Principios de la Ósmosis y el Equilibrio Químico en los Seres Vivos

Impacto de la Nutrición y el Entorno en los Procesos Biológicos

Deficiencia de Hierro y Transporte de Oxígeno

Cuando una persona tiene una dieta pobre en hierro, la cantidad de hemoglobina es menor y también la cantidad de glóbulos rojos; por lo cual, el transporte del oxígeno por la sangre es menor y eso atrae fatiga y cansancio.

Minerales en la Fisiología Vegetal

Al plantar un árbol en una zona pobre en magnesio: si no hay manganeso no se puede hacer la fotólisis y, si esto no se puede hacer, la fotosíntesis tampoco.

Propiedades Fisicoquímicas del Agua

Si comparamos el punto de fusión, el de ebullición y la tensión superficial del agua y la de otros hidruros similares, encontraremos valores más altos para el agua: entre las moléculas de agua hay muchos puentes de hidrógeno y eso facilita que las propiedades del agua sean las que son.

Energética Celular en Cloroplastos

Al iluminar unos cloroplastos: la cantidad de protones es más grande.

Regulación del pH y Función Pancreática

Respecto al bicarbonato presente en el jugo pancreático: el bicarbonato regula las variaciones de pH en el páncreas. El páncreas crea insulina; la insulina regula la cantidad de azúcar en sangre, por lo tanto, si el páncreas no funciona bien, no podrá controlar la cantidad de insulina.

Procesos Osmóticos en la Conservación de Alimentos

Curar los jamones con sal: se pone en situación hipertónica porque dentro tiene mucha agua; entonces, fuera se pone sal y se echa el agua (deshidratación), lo que seca el jamón y se previene de las bacterias. Sí que tiene el mismo fin.

Efectos de la Salinidad en Organismos Vegetales y Humanos

Regar una planta con agua salada: el agua salada mata las plantas porque, cuando hay agua salada, la tierra y las raíces de las plantas compiten por la misma agua, de modo que las plantas no se pueden alimentar del mismo modo que cuando reciben agua dulce y se degenera ese proceso conocido como ósmosis.

Sed con agua salada: el 97,3 % del agua de la Tierra es salada y solo un 2,7 % es dulce. Los riñones son los filtros que separan las materias de desecho de la sangre; el riñón no puede producir orina con una concentración de sales de más de un 2 %. El agua de mar tiene aproximadamente un 3 % de sal, por lo que si la bebemos para calmar la sed, los riñones tienen que retirar agua de nuestro cuerpo para diluir la sal extra y esto nos hace sentir más sedientos; esto se debe al proceso de la ósmosis.

Adaptación de los Peces al Medio

Pez de agua dulce: si introducimos el pez en agua dulce, el medio externo se convierte en hipotónico respecto al medio interno del pez; entrará agua a las células por el proceso de ósmosis y estas se hinchan, fenómeno que recibe el nombre de turgencia. Si la diferencia de concentraciones es muy alta entre las células, estas pueden llegar a estallar, provocando la muerte del pez. En el otro caso, si introducimos un pez de agua dulce en agua salada (el medio externo es ahora hipertónico respecto al medio interno), las células tienden a perder agua por ósmosis y se arrugan, fenómeno conocido como estallido (plasmólisis/crenación) pudiendo conducir a la muerte del animal.

Cocción de Alimentos y Equilibrio Osmótico

Cuando se cuece un huevo en agua es frecuente que estalle. Para evitarlo, se suele echar sal al agua de cocción: estalla si tiene mucha agua dentro; entonces, al echar sal fuera, el huevo saca agua de dentro a fuera y evita estallar.

Conceptos Fundamentales de la Ósmosis

Definición

Es un proceso por el cual se intenta igualar las concentraciones de sales entre el medio externo e interno de la célula; es decir, que la célula se encuentre en un medio isotónico.

Pasos y Efectos según el Medio

Si la célula está en medio hipotónico

• Efectos:
  • Célula Vegetal: aumenta el tamaño o volumen y no estalla.
  • Célula Animal: estalla o explota, lo que conlleva a la muerte celular.

Si la célula está en medio hipertónico

• Consecuencia:
  • Célula Animal: se agrupa (se arruga) y puede morir por deshidratación.
  • Célula Vegetal: disminuye su volumen, produciéndose la plasmólisis: arrugamiento celular y deshidratación.