Estructura y Evolución del Sistema Agroalimentario: Claves y Canales de Comercialización

Sistema agroalimentario

El sistema agroalimentario nos exige considerar a la producción agroindustrial, la distribución y el consumo como actividades interdependientes. Estos agentes conforman lo que llamamos el sistema agroalimentario. Estas interrelaciones se establecen tanto de forma horizontal como vertical, generándose dentro del sistema distintos subsistemas interrelacionados, tales como: el abastecimiento, el agrario, la distribución y el consumo.

Etapas del desarrollo del sistema agroalimentario español

• Hasta los años 40: Imperaba únicamente la actividad agraria y la distribución local.
• Desde finales de los 40 hasta los 70-80: Se produjo el cambio de la agricultura tradicional a la agricultura moderna, lo que llevó a que el sistema agroalimentario empezara a estar controlado por la industria y no por el sistema agroganadero.
• Desde los años 90: Con la liberalización de los movimientos de capitales y el desarrollo de las nuevas tecnologías, se favoreció a las grandes corporaciones alimentarias.

Canales de comercialización

Se define como el conjunto de empresas y personas que participan en el camino que siguen los productos desde el fabricante hasta el consumidor final.

Tipos de canales según el número de intermediarios

• Canal directo (o ultracorto): No existen intermediarios.
• Canal corto: La articulación entre producción y consumo posee un intermediario.
• Canal largo: La articulación entre producción y consumo posee dos intermediarios.
• Canal muy largo: Existen una multiplicidad de intermediarios.

Intensidad de la distribución

La intensidad del canal varía según su anchura:

• Distribución intensiva: Trata de llegar al máximo número de clientes a través de múltiples establecimientos comerciales.
• Distribución selectiva: No tiene un canal tan ancho; se sitúa en un lugar intermedio y restringe el número de puntos de venta.
• Distribución exclusiva: Contempla el mínimo número de establecimientos comerciales. Se puede dar a nivel de mayorista (los minoristas solo podrán comprar ese producto a un mayorista) o a nivel de minorista.