Ganadería en Argentina: zonas climáticas y razas principales
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Resumen
El texto describe la producción ganadera argentina según las zonas climáticas: la zona templada de la Pampa Húmeda, la subtropical (NEA y NOA) y las zonas áridas y frías (Puna y Patagonia). Explica qué razas de bovinos, ovinos, caprinos, porcinos y aves se crían en cada región y para qué fin productivo. Es útil para entender la relación entre clima, suelo, consumo urbano y tipo de ganado.
Puntos clave
- La Llanura Pampeana concentra el 80% de la existencia bovina nacional gracias a su clima templado y a las pasturas naturales.
- Las razas bovinas de carne principales son Shorthorn, Hereford, Aberdeen-Angus y Charolais.
- La raza principal para leche es la Holando-Argentina, y los tambos se ubican cerca de centros urbanos como Buenos Aires.
- En el NEA, la segunda región productora de vacunos, predomina la crianza sobre pasturas naturales de raza Criolla y Hereford.
- En la Puna se crían llamas, útiles como animal de carga y productoras de lana, mientras que en la Patagonia predomina el ganado ovino de lana de alta calidad.
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Ganadería en la Zona Templada: La Pampa Húmeda
El ámbito templado posee excelentes condiciones climáticas y su suelo proporciona pasturas naturales, ideales para la cría de ganado. En la Llanura Pampeana se concentra el 80% de la existencia bovina nacional.
Producción Bovina de Carne
Las razas destinadas a la producción de carne son:
- Shorthorn
- Hereford
- Aberdeen-Angus
- Charolais
Producción Bovina de Leche (Tambos)
El ganado bovino destinado a la producción de leche se cría en zonas próximas a los centros urbanos. Una gran parte de los tambos se encuentra en la provincia de Buenos Aires, abasteciendo a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires, el principal centro consumidor de leche fresca.
La raza principal destinada a la producción de leche es la Holando-Argentina.
Las regiones tamberas alejadas de los grandes centros de consumo, como el oeste de la provincia de Santa Fe y el este de la provincia de Córdoba, destinan su producción a la elaboración industrial de:
- Manteca
- Quesos
- Dulce de leche
- Leches larga vida y en polvo
Otras Producciones Ganaderas en Zona Templada
Ganado Ovino
El 30% del ganado ovino corresponde básicamente a las razas Lincoln y Corriedale.
Cría de Porcinos
Más del 90% de la cría de porcinos está destinada al consumo interno. El área de cría de los porcinos coincide con la zona tambera y de cultivo de maíz.
Avicultura, Apicultura y Cunicultura
Los dos centros más importantes de producción en avicultura, apicultura y cunicultura son Entre Ríos y Buenos Aires (específicamente en las zonas de Pilar y Escobar).
Ganadería en la Zona Subtropical (NEA y NOA)
La ganadería de la zona subtropical representa el 19% del stock nacional. La región del Noreste Argentino (NEA) aporta 9.921.355 cabezas de ganado de los 51 millones de bovinos totales del país.
El Noreste Argentino (NEA)
El NEA es la segunda región productora de vacunos más importante después de la Llanura Pampeana. La provincia de mayor producción es Corrientes con un 10% del stock. Le siguen Chaco, Formosa y Misiones con el 9% restante. (Fuente: INTA)
Razas Bovinas en el NEA
- En las provincias de Misiones y Corrientes se desarrolló la crianza intensiva sobre pasturas naturales, de bovinos de raza Criolla y Hereford.
- En algunos establecimientos ganaderos se reproduce con éxito el Cebú.
- En la Llanura Chaqueña, el ganado vacuno está cruzado con razas europeas o Cebú.
- En los ovinos de esta zona, prevalece la raza Criolla.
El Noroeste Argentino (NOA)
En el NOA (Noroeste Argentino), la ganadería no es tan importante. Predominan las razas tipo Criollo y Lecheras. Entre los lanares sobresale el Karakul, animal del que se obtiene el “astracán”.
Ganadería en Zonas Áridas y Frías (Puna y Patagonia)
La Puna
En la zona de la Puna, las condiciones climáticas son adversas para la cría de ganado. Existen en número reducido lanares de raza Criolla y Caprinos. Los más importantes son las llamas, utilizadas como animal de carga y productor de lana.
Sierras Pampeanas
En las sierras pampeanas, abunda el ganado caprino, del cual se aprovecha:
- Carne
- Cuero
- Leche (para fabricación de quesos regionales)
También hay ovinos criollos productores de lana gruesa, mulares y equinos rústicos.
La Patagonia
En la Patagonia predomina el ganado ovino de las razas Corriedale, Merino Argentino y Australiano, y Romney Marsh, cuya lana es de excelente calidad.
Preguntas frecuentes
¿Qué razas de ganado bovino se usan para carne en Argentina?
Las razas destinadas a la producción de carne son Shorthorn, Hereford, Aberdeen-Angus y Charolais. Son las que se mencionan en el texto para esta finalidad.
¿Cuál es la principal raza para producción de leche?
La raza principal destinada a la producción de leche es la Holando-Argentina. Los tambos se concentran en zonas próximas a los centros urbanos.
¿Qué animales se crían en la Puna?
En la Puna las condiciones climáticas son adversas, por lo que hay pocos lanares de raza Criolla y caprinos. Los más importantes son las llamas, usadas como animal de carga y productoras de lana.
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