Inhibición enzimática, fermentación y procesos metabólicos: resumen

Resumen

El apunte explica la inhibición enzimática, distinguiendo entre inhibición reversible (competitiva y no competitiva) e irreversible, y los factores que afectan a la velocidad de las reacciones enzimáticas. Después describe la fermentación, con sus tipos alcohólica, acética y láctica, y resume brevemente la fotosíntesis, la respiración y la quimiosíntesis.

Puntos clave

Un inhibidor es una sustancia que impide o retarda la acción enzimática.
En la inhibición competitiva, el inhibidor se combina con la enzima formando un complejo enzima-inhibidor sin producción.
En la inhibición no competitiva se forma el complejo enzima-sustrato-inhibidor, que sí da producto.
La inhibición irreversible provoca la desnaturalización de la enzima por altas temperaturas, pH extremos o radiaciones.
Factores que afectan la velocidad enzimática: temperatura, pH, concentración de enzima y sustrato, y tamaño de las partículas.
La fermentación es un conjunto de reacciones enzimáticas que degradan una molécula orgánica en elementos simples, liberando energía en ausencia de oxígeno.
La fotosíntesis forma compuestos orgánicos a partir de CO2 y H2O usando la energía de la luz solar.

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Inhibición enzimática

Un inhibidor es una sustancia que impide o retarda la acción enzimática.

Tipos de inhibición

Reversibles:
- Competitiva: La enzima se combina con el sustrato; en la inhibición, la enzima se combina con el inhibidor, dando como resultado un complejo enzima-inhibidor en el cual no hay producción.
- No competitiva: Se combina la enzima, el sustrato y el inhibidor, dando como resultado el complejo enzima-sustrato-inhibidor en el cual sí hay producto.
Irreversible: Ocurre el proceso de desnaturalización de la enzima; se altera su estructura proteica y, por tanto, pierde su capacidad de acción. Ocurre por altas temperaturas, pH extremos y radiaciones.

Factores que afectan la velocidad de acción enzimática

Temperatura.
pH.
Concentración de enzima y sustrato.
Tamaño de las partículas.

Fermentación

Es el conjunto de reacciones enzimáticas a través de las cuales una molécula orgánica se degrada en elementos simples, liberando energía en ausencia de oxígeno.

Tipos de fermentación

Fermentación alcohólica: Ocurre en los tejidos de las plantas superiores, en ciertas levaduras, en algunos hongos y en unas pocas bacterias. En este tipo de fermentación, el azúcar es degradado a ácido pirúvico, que es transformado en etanol y CO2.
Fermentación acética: Intervienen las bacterias del género Acetobacter y consiste en la transformación de etanol en ácido acético. Esta reacción se produce por un proceso de oxidación en presencia de oxígeno.
Fermentación láctica: Ocurre en los tejidos animales, en ciertos protozoarios, hongos y bacterias. El producto final es el ácido láctico. En la leche, ciertas bacterias, al descomponerla, usan la lactosa como fuente de energía. La lactosa, al fermentar, produce energía que es aprovechada por las bacterias, y el ácido láctico, que es el resultado de este proceso, se elimina.

Fotosíntesis

Proceso que implica la formación de compuestos orgánicos a partir de CO2 y H2O, mediante la energía de la luz solar.

Respiración

Proviene de la descomposición de las moléculas orgánicas.

Quimiosíntesis

Es la energía necesaria para reducir el CO2 a un compuesto orgánico y proviene de una descomposición y oxidación de la materia orgánica.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre la inhibición competitiva y la no competitiva?

En la inhibición competitiva, la enzima se combina con el inhibidor y no hay producción. En la no competitiva, se forma el complejo enzima-sustrato-inhibidor, en el que sí hay producto.

¿Qué es la fermentación?

Es el conjunto de reacciones enzimáticas por las que una molécula orgánica se degrada en elementos simples, liberando energía en ausencia de oxígeno.

¿Cuál es el producto final de la fermentación láctica?

El producto final es el ácido láctico, que se elimina tras aprovechar la energía liberada en la degradación de la lactosa.