Nutrición Fundamental: Composición, Funciones y Clasificación de los Alimentos
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Funciones Esenciales de los Alimentos
- La función energética, proporcionada principalmente por los hidratos de carbono (HC) y las grasas, se encuentra en alimentos como cereales, aceites y azúcares.
- La función plástica (o estructural), a cargo de las proteínas, es vital para la construcción y reparación de tejidos. Se halla en legumbres, carne, huevo y leche.
- La función reguladora, desempeñada por vitaminas y minerales, es crucial para el correcto funcionamiento del organismo. Abunda en frutas y hortalizas.
Alimentación Sostenible según la FAO
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define la alimentación sostenible bajo los siguientes principios:
- Impacto ambiental reducido.
- Consideración de
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