Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Primaria

Demencia

La demencia es un síndrome que implica el deterioro de la memoria, el intelecto, el comportamiento y la capacidad para realizar actividades de la vida diaria. (OMS)

La demencia es un síndrome causado por una enfermedad del cerebro -usualmente de naturaleza crónica o progresiva- en la cual hay una alteración de múltiples funciones corticales superiores, incluyendo la memoria, el pensamiento, la orientación, la comprensión, el lenguaje, la capacidad de aprender y de realizar cálculos, y la toma de decisiones

Fisiopatología

Modificaciones Físicas:

• Insuficiencia de las actividades fisiológicas
• El organismo pierde actividad, movilidad y plasticidad
• Una de las mayores modificaciones físicas que mayor repercusión psíquica tiene es

Ficha Técnica de Cocina

Lasaña a la Boloñesa

Número de Personas: 8

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

• Harina de trigo: 500 gr
• Huevos: 4 ud medianas
• Aceite: 1/2 cucharada
• Agua tibia: 10 gr
• Sal: c/s

Para la salsa y el relleno:

• Salsa Boloñesa: 2 L
• Salsa Bechamel: 2 L
• Mantequilla: 100 gr
• Queso Parmesano rallado: 200 gr

Elaboración:

1. Preparar la pasta fresca: Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro los huevos, el aceite, la sal y un poco de agua tibia. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos. Estirar la masa con un rodillo o laminadora hasta que tenga un espesor de 1 mm. Cortar la masa en rectángulos de 8x20 cm. Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Refrescar

Enfermedades Metabólicas

Son aquellas que se producen por la alteración metabólica de un determinado nutriente (sustancias químicas que conforman los alimentos).

1. Diabetes Mellitus

Enfermedad crónica propia del metabolismo inadecuado de la glucosa que se caracteriza por la hiperglicemia (exceso de glucosa en la sangre y glucosuria (presencia de glucosa en la orina)).

Normoglicemia: Es la cantidad normal de glucosa en la sangre, medida en ayunas es de 99mg/dl. Hipoglucemia: Disminución de glucosa en la sangre.

Complicaciones: Retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética, pie diabético.

Síntomas: Polidipsia (sed excesiva), poliuria (orina excesiva), polifagia (hambre exagerada), prurito (picazón en ano, vagina), pérdida de peso.

Clasificación:

Sobrepeso y Obesidad: Distribución y Procesos del Tejido Adiposo

En mujeres adultas no obesas, la hipodermis representa el 23% del peso corporal, mientras que en hombres adultos no obesos, esta cifra es del 18%. La distribución del tejido adiposo varía según el sexo:

• Mujeres (Ginecoide): El tejido adiposo se concentra principalmente en la parte inferior del cuerpo, debajo del ombligo.
• Hombres (Androide): Predomina en la parte superior del cuerpo, especialmente por encima del ombligo.

Procesos Clave en la Actividad del Adipocito

• Lipogénesis: Conversión de glucosa en ácidos grasos dentro de los adipocitos.
• Lipidogénesis: Acumulación de ácidos grasos sintetizados o en forma de triglicéridos.
• Lipólisis: Liberación de ácidos grasos a la sangre

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETAs)

Definición

ETA: Aquella enfermedad originada por la ingestión de alimentos (incluida el agua) que contengan agentes etiológicos que afectan la salud del consumidor en forma individual o grupal.

CASO DE ETA: Persona que ha enfermado después de consumir alimentos/agua contaminados.

BROTE DE ETA: Episodio en el cual dos o más personas presentan una enfermedad similar después de ingerir alimentos del mismo origen y la evidencia epidemiológica los implica.

Formas de Contaminación de los Alimentos

• Contaminación natural: El microorganismo llega al alimento sin intervención del hombre.
• A través del manipulador: Principal fuente de contaminación por hábitos de higiene pobres.
• Vectores inanimados: Éstos

Helicobacter Pylori y su Adaptación al Estómago

El Helicobacter pylori es una bacteria con la asombrosa capacidad de sobrevivir en el ambiente extremadamente ácido del estómago, donde el pH es inferior a 4. Esta acidez, un mecanismo de defensa del cuerpo contra bacterias ingeridas, es tolerada por pocos seres vivos. Sin embargo, el H. pylori ha desarrollado estrategias evolutivas para adaptarse a este entorno hostil.

Esta bacteria produce sustancias que neutralizan los ácidos, creando una especie de escudo protector a su alrededor. Esto le permite moverse dentro del estómago hasta encontrar un lugar donde fijarse. Además, el Helicobacter pylori puede atravesar la barrera de moco que protege al estómago de su propia acidez. Se adhiere... Continuar leyendo "Tratamiento de la Helicobacter Pylori: Triterapia y Mecanismos de Acción" »

Fosforilación Oxidativa: La Cadena Respiratoria (Membrana Interna Mitocondrial)

La fosforilación oxidativa es el principal medio de regeneración de ATP en los organismos heterótrofos. En ella, el ATP se regenera a partir de ADP y Pi, y este proceso está acoplado al transporte de electrones desde NADH hasta O₂.

La oxidación de NADH por el oxígeno no tiene lugar mediante una reacción sencilla. Los electrones se transfieren desde el NADH hasta el O₂, pero no directamente, sino a través de una cadena de transporte de electrones, también llamada cadena respiratoria.

El NADH cede sus electrones a una molécula aceptora, se reoxida y la molécula aceptora queda reducida. A su vez, esta cede los electrones a un segundo aceptor, que se reduce... Continuar leyendo "Catabolismo Celular: Respiración y Oxidación de Nutrientes" »

Mostres Biològiques: Recollida, Transport i Normes Generals

MOSTRES: Per confirmar o arribar a un diagnòstic, el metge es serveix d'una sèrie d'analítiques.

Normes Generals per a la Recollida i Transport de Mostres

• Totes les mostres es manipularan amb guants.
• Ens rentarem les mans abans i després de realitzar la tècnica.
• S'informarà a l'usuari de la tècnica a realitzar.
• Es mantindrà la intimitat del pacient.
• Aplicarem totes les mesures d'asepsia per no contaminar la mostra.
• Totes les peticions han d'estar degudament complimentades.
• Les mostres han d'anar acompanyades del petitori.

Mostres a Temperatura Ambient

Guardar a nevera:

• Orines
• Mostres per a l'estudi de micobacteris
• Mostres vaginal i rectals
• Escovillons i exsudats per a l'estudi de fongs.

Mostres

Les úlceres per pressió són lesions o trastorns de la integritat de la pell que es manifesten en zones de necrosi isquèmica en els teixits que cobreixen prominències òssies en zones de recolzament prolongat.

Fases de les Úlceres per Pressió

• Pre-úlcera: Pell vermellosa i prima com a conseqüència del dèficit circulatori local degut a la pressió.
• Grau 1: Pèrdua cutània. La lesió afecta l'epidermis i la derma. Al voltant de la ferida hi ha envermelliment, no fa mala olor.
• Grau 2: Compressió i circulatori. Afecta a les capes dèrmiques més profundes fins al teixit cel·lular subcutani. La ferida no és nítida.
• Grau 3: Observem necrosi, destrucció important del teixit. Fa mala olor, contorns inflamats, la ferida no està ben delimitada.