Sistemas de Producción de Vacuno de Carne Extensivo y Manejo de la Dehesa

Vacuno de Carne Extensivo

El sistema de vacuno de carne extensivo se caracteriza por:

• Explotaciones ligadas a la tierra: Dependen directamente de los pastos que la integran.
• Baja carga ganadera: Requieren poca inversión en infraestructuras.
• Razas rústicas: Animales bien adaptados a las condiciones específicas del medio.

Alimentación

Se basa fundamentalmente en el pasto que produce la propia explotación.

Carga ganadera

• Elevada: Disminuye la rentabilidad de las explotaciones y aumenta los gastos en suplementos alimenticios.
• Baja: El pasto pierde calidad debido a la baja presión de pastoreo.

Fertilidad

Es el factor que influye de manera más directa en la productividad. Se busca alcanzar un parto al año. Para lograr períodos entre partos cercanos al año, es vital evitar que el período de anestro postparto se prolongue.

El Ternero

La rentabilidad de la granja depende de la viabilidad y el peso al destete del ternero.

• Mortalidad: Se registra un mayor porcentaje en partos distócicos. Las razas Rubia Gallega y Asturiana de los Valles suelen presentar más problemas, mientras que la Morucha, Avileña y Retinta no presentan tantos.
• Crecimiento: Depende del potencial genético del ternero (Rg) y de las características maternales. La producción de leche de la madre es un factor determinante en el crecimiento inicial.

La Dehesa

Se define como un sistema agro-silvo-pastoril desarrollado sobre terrenos de baja aptitud agrícola, cuya actividad principal es la ganadería extensiva y la cinegética.

• Ubicación: Se localiza principalmente en el Oeste y Suroeste de la península ibérica, en terrenos llanos u ondulados.
• Clima mediterráneo: Se distingue entre la Dehesa fría (Zamora, Salamanca, Ávila) y la Dehesa cálida (Extremadura y Andalucía).
• Pluviometría: Se sitúa entre los 400 y 600 mm.
• Razas rústicas: Destacan la Retinta, Morucha y Avileña-Negra Ibérica (esta última realiza trashumancia: verano en las montañas de Ávila e invierno en las dehesas de Ávila y Extremadura).
• Estructura: Se organiza en grandes superficies de terreno (ejemplo: 125 cabezas en 548 hectáreas aproximadamente). Los suelos suelen ser poco profundos, ácidos y con bajo contenido en materia orgánica (MO).
• Pastos: Su disponibilidad depende de la climatología, el año y el manejo aplicado. La estacionalidad de los pastos condiciona estrictamente el manejo del ganado.
• Reproducción: Tradicionalmente se ha empleado la paridera continua, con nacimientos de terneros durante todo el año.
• Desventajas: Falta de homogeneidad en los terneros y un mayor gasto de alimento. Se recomiendan cubriciones de enero a julio para mitigar estos inconvenientes.
• Reposición: La vida útil de las vacas es de 11 a 12 años, y la tasa de reposición no suele superar el 10%.

Mamitis

Es la patología más frecuente en vacas en lactación y consiste en la inflamación de la glándula mamaria. Los agentes causantes pueden ser infecciosos, traumáticos o irritantes químicos.

Mamitis Infecciosa

Ocurre cuando las bacterias penetran en la ubre desde el exterior o a través del torrente sanguíneo desde el interior.

Clasificación

• Clínicas: Presentan alteraciones visibles de la secreción láctea e inflamación de la ubre.
• Agudas: Son mamitis clínicas que incluyen un empeoramiento del estado general del animal.
• Subclínicas: No hay alteración visible de la secreción láctea ni inflamación apreciable de la ubre.
• Crónicas: Son la evolución de las mamitis clínicas y subclínicas. Se caracterizan por lesiones permanentes en la ubre que hacen imposible su curación.

Efectos

• Aumento de la carga microbiana en la leche.
• Descenso de la producción de leche en un 25%.

Control y profilaxis de la mamitis

1. Control de la tasa de nuevas infecciones.
2. Reducción de la duración de la infección.
3. Detección de aspectos morfofuncionales de la ubre.