Chuletas y apuntes de Biología de Formación Profesional

1. Productos Microbioanos de Interés Industrial

Biomasa

Utiliza microorganismos que no están presentes como células vivas en el producto alimentario. Estos microorganismos se modifican genéticamente y se seleccionan según sus características, con el fin de aplicarlos a las industrias alimentarias.

Polímeros

Son estabilizadores de los alimentos. El biopolímero más sintetizado es el xantano, fabricado por las Xanthomonas. Los biopolímeros son mejores que los polímeros químicos, ya que son degradables.

Para que se forme el biopolímero es necesario que haya condiciones de saturación de oxígeno y que la relación entre C y N se decante hacia el C. El polímero se forma unido a un nucleótido, atraviesa la membrana hasta llegar al medio,... Continuar leyendo "Aplicaciones de la Biotecnología en la Industria" »

Fundamentos del Sistema Circulatorio Humano

Sistemas Circulatorios

1. ¿Cuáles son los dos sistemas circulatorios del cuerpo humano?

• El sistema sanguíneo.
• El sistema linfático.

2. ¿Cuáles son los tres componentes principales del sistema cardiovascular?

• El corazón.
• Los vasos sanguíneos.
• La sangre.

Composición y Función de la Sangre

3. Composición Detallada de la Sangre

La sangre se compone de dos partes principales:

• Plasma (55%): Es la parte líquida. Contiene agua, sales, proteínas, nutrientes y sustancias de desecho.
• Células Sanguíneas (45%): Es la parte sólida, compuesta por tres tipos de células o fragmentos:
  • Glóbulos Rojos (Eritrocitos).
  • Glóbulos Blancos (Leucocitos).
  • Plaquetas (Trombocitos).

4. Características de los Glóbulos Rojos (

Proteínas

Las proteínas son macromoléculas orgánicas abundantes en las células, compuestas principalmente por C, O, H y N. Están formadas por un conjunto de 20 aminoácidos, cada uno con características únicas.

1. Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos con un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) unidos a un carbono central. También tienen una cadena lateral (-R) que varía para cada aminoácido.

2. Propiedades

Los aminoácidos son sólidos cristalinos, solubles en agua y ópticamente activos. Tienen un comportamiento anfótero, pudiendo ionizarse como ácidos o bases.

3. Clasificación

• Apolares: Cadenas R hidrófobas
  • Alifáticos: Glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina, metionina, prolina
  • Aromáticos: Fenilalanina,

Cambios de Color en Productos Hortícolas

Los cambios de color en productos hortícolas se deben principalmente a la transformación de diversos pigmentos:

a) Clorofilas

Las clorofilas poseen cuatro anillos pirrólicos, unidos entre sí por puentes metino y coordinados con un átomo central de Magnesio (Mg), una cadena corta de metanol y una cadena larga de fitol. La cadena de fitol confiere la liposolubilidad. Existen dos tipos principales de clorofila: a y b.

La clorofila, por acción del calor, experimenta una degradación. Esta degradación puede ocurrir por calor y en medio ácido, lo que provoca la pérdida del átomo central de Mg. Este compuesto resultante se denomina feofitina, adquiriendo un color verde más pardo, y sigue siendo liposoluble.... Continuar leyendo "Transformación y Química Alimentaria: Pigmentos, Sacarosa y Fermentaciones" »

Fisiología Muscular: Tipos, Propiedades y Funciones

4. Clasificación de Fibras Musculares según su Tensión

El tejido muscular se clasifica funcionalmente en dos tipos principales:

• Músculos Tónicos: Siempre en tensión. Constituyen aproximadamente dos tercios de nuestra musculatura fibrosa. Tienden a estar sobrecargados, siempre activos, y evolucionan hacia la rigidez y el acortamiento.
• Músculos Fásicos: Actúan en la acción del movimiento. Se contraen y se relajan. Tienden a ser perezosos y pueden relajarse en exceso ante la falta de actividad deportiva.

