Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Primaria

Espumas

Espumas Frías

• Gelatina: Con más sabor y color.
• Grasa: Textura cremosa como mousse.
• Clara: No interfiere en sabor, cualquier elaboración clásica con clara montada.

Espumas Calientes

• Clara: No sobrepasar 60º, solo calentarse 1 vez.
• Fécula: Aporta ligereza. 70º, solo calentar 1 vez.

Cocción al Vacío

Definición: Aplicar calor a un alimento previamente envasado en un recipiente hermético y resistente al calor y atmósfera modificada.

• Cocción: Temperatura inferior a 100º.
• Periodo de tiempo: Más largo que el tradicional.
• Temperatura en el corazón del producto: Exacta.
• Realza: Cualidades del producto.
• Se realiza en medio húmedo (roner, hornovap).

Bolsas para Cocción

• Bolsa de cocción: Permite contacto con agua, entre -40º y 121º.
• Bolsa retráctil:

Malaria

Malaria - Enfermedad aguda y crónica, causada por hematozoarios intracelulares del género Plasmodium transmitidos a los humanos por el mosquito Anopheles.

- Proviene de un mosquito (hembra)

Características del Mosquito Anopheles

Las hembras mediante la picadura extraen proteínas de los humanos para reproducirse

Almacenamiento = Espermateca.                     Pico = Provocide

Vida = 30 días (natural) - 40 a 50 días (laboratorio)

Manifestaciones Clínicas

Fiebres elevadas, anemia y esplenomegalia.

Especies de Parásitos que Causan Paludismo

• P. Falciparum (Maligna): Entran a la circulación y atacan a los glóbulos rojos.
• P. Vivax (Benigna): Entran a la circulación y atacan a las células hepáticas.

  Ahí ocurren los hipnozoitos

Farmacodinamia

Es el área de la farmacología que estudia el mecanismo de acción de un fármaco.

Un fármaco produce su efecto farmacológico cuando alcanza su sitio de acción en concentraciones suficientes. Una vez ahí, éste interacciona con macromoléculas específicas, conduciendo a una secuencia de cambios bioquímicos y fisiológicos que modifican la función celular del organismo, generando una respuesta biológica.

Clasificación de Receptores

• Acoplados a Proteínas G: Dichas proteínas actúan como intermediarias entre el receptor y la célula efectora.
• Acoplados a Canales Iónicos: Su unión con el fármaco produce cambios en las proteínas del canal, que conducen a su apertura o cierre.
• Unidos a Enzimas: La unión del fármaco al receptor

Medición de Factores de Riesgo Ambiental

Medición Macroambiental

La medición macroambiental cuantifica la presencia de potenciales factores de riesgo en el ambiente físico que afectan a grupos de población.

Objetivos de la Medición Macroambiental

La medición macroambiental se realiza con dos grandes objetivos:

• Vigilancia Ambiental: Se refiere, casi exclusivamente, a la detección en trabajadores de niveles de exposición excesivos frente a agentes propios del ambiente laboral.
• Investigación Epidemiológica: La medición de la exposición a un factor de riesgo ambiental incluye tres aspectos, generalmente complementarios:
  1. La concentración de este factor en el microambiente específico que rodea a cada individuo.
  2. La intensidad de la exposición.

Eje linfocito – monocito:

• Los linfocitos secretan Ig específicas contra bacterias.
• Los macrófagos fagocitan en presencia de Ag, secretan citoquinas proinflamatorias exacerbando respuesta inflamatoria, además presenta un receptor específico para lipopolisacáridos bacterianos y secreta IL 1 y TNF que en otras células epiteliales y fibroblastos producen sustancias que generan cambio en el periodonto por ejemplo hacen que los fibroblastos secreten metaloproteinasas que destruyen la matriz celular. El monocito actúa en una vía defensiva específica y facilita la destrucción de tejido.

Complejo gingivitis estomatitis del felino:

• Signos clínicos:

  Halitosis, sialismo, anorexia, disfagia, dolor, frotan la cara.

• Examen físico:

  Acumulación de

Patología Amigdalina

Amigdalectomía

Indicaciones Absolutas

• Corazón pulmonar crónico.
• Apnea del sueño de más de 10 segundos documentado por pruebas digitales.

Indicaciones Relativas

• Infecciones recurrentes de las amígdalas (7 por año, 5 por año en 2 años, 4 por año en 4 años).
• Primer episodio de flemón periamigdalino de causa amigdalina.
• Segundo flemón periamigdalino de causa no amigdalina.
• Presencia de halitosis provocada por secreción caseosa de las amígdalas.
• Posible proceso maligno.

Contraindicaciones

Absolutas

• Discrasias sanguíneas.
• Alteraciones inmunológicas.
• Pacientes descompensados: cardíacos, asmáticos, renales o metabólicos.

Relativas

• Fisura palatina.
• Epidemias virales (gripe y polio).
• Alergias respiratorias de gran envergadura.

Epistaxis

Causas

El Ojo: Estructura, Función y Patologías

El ojo es un órgano sensorial fundamental que detecta la luz y constituye la base del sentido de la vista. Su función principal consiste en transformar la energía lumínica en señales eléctricas que son enviadas al cerebro a través del nervio óptico.

El ojo se aloja en la cavidad orbitaria, en la parte anterior del cráneo. Mide aproximadamente 2,5 cm y está formado por el globo ocular y sus anejos.

Estructura del Globo Ocular

Capas del Ojo

• Capa Externa (Fibrosa): Formada por la córnea (en la parte anterior) y la esclerótica (la parte blanca). Detrás de la córnea se sitúa el cristalino.
• Capa Media (Vascular o Úvea): Compuesta por el iris, la coroides y el cuerpo ciliar.
• Capa Interna (Nerviosa)

Tétrada Epidemiológica

• Agente Reservorio: Biológico (bacteria, virus), químico (veneno) y físico (radiación, gases), sociales.
• Hospedero Susceptible: Edad, Sexo, Etnia, Hábitos, Nutrición, Herencia, Inmunológico, etc.
• Ambiente.

Enfermedades de Notificación Inmediata

• Alta capacidad de producir brotes (alto potencial epidémico).
• Enfermedades sujetas a erradicación o vigilancia internacional.

Motivos para la Notificación Inmediata

• Es necesario hacer bloqueo epidemiológico de los contactos.
• Búsqueda de otros casos sospechosos.
• Seguimiento de contactos y expuestos.
• Enfermedades entéricas, zoonosis y enfermedades transmitidas por vectores: manejo ambiental.

Ejemplos de Enfermedades de Notificación Inmediata

Botulismo, Brucelosis, Carbunco, Cólera,... Continuar leyendo "Enfermedades de Notificación: Tipos, Características y Clasificación" »

23. Ante diagnóstico de cáncer, el estrés psíquico se manifiesta por d) todas las respuestas correctas (incertidumbre sobre la enfermedad, falta de control personal y social).

24. Ante un diagnóstico de cáncer, los mecanismos de compensación se manifiestan con d) las respuestas a y b son correctas (negación y evitación).

25. La cirugía en el tratamiento del cáncer puede tener: d) todas las respuestas son correctas (finalidad preventiva, curativa y paliativa).

26. Según la finalidad, la quimioterapia puede ser: d) las respuestas b y c son correctas (curativa, paliativa).

27. El índice terapéutico es la relación: a) entre el efecto del fármaco sobre las células tumorales y las células sanas.

28. Las terapias biológicas pueden ser... Continuar leyendo "Aspectos Clave en el Manejo del Cáncer: Estrategias y Tratamientos Efectivos" »