Sistemas agroalimentarios: componentes, canales de comercialización y estrategias de distribución

Componentes de los sistemas agroalimentarios

• Sector agrario: se encarga de la producción de productos primarios y poco transformados, que se destinan a la industria agroalimentaria.
• Industria de input y servicios: se encarga de suministrar los elementos que necesita el sistema para garantizar su funcionamiento (inputs químicos, ecológicos, maquinaria, etc.).
• Industria agroalimentaria: se encarga de transformar productos agrarios en alimenticios. Sus productos no son primarios e incorporan una serie de utilidades demandadas por los consumidores, siendo productos diferenciados.
• Distribución alimentaria: se encarga de la comercialización de los productos. Distinguimos entre distribución moderna y tradicional.

Definición y funciones del canal de comercialización

Los canales de comercialización son los circuitos a través de los cuales los productos, bienes o servicios llegan a los consumidores finales.

Tomando como criterio el número de agentes que participan en la producción, transformación y distribución, diferenciamos:

• Canal corto o directo: comprende transacciones entre el productor y el consumidor.
• Canal largo: comprende operaciones de compraventa entre productores, mayoristas, minoristas y consumidores.

Pautas de consumo y distribución del producto agroalimentario en la etapa de comercialización económica

Se implantan nuevos formatos comerciales de la distribución moderna por el capital transaccional, y esta pasa a controlar la cadena agroalimentaria.

Las grandes cadenas de la distribución se han convertido en los únicos mediadores entre la industria agroalimentaria y los productos agrarios, y tienen una alta capacidad para influir en los hábitos del consumidor.

Tipos y estrategias del canal de comercialización

Podemos diferenciar dos tipos de canales:

• Canal corto o directo: comprende transacciones entre el productor y el consumidor.
• Canal largo: comprende operaciones de compraventa de productos entre productores, mayoristas, minoristas y consumidores.
• Variedad de la oferta: especialización en una familia determinada de productos, por ejemplo, carnes.

Utilidades económicas de la comercialización

Se producen cuando se combina producción y distribución. Las utilidades de espacio, tiempo, forma y posesión son necesarias para satisfacer las necesidades del consumidor.

• Utilidad de tiempo: permite que el consumidor disponga del producto en el momento en que lo necesita.

Comparación de regímenes alimentarios

• Primer régimen alimentario:
  • Producto agrario coincide con el alimentario.
  • Productos destinados a las marcas locales o regionales.
  • Salarios muy pequeños.
  • Agricultura muy rentable.
• Segundo régimen alimentario:
  • Los productores agrarios tienen menor peso que los otros componentes del sistema agroalimentario.
  • Producto agrario industrial y transformado.
  • Distribución a nivel mundial.
  • Aumento de salarios y modelo de consumo en marcas.
  • Crecimiento de la industria.

Estrategias de marca

Marcas imitaciones: el distribuidor busca productos similares a los de los principales fabricantes, con un precio ligeramente inferior.

Marcas innovadoras en valor: productos similares a las marcas conocidas, pero que incorporan innovaciones a través de su envasado o presentación.

Normalmente, la implantación de productos como marca blanca es mayor en productos poco diferenciados que requieren una menor inversión en I+D. Los grandes distribuidores no asumen la inversión en I+D.

Existen determinados productos con marcas muy potentes que, por su posicionamiento en el mercado, son mucho más difíciles de sustituir por la marca blanca. La distribución moderna tiene tal poder de negociación que, en determinados casos, cobra a las marcas de fabricante en virtud del posicionamiento en las baldas de sus productos.

Evolución de los productos agrarios

Los productos agrarios ya no solo se destinan al producto final; ahora empiezan a ser los inputs de la industria que los transforma. Estas industrias van formando un sistema más amplio y complejo de distribución comercial, en el que se han ido multiplicando las relaciones intersectoriales. Como resultado de estas relaciones...