5. Propiocepción y Conciencia Postural

La propiocepción es la capacidad del cuerpo de detectar el movimiento y de ubicar la posición de las articulaciones en todo momento. Es la capacidad... Continuar leyendo "Fundamentos de la Fisiología y Anatomía Muscular: Estructura, Propiedades y Función" »

Excipientes o Vehículos en Cosmética

Se define excipiente como el ingrediente o grupo de ingredientes en los que se introducen los demás componentes de un cosmético. Actúa como la base del producto.

El excipiente es el componente que aparece en mayor proporción y de él depende la mayor o menor penetración del cosmético a través de la piel. También se le denomina vehículo, ya que facilita que la sustancia activa penetre más o menos en la piel.

Si se busca que la sustancia activa penetre, el excipiente también debe tener esa capacidad.

• Leche limpiadora: Su función es eliminar la suciedad. La sustancia activa no necesita penetrar. Excipiente: agua y grasas.
• Excipiente (Emulsión): Agua, emulgente y grasa. El emulgente mantiene unidos

Llet

- La normativa de la Unió Europea que actualment regula la comercialització de la llet la defineix com: "el producte procedent de la majoria d'una o més vaques".

Per altra banda, el seu valor nutritiu i propietats tecnològiques expliquen que s'utilitzi com a ingredient indispensable, enriquidor de multitud d'aliments i font de molts productes derivats.

Animals Productors de Llet

Principalment a nivell mundial es consumeix la llet de vaca, encara que també s'obté llet de diferents animals com cabres, ovelles, camelles, cadascuna amb propietats diferents.

Composició de la Llet

- Aigua

- Substàncies dissoltes: glúcids, vitamines hidrosolubles, minerals i compostos nitrogenats.

- Substàncies en emulsió i lípids

- Substàncies en forma de... Continuar leyendo "Llet: Propietats, Composició i Derivats" »

Ingeniería Genética: Manipulación del ADN, Transgénicos y Replicación

La ingeniería genética es una rama de la biotecnología que utiliza diversas técnicas para manipular el ADN de los organismos. La principal técnica es la del ADN recombinante, que consiste en la transferencia de ADN de un organismo a otro. El fragmento de ADN de interés, llamado "pasajero" o "extraño", se inserta en el ADN de otra célula, que puede ser o no de otra especie. Así se obtienen los organismos transgénicos.

Conceptos Clave en Ingeniería Genética

• Transgénico: Un organismo o proceso transgénico se crea artificialmente mediante ingeniería genética, incorporando ADN de otros organismos en sus genes.
• ADN recombinante: ADN creado en el laboratorio que

Metabolismo Energético Celular

Conceptos Clave de la Respiración Celular

Proceso de la respiración aerobia donde se produce la mayor cantidad de energía: Principalmente durante la fosforilación oxidativa (que incluye la cadena de transporte de electrones), la cual es precedida por el ciclo de Krebs. La glucólisis es una etapa inicial con una producción neta de ATP significativamente menor.

Cantidad de NADH producidos en el ciclo de Krebs por molécula de glucosa (dos vueltas del ciclo): Se producen 6 NADH.

Producto final de la fermentación láctica en los músculos: Ácido Láctico.

Aceptor final de hidrógeno y electrones al final de la cadena transportadora de electrones en la respiración aerobia: Oxígeno (O₂).

Lugar donde se lleva

Distribución de los Nervios Raquídeos

Existen 31 pares de nervios raquídeos, todos ellos mixtos en cuanto a su función:

• Nervios Cervicales: 8 pares que proporcionan sensibilidad y movimiento al cuello.
• Nervios Dorsales: 12 pares que otorgan sensibilidad y movimiento al tórax.
• Nervios Lumbares: 5 pares que dan sensibilidad y movimiento al abdomen.
• Nervios Sacros: 5 pares que brindan sensibilidad y movimiento a los miembros inferiores.
• Nervios Coccígeos: 1 par que da sensibilidad a la región coccígea.

Sistema Nervioso Periférico

Está constituido por nervios, que son haces de fibras nerviosas, y ganglios, que son conglomerados de cuerpos celulares. Según el tipo de control, se clasifica en:

• Voluntario (Somático): Nos conecta con el entorno