Vitaminas: Funciones, Fuentes Alimentarias y Requerimientos Diarios
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Las vitaminas son micronutrientes esenciales, acalóricos y de función reguladora.
Clasificación de las Vitaminas
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:
- Vitaminas Hidrosolubles: Se disuelven en agua.
- Vitaminas Liposolubles: Se disuelven en grasas.
Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B1 / Tiamina
- Funciones: Presente en enzimas que participan en el metabolismo de hidratos de carbono. Interviene en el funcionamiento del sistema nervioso, el crecimiento y el mantenimiento de la piel y del ojo.
- Fuentes alimentarias: Carnes de cerdo, hígado, legumbres, cereales y frutos secos. La vitamina C ayuda a su absorción, mientras que el té, el café o el vino la dificultan.
- Deficiencia: Puede aparecer irritabilidad psíquica, pérdida de apetito, fatiga