Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Primaria

Qualitat dels ous

Productor: Pes de l'ou, Resistència de la closca, Neteja externa. Sense defectes interns.

Incubador: Criteris sanitaris, Pes de l'ou, Integritat closca i porositat, Maneig correcte post-posta.

Consumidor: Frescor, Grandària, Preu, Color closca i rovell, Manca anomalies.

Indústria agroalimentària

Utilització: Facilitat de separar clara/rovell, Fàcil pelar dels ous durs, Propietats coagulants/emulsificants.

Composició: Relació clara/rovell, Certes proteïnes, Qualitat bacteriològica.

Canal

Cos de l’animal sacrificat, dessagnat i eviscerat.

Qualitat de la canal:

• Productor: Rendiment del canal, múscul/òs, engreixament.

Carnisser: Color, % peces nobles.

Consumidor: Propietats organolèptiques, salut, benestar animal, preu.

Criteris... Continuar leyendo "Qualitat dels ous i de la carn" »

Enfermedades Cardiovasculares en Niños

En los niños, las enfermedades cardiovasculares más comunes son las cardiopatías congénitas. Son defectos del corazón con los que el niño nace. Existe una gran variedad de cardiopatías congénitas, como:

• Conducto arterioso persistente
• Comunicación interauricular
• Fístula arteriovenosa del pulmón
• Truncus arterioso
• ...y otras.

Cardiopatías Congénitas

Grupo de malformaciones que se producen durante el desarrollo fetal. Afectan aproximadamente al 0.8% de los recién nacidos.

Causas

Las causas pueden incluir la rubéola materna, el síndrome alcohólico fetal, algunos fármacos y el exceso de ciertas vitaminas durante el embarazo.

Fisiopatología

Producen una alteración hemodinámica importante, generando... Continuar leyendo "Enfermedades Cardiovasculares en Niños: Cardiopatías y Presión Alta" »

Vías de Ingreso de Agentes Químicos al Organismo

Los agentes químicos son absorbidos por el organismo a través de diversas vías de entrada. Las principales, por orden de importancia, son:

• Vía Inhalatoria (Respiratoria): Es la más relevante en el ámbito laboral. Los tóxicos ingresan al organismo a través de la respiración, dispersos en el aire como gases, vapores, humos, polvos o fibras, llegando a los pulmones.
• Vía Dérmica (Contacto Epidérmico): Los contaminantes químicos, en cualquier estado físico, penetran a través de la piel.
• Vía Digestiva (Ingestión): Ocurre en situaciones puntuales, como ingestión involuntaria, fumar, beber o comer durante el trabajo. Es menos frecuente.
• Vía Parenteral: Se produce por inoculación directa

Urgencias Relacionadas con el Consumo de Drogas

Es fundamental conocer las características de las urgencias relacionadas con el consumo de drogas. Todas las drogas actúan sobre el sistema nervioso central y son sustancias peligrosas que pueden causar lesiones, enfermedades y síntomas psiquiátricos como delirios, alucinaciones y trastornos de la personalidad. Las urgencias relacionadas con el consumo de drogas combinan cuadros psiquiátricos, que requieren atención inmediata, con cuadros orgánicos debidos a la intoxicación o a la abstinencia.

Urgencias Psiquiátricas

Las personas intoxicadas sufren alteraciones de su estado mental, por lo que es crucial procurar calmarlas. La forma de actuar dependerá de la sustancia consumida, la cantidad... Continuar leyendo "Urgencias por Consumo de Drogas y Controles Analíticos: Atención y Procedimientos" »

Estrógenos

Actúan en los receptores de estrógenos α y β.

Mecanismo de acción

Son factores de transcripción activados por ligandos, que aumentan o disminuyen la transcripción de genes destinatarios.

