Fisiología de la Digestión Química y Absorción de Nutrientes en el Intestino
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Secreciones Digestivas y su Función
La Bilis
La bilis es un líquido acuoso fabricado en el hígado que se almacena en la vesícula biliar. Pasa al intestino por el conducto colédoco y está compuesta por:
- Pigmentos biliares: derivados de la hemoglobina procedente de la destrucción de los glóbulos rojos en el hígado.
- Sales biliares: que emulsionan las grasas, descomponiéndolas en pequeñas gotitas.
El Jugo Pancreático
El jugo pancreático es elaborado por el páncreas, una glándula mixta que tiene dos porciones: una exocrina y otra endocrina. Contiene:
- Amilasa: que hidroliza el resto del almidón en maltosa.
- Lipasa pancreática: que hidroliza las grasas, dando glicerina y ácidos grasos.
- Tripsina: que hidroliza los polipéptidos, convirtiéndolos en péptidos más sencillos.
El Jugo Intestinal
El jugo intestinal es producido por las células epiteliales de la mucosa intestinal y contiene:
- Carbohidrasas: que hidrolizan los disacáridos, dando monosacáridos.
- Lipasa intestinal: que hidroliza las grasas.
- Peptidasas: que hidrolizan los péptidos sencillos, dando aminoácidos.
Formación del Quilo y Estructura Intestinal
Tras estos procesos, se forma el quilo, que contiene los productos resultantes de la digestión. También lo acompañan sustancias no digeribles. El intestino presenta adaptaciones destinadas a incrementar la superficie de contacto con el quilo, las cuales son:
- Las válvulas conniventes: pliegues transversales de la mucosa intestinal.
- Vellosidades intestinales: prolongaciones digitiformes de la mucosa de las válvulas conniventes. En su base se encuentran las células secretoras del jugo intestinal. El resto se halla tapizado por las células absorbentes de la mucosa y células caliciformes, que segregan moco protector.
- Microvellosidades: prolongaciones microscópicas de la membrana de las células absorbentes.
El Proceso de Absorción de Nutrientes
La absorción de nutrientes se realiza a través de las células absorbentes de la mucosa intestinal. Existen sistemas de transporte que desplazan las moléculas absorbidas desde la luz intestinal al interior celular:
- El agua y las sales minerales pasan tanto a los vasos sanguíneos como a los linfáticos.
- Los monosacáridos y aminoácidos pasan a la sangre y son conducidos al hígado.
- Los ácidos grasos y la glicerina reconstruyen las moléculas de grasas que se empaquetan formando micelas recubiertas de proteínas, las cuales se envasan en complejos de lipoproteínas de baja densidad. Estas micelas se segregan hacia los vasos linfáticos y, desde ellos, pasan a la circulación general.