Chuletas y apuntes de Biología de Universidad

Aspectos Históricos de la Conservación de Alimentos

Técnicas Naturales de Conservación

• Secado
• Salado
• Ahumado

Innovaciones Modernas

• Pasteurización
• Enlatado
• Congelación y Refrigeración

Impacto en la Seguridad Alimentaria

• Prolongación de la vida útil
• Reducción de enfermedades por transmisión de alimentos
• Disponibilidad de alimentos contra temporadas

Factores que Afectan la Conservación de Alimentos

Factores Intrínsecos

• Actividad de agua
• pH
• Nutrientes
• Componentes antimicrobianos naturales

Factores Extrínsecos

• Temperatura
• Humedad relativa
• Oxígeno
• Luz

Factores Microbiológicos

• Microorganismos patógenos
• Enzimas microbianas

Factores Químicos

• Reacciones de oxidación
• Reacciones enzimáticas

Factores Físicos

• Daño mecánico
• Radiación

Alteración de los Alimentos

Causas

... Continuar leyendo "Conservación de Alimentos: Métodos, Factores y Procesos Industriales" »

El dogma central de la biología molecular describe la duplicación del ADN, la transcripción del ARN y la traducción a proteína.

• Gen: Segmento de nucleótidos que contiene la información para una propiedad específica.
• Genotipo/Genoma: Conjunto de todos los genes de una especie.
• Fenotipo: Manifestación de algunas características del genotipo.

Mutación

Alteración inducida o espontánea de la secuencia de los nucleótidos del genoma y que se manifiesta por una característica biológica.

Tipos de Mutación

• Deleción
• Adición
• Inversión
• Cambio
• Recombinación: Incorporación de genes al genoma, provenientes de otra bacteria, y que adhiere características nuevas.

Transformación

La bacteria adquiere fragmentos genéticos del medio ambiente en el que... Continuar leyendo "Genética Bacteriana: Mutaciones, Virulencia y Microbiota" »

Factores Determinantes del Flujo Sanguíneo

El flujo sanguíneo está condicionado por tres factores fundamentales:

• Respecto al fluido: La densidad.
• Respecto a las fuerzas: Las presiones ejercidas.
• Respecto a la estructura de los vasos sanguíneos: La variación del radio.

Estructura de los Vasos Sanguíneos

La función principal de los componentes vasculares es controlar el caudal sanguíneo y garantizar la estabilidad vascular mediante variaciones en el radio. Los vasos están formados por tres estructuras clave:

• Fibras elásticas: Constituidas por elastina y colágeno.
• Músculos de fibra lisa: Responsables de la contracción activa.
• Tejido endotelial: Película situada entre la pared del vaso y la sangre, cuya función es amortiguar la pérdida de

... Continuar leyendo "Dinámica del Flujo Sanguíneo y Estabilidad Vascular: Principios Físicos" »

... Continuar leyendo "Enfermedades Zoonóticas Emergentes y Reemergentes: Un Panorama Actual" »

1. Ácido Acetilsalicílico (AAS – Aspirina)

Concepto

Fármaco antiinflamatorio no esteroideo (AINE) con efecto analgésico, antipirético, antiinflamatorio y antiagregante plaquetario. En sobredosis, actúa como un agente tóxico.

Toxicodinamia

Inhibe de forma irreversible la ciclooxigenasa (COX-1 y COX-2), lo que disminuye la síntesis de prostaglandinas y tromboxanos.

En caso de intoxicación, se presenta:

• Hiperpnea (estimulación del centro respiratorio).
• Acidosis metabólica.
• Hipoglucemia.
• Hipertermia.
• Edema pulmonar.

Tratamiento principal

• Administración de carbón activado.
• Alcalinización urinaria con bicarbonato de sodio.
• Corrección de electrolitos.
• Hemodiálisis en intoxicaciones graves.

