Proteïnes: Estructura, Tipus i Funcions Essencials
Enviado por Chuletator online y clasificado en Biología
Escrito el en catalán con un tamaño de 8,83 KB
Desnaturalització i Renaturalització de Proteïnes
La desnaturalització de les proteïnes és la pèrdua de la seva estructura terciària i, generalment, també de la secundària, a causa del trencament dels enllaços que les constitueixen. Aquest fenomen pot ser causat per canvis en el pH, variacions de temperatura, alteracions en la concentració salina del medi o fins i tot per una simple agitació molecular. Com a conseqüència, les proteïnes adopten una conformació filamentosa i precipiten, ja que perden la capa de molècules d’aigua que normalment les recobreix. Això provoca que les molècules proteiques s’uneixin entre elles, formant grans agregats que acaben precipitant.
Les proteïnes desnaturalitzades no poden dur a terme... Continuar leyendo "Proteïnes: Estructura, Tipus i Funcions Essencials" »