Órganos sensoriales: receptores del olfato, gusto, tacto y visión

Resumen

El documento explica cómo los receptores sensoriales detectan los estímulos del entorno y transmiten la información al sistema nervioso. Describe los órganos asociados a cada sentido, con especial atención al olfato, al gusto, al tacto y a la visión, incluido el funcionamiento de la pupila.

Puntos clave

Los receptores sensoriales son células nerviosas situadas en los órganos sensoriales que perciben estímulos.
El estímulo genera un impulso nervioso que viaja al sistema nervioso central, donde se procesa, y luego a los efectores.
Nariz: receptores olfativos en la pituitaria amarilla que detectan sustancias químicas disueltas en el aire y los alimentos.
Boca: las papilas gustativas detectan los sabores básicos: amargo, ácido, dulce, salado y umami.
Piel: receptores táctiles sensibles a la presión, la temperatura y el dolor, cada uno a un estímulo concreto.
La pupila regula la luz que entra en el ojo: con mucha luz se contrae y con poca luz se dilata, controlada por el iris.

Ponte a prueba

Órganos sensoriales

1. ¿Cómo se detectan los estímulos?

Para detectar los cambios del entorno contamos con receptores sensoriales, que son células nerviosas localizadas en los órganos sensoriales especializadas en percibir distintos estímulos.

Cuando llega la información a los órganos sensoriales, se genera un impulso nervioso que viaja hasta el sistema nervioso central, donde se procesa la información.
Una vez elegida la respuesta, se genera otro impulso nervioso que viaja hasta los efectores para ponerla en práctica.

2. Órganos de los sentidos

Los principales órganos asociados a los sentidos son los siguientes:

Nariz — Olfato
Boca — Gusto
Piel — Tacto
Ojo — Vista
Oído — Audición y equilibrio

3. Nariz

En la nariz existen receptores olfativos que detectan estímulos químicos, es decir, sustancias disueltas en el aire y en los alimentos. Estos receptores están en la pituitaria amarilla, situada en el techo de las fosas nasales.

La información recibida se transmite al bulbo olfativo y sale por el nervio olfatorio.

Aromas básicos y ejemplos

Alcanforado: naftalina
Almizclado: detergentes, perfumes
Floral: rosas
Mentolado: menta
Éter: laca de uñas, anestesia
Acre: limón, toallas húmedas
Podrido: huevos podridos

4. Boca

En la boca se encuentran los receptores del gusto, capaces de detectar sustancias químicas disueltas en los alimentos. Estos receptores se reúnen en grupos formando las papilas gustativas.

Cada papila gustativa está especializada en detectar uno o varios tipos de sabor y se localiza en distintas zonas de la lengua.

Los sabores básicos son: amargo, ácido, dulce, salado y umami.

Colores asociados a los sabores (convencionales)

Color amarillo: sabor dulce
Color verde: sabor salado
Color azul: sabor ácido
Color rojo: sabor amargo
Color azul clarito: umami

5. Piel

En la piel existen receptores táctiles que detectan estímulos de presión, térmicos y de dolor. Cada tipo de receptor es sensible a un tipo de estímulo concreto.

La piel está expuesta a las radiaciones solares, entre ellas las peligrosas radiaciones ultravioleta. Por este motivo, se pueden producir mutaciones en las células de la epidermis que, como consecuencia, pueden dar lugar a cáncer de piel.

Ojo

Para poder ver, la luz debe recorrer el siguiente camino: conjuntiva → córnea → pupila → cristalino → retina.

¿Cómo funciona la pupila?

La pupila sirve para regular la intensidad de luz que entra en el ojo. La pupila es un orificio que, en función de la cantidad de luz, aumenta o disminuye su diámetro; este ajuste está controlado por los músculos que forman el iris.

Con intensidad alta de luz, los músculos del iris se contraen y provocan que la pupila disminuya su diámetro. Así entra menos luz.
Con intensidad baja de luz, los músculos del iris se relajan y provocan que la pupila aumente su diámetro. Así entra más luz.

Preguntas frecuentes

¿Dónde están los receptores olfativos?

Están en la pituitaria amarilla, situada en el techo de las fosas nasales. La información se transmite al bulbo olfativo y sale por el nervio olfatorio.

¿Cuáles son los sabores básicos?

Los sabores básicos son amargo, ácido, dulce, salado y umami. Cada papila gustativa está especializada en detectar uno o varios de ellos.

¿Cómo regula la pupila la cantidad de luz?

Con mucha luz, los músculos del iris se contraen y la pupila se estrecha, entrando menos luz. Con poca luz, los músculos se relajan y la pupila se dilata, entrando más luz.