Microbiología Industrial y Fundamentos de Inmunología: Fermentación, Macrófagos y Tolerancia
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JUNIO 2015 | OPCIÓN A
1. Utilización de Microorganismos en la Industria
En relación con la utilización de los microorganismos en la industria, explica el proceso mediante el cual se obtiene el yogur, el vinagre y la cerveza. Indica, en cada caso, el microorganismo utilizado.
Procesos de Fermentación y Microorganismos Clave
- Obtención de Yogur: Se realiza mediante el proceso de fermentación láctica. La glucosa, procedente de la lactosa, se transforma en ácido láctico con la participación de bacterias del género Lactobacillus.
- Obtención de Vinagre: Se obtiene ácido acético a partir del etanol, con la participación de bacterias del género Acetobacter (fermentación acética).
- Obtención de Cerveza: Se obtiene etanol y dióxido de carbono
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