Fundamentos de Bioquímica: Estructura de Macromoléculas y Carbohidratos

Fundamentos de las Macromoléculas

Las cadenas compuestas llamadas monómeros son la base de las estructuras biológicas. La síntesis por deshidratación ocurre cuando un monómero se une mediante enlaces covalentes a otro, liberando una molécula de agua. Este proceso se divide en:

• Síntesis: Formación de un enlace nuevo.
• Deshidratación: Pérdida de una molécula de agua.

Por otro lado, la hidrólisis es el proceso inverso donde se rompe un enlace al añadir una molécula de agua; durante esta reacción, una parte gana un hidrógeno y la otra un hidroxilo.

Conceptos Químicos Básicos

• Grupos funcionales: Acomodo de átomos que forman cadenas.
• Oxidación: Pérdida de un electrón.
• Gases nobles: Gases estables.
• Macromolécula: Estructura a gran escala compuesta por moléculas.

Clasificación de las Macromoléculas

Las principales macromoléculas son las proteínas, los lípidos y los carbohidratos. En el caso de las proteínas, los enlaces peptídicos permiten que los aminoácidos formen cadenas.

Carbohidratos y Monosacáridos

Los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno.

• Monosacáridos: Azúcares simples. El más común es la glucosa.
• Aldosa: Si el grupo aldehído se encuentra al final de la cadena.
• Cetosa: Si el grupo carbonilo se encuentra dentro de la cadena, formando un grupo cetona.

Clasificación por número de carbonos:

• Triosa: Tres carbonos.
• Pentosa: Cinco carbonos.
• Hexosa: Seis carbonos.

Isomería y Estructura

Un isómero es una molécula que tiene la misma fórmula química pero una ubicación espacial diferente. Ejemplos como la glucosa, galactosa y fructosa son isómeros debido a sus diferentes organizaciones estructurales.

Disacáridos y Polisacáridos

Los disacáridos se forman mediante reacciones de deshidratación (condensación):

• Lactosa: Compuesto de glucosa y galactosa.
• Maltosa: Compuesto de dos moléculas de glucosa.
• Sacarosa: El disacárido más común, compuesto de glucosa y fructosa.

Los polisacáridos son largas cadenas de monosacáridos, ramificadas o no, como el almidón, el glucógeno, la celulosa y la quitina.

Neurotransmisores y Bienestar

• Dopamina: Placer.
• Oxitocina: Felicidad.
• Serotonina: Sentir.
• Endorfina: Bienestar.
• Adrenalina: Emoción.