas de gelatina neutra

Preparación:

1. Hidratar la gelatina en agua muy fría durante unos minutos.
2. En un cazo, hervir la nata líquida con el azúcar y el agua.
3. Agregar el cacao en polvo y cocer hasta los 103 °C, utilizando un termómetro para mayor precisión.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar a 60 °C.
5. Añadir la gelatina bien escurrida a la mezcla y remover hasta que se disuelva completamente.
6. Dejar reposar para que se enfríe a 30 °C antes de utilizar.

Consejo: Se pueden obtener diferentes colores y efectos marmoleados utilizando colorantes alimentarios plata, dorado o blanco... Continuar leyendo "Gestión de la Producción en Restauración: Guía Completa" »

Aspectos Claves en la Distribución de una Cocina

Se deben tener en cuenta:

• Locales anexos delimitados y separados.
• Locales y dependencias en consonancia al volumen de producción.
• Anchura adecuada en las zonas de circulación.
• Delimitación clara de las zonas de trabajo.
• Buena ventilación y temperatura de trabajo adecuada.
• Definición de un circuito de circulación bajo el principio de “Marcha Adelante”.
• Iluminación natural y artificial suficiente.
• Evitación de desniveles entre dependencias, utilizando rampas, montacargas o escaleras si es necesario.
• Tomas de agua suficientes.
• Equipamiento suficiente y adecuado al volumen de producción.

Por tanto:

Una buena distribución evita pérdidas de tiempo, mejora las condiciones de trabajo, facilita el... Continuar leyendo "Sistemas de Producción en Cadenas Frías y Calientes en la Industria Alimentaria" »

¿Qué es el Diseño Universal?

Dada la importancia del notorio aumento de la población de mayor edad y la inclusión de las personas con discapacidad en las Actividades de la Vida Diaria (AVD), diseñar o construir siguiendo los principios de este enfoque eliminará la necesidad de adaptaciones futuras en proyectos o artículos, mejorando así la calidad de vida para todos los ciudadanos.

"El Diseño Universal es el diseño de productos y entornos aptos para el uso del mayor número de personas sin necesidad de adaptaciones ni de un diseño especializado." — The Center for Universal Design, N.C. State University.

Principios Fundamentales del Diseño Universal

El Diseño Universal se basa en siete principios clave que buscan maximizar la usabilidad... Continuar leyendo "Diseño Universal: Principios Esenciales para la Accesibilidad y la Inclusión" »

Línea al Vacío

Características Similares a la Cadena Fría, con Ventajas e Inconvenientes

• Mayor conservación de los platos (hasta 21 días).
• Facilidad a la hora de porcionado y racionado.
• Características organolépticas más resaltadas.
• Dominio de las técnicas de cocción al vacío.
• Equipamiento adecuado.

Equipamiento Necesario en una Línea de Vacío

Material específico: Envasadora de vacío.

Complementario: Bolsa de vacío y gases.

Maquinaria de cocción.

Sistemas de enfriamiento rápido.

Maquinaria de conservación.

Regeneradores.

Nuevos Sistemas de Producción

Primera gama: Alimentos frescos en bruto.

Segunda gama: Conservas y semiconservas.

Tercera gama: Congelados y ultracongelados.

Cuarta gama: Frutas y hortalizas crudas, envasadas al vacío o... Continuar leyendo "Línea Fría al Vacío en la Gastronomía Moderna" »

Afirmaciones y Objetivos de Auditoría

Afirmaciones sobre Transacciones

• Existencia: Las transacciones registradas tuvieron lugar durante el período y pertenecen a la entidad. (De la documentación a la realidad).
• Integridad: No hay transacciones sin registrar. (De la realidad a la documentación).
• Registro: Las transacciones se registran por su monto apropiado y los ingresos o gastos se asignan al período correcto.
• Corte: Las transacciones se registran en el período contable correcto y los ingresos o gastos se asignan al período apropiado.

Afirmaciones sobre Saldos de Cuentas

Marco de referencia para el auditor:

• Existencia: Un activo o pasivo existe a una fecha dada.
• Integridad: No hay activos o pasivos sin registrar o exponer.
• Derechos y Obligaciones: