Fundamentos del Control de Calidad y Normativa en la Industria Alimentaria
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Conceptos y Normativa de Calidad
1. Definiciones Principales
- Calidad: Conjunto de actividades a través de las cuales se alcanza la aptitud para el uso de un producto.
- Control: El proceso por el cual se establecen y cumplen estas normas de calidad.
- Control de Calidad: Proceso de regulación mediante el cual podemos medir la calidad real, compararla con las normas y actuar sobre la diferencia.
2. Normas Legislativas Alimentarias
Para llevar a cabo todas las pautas necesarias para un “control alimentario”, es necesario el establecimiento de unas normas alimentarias que regulan los aspectos sanitarios y económicos relativos a las sustancias y productos alimenticios.
Normas Comunitarias:
- Reglamentos.
- Directivas.
- Recomendaciones.
Normativa Nacional:
- Constitución