Métodos de análisis confirmatorio

• Espectrofotometría.
• Cromatografía

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1° causa de hospitalización y muerte infantil son las enfermedades respiratorias.
vías respiratorias altas: nariz, senos paranasales, faringe (garganta), amígdalas, oído medio.
vías respiratorias bajas: laringe, traquea, bronquios.
patología si la zono lesionada es:
oíedo medio= otitis media
amigdalas = amigdalitis
laringe = laringitis
faringe = faringitis
bronquios = bronquitis
traquea = traqueitis
alvéolos = neumonitis o neumonia
virus causante del resfrio común: rinovirus.
Síntomas del resfriado común: goteo y congestion nasal/ cosquilleo en la garganta/ estornudos/ ojos llorosos/ fiebre alta/ dolor de garganta/ tos seca y leve/ huesos y músculos doloridos/ dolor de cabeza/ cansancio leve/ escalofrios/ secreciones nasales acuosas.
Síntomas... Continuar leyendo "Undefined" »

crtamn nº 1 d nuro ii


1. caractrísticas bomba atp asa sodio potasio

- s la bomba + imxtant
- rgula y mantienl potncial d rposo
- s encarga d sacarl sodio (na) y entrarl potasio (k)
- ncsita atp xa funcionar
- funciona contra difrncia d concntracion

2.caractrísticas dl umbral d excitación

• stimulo ncsario xa gnrar potncial
• stimulo subumbral
• stimulo supramaximo

3.caractrísticas dl priodo rfractario

• tiempo enl cual 1 sgundo stimulo, no produc otro potncial d acción.
• rfractario absoluto
• rfractario rlativo
4.caractrísticas funcionals dl canal iónico

- cantidad d corrient k pasa
- tiempo d aprtura
- potnciayéctrico d aprtura y cierr
- ions k pasan (slctividad)
- intraccions farmacológicas

5. conducción nrviosa

• s la transmision dl... Continuar leyendo "Crtamn nº 1 d nuro ii1" »

sist. resp: f x es incorpor ar O₂ al organismo; para q al llegar a la c¨¦l . se produzca la ¡°combusti¨®n¡± y poder as¨ª ¡°quemar¡± los nutrientes y liberar energ¨ªa , d esto kedan desechos como el CO₂ q es explusado x la espiracion. SINDR. RESP.: •Sindr.Bronquitico:Antecedente de tosedor, Situaciones de inflamaci¨®n bronquial. clasif: segun curso: Agudas, subagudas,cronikas;Segun topografia: generalizdas, segmentarias; Segun Causas:B. agudas (generalizadas o segmentarias), B. Cronicas (bacteriana, TBC, Micoticas), B. Circunscriptas; Bronquiectasias; Alergia Bronquial:B. Espastica. INSUFICIENCIA RESP. CRONICA: Trastorno de la fx pulmonar que altera la capacidad de captar O₂ y eliminar CO₂ . •Cronika de origen Bronkopulmonar:... Continuar leyendo "Sistema respiratorio" »

Intercambio gaseoso : difusión de gases : si la presion parcial de un gas en el plasma se equilibra con la presion parcial alveolar del gas en un tiempo menor al tiempo que la sangre pasa por el capilar pulmonar, se denomina limitado por perfusion /Si el equilibro no ocurre en el tiempo que la sangre esta en el capilar , se denoina limitada por difusión . Transporte de O2 : disuelto en el plasma : 3% / unido a la hemoglobina un : 97% / proteina globular con 4 subunidades, c/u con grupo hem (fe+2 - protoporfirinas)/ contenido de O2 = O2 - Hb y O2 disuelto .
Regulación del estado acido - base (papel de sistema pulmonar) : el ion hidrogeno es el cation mas reactivo en los liquidos corporales e interactuan con cargas negativas de otras moleculas(... Continuar leyendo "Respiratorio 2" »

MUTACIONES GENETICAS:(3) {los genes mutados dan lugar a proteinas alteradas. existen 4000 enfermedades que cuentan con tratamientos}(4) {tratamientos terapeuticos: insulina} {enzimas: -asimilacion de compuesto -degradacion de compuesto -transformacion de compuesto(fenilcetonuria)} {sustitucion de nucleotidos}(2) {transicion}(1) {purina-purina, A--G, pirimidina-pirimidina, U--C} {transversion}(1) {purina-pirimidina, tranversion del nucleotido, Uracilo por Adenina}  {adicion y perdida de nucleotidos}(1) {no solo afecta a un aminoacido, sino que afecta a toda la cadena polipeptidica}  +Cromosomicas(2) {afectan a su constitucion}(1) {-deleccion: perdida de genes, -duplicacion: repeticion de un fragmento, -inversion: giro de 180º, -traslocacion:... Continuar leyendo "Mutaciones geneticas mapa conceptual" »