Aplicaciones terapéuticas

• Menopausia
• Prevención de osteoporosis
• Cáncer de mama metastásico
• Cáncer de próstata
• Hipogonadismo

Efectos adversos

• Edema
• Incremento mamario
• Náuseas y vómitos

Contraindicaciones

• Cáncer endometrial
• Riesgos cardiovasculares
• Alergias

Tipos de Estrógenos

Estrógenos esteroideos

• Estradiol
• Valerato de estradiol
• Mestranol
• Etinilestradiol
• Sulfato de estrona

Estrógenos no esteroideos

• Dietilestilbestrol
• Bisfenol A
• Genisteína
• Equilina

Moduladores selectivos de los receptores de estrógeno

Actividad agonista estrogénica en hueso, encéfalo e hígado,... Continuar leyendo "Estrógenos, Progestágenos y Andrógenos: Usos, Tipos y Efectos" »

Rinotraqueítis Infecciosa Bovina (IBR)

Esta enfermedad infectocontagiosa, que afecta principalmente a los bovinos, existe en Europa desde 1841 y en la actualidad tiene una amplia distribución mundial.

Etiología

El agente causal es el Virus Herpes Bovino tipo 1 (VHB-1), perteneciente a la familia Herpesviridae. No se han descrito variantes antigénicas, pero existen cepas más patógenas (tipo respiratorio) y cepas menos patógenas con patrones de restricción de ADN asociados a un tipo genital.

Patogenia

Los signos clínicos son consecuencia de la acción del virus sobre los sistemas respiratorio, genital, digestivo y nervioso, por lo que se describen cinco formas de presentación:

• Forma Respiratoria

  La más importante por su elevada morbilidad

Ciclo de Krebs

El ciclo de Krebs tiene lugar en la matriz mitocondrial.

Pasos previos: Entrada del ÁC.Pirúvico a la mitocondria

El ion piruvato no puede atravesar la membrana interna y lo hace mediante transporte activo gracias a proteínas transportadoras.

Descarboxilación oxidativa del piruvato

El ion se transforma en acetil-coenzima A para poder incorporarse al ciclo, catalizado por el sistema piruvato deshidrogenasa.

1. Condensación del acetil-CoA con el ácido oxalacético, formando ácido cítrico.
2. El ácido cítrico pasa a isocítrico mediante una isomerasa.
3. Descarboxilación oxidativa del isocitrato, que pasa a alfa-cetoglutarico con reducción del NAD+.
4. Descarboxilación oxidativa en presencia de CoA, formando succinil-CoA y reduciendo el

Alteraciones de Cereales Durante Manipulación, Almacenamiento y Tratamiento Culinario

Durante el Almacenamiento

Se pueden incorporar impurezas del medio ambiente y suelo. Para evitarlo:

• Eliminar mediante cribas.
• Lavar y trasladar a centrífuga.

En almacenamiento:

• Evitar la humedad.
• Utilizar sacos y dispositivos anti-roedores.

Alteraciones en Características Fisicoquímicas y Bromatológicas

Un cereal enfermo:

• Oscurece el germen.
• Pérdida de lustre y tonalidad mate.
• Olor agrio y mohoso.

Alteraciones Biológicas

Presencia de insectos o roedores. Acciones para evitar:

• Reducir la temperatura.
• Reducir la humedad.

Alteraciones Durante el Tratamiento Culinario

Se cocina arroz y maíz, los demás cereales se utilizan como harinas. El arroz tiene la capacidad de retener... Continuar leyendo "Alteraciones de Cereales y Harinas Durante su Manipulación, Almacenamiento y Tratamiento Culinario" »

Análisis de Parámetros Químicos y Correcciones

11. Valoraciones y Fiabilidad Analítica

• Cálculo de Acidez: 5 x 5 = 25 ml; 30 – 25 = 5 ml; 5 x 1,53 = 7,65 g/L TH2.

• Fiabilidad de la Valoración: Este resultado sería relativamente fiable, si bien conlleva más error al haberse realizado dos valoraciones, y una de ellas con ácido 1N (una gota equivale a cinco gotas respecto a la adecuada).

• Lógica de Valores: Sí, tienen bastante lógica esos valores. 38 ml de NaOH 0,02 N equivaldrían a 3,8 ml de NaOH 0,2 N.

• Elección del Método: Me decantaría por el resultado obtenido con NaOH 0,02 N, ya que al ser la sosa más diluida, se comete mucho menos error, lo que aumenta la precisión en la valoración.

• Acidez Total vs. pH:

  • La acidez total aporta