Diferencias entre Ácido Fumárico y Ácido Maleico: Estructura y Propiedades

Ácido Fumárico vs. Ácido Maleico: Estabilidad y Punto de Fusión

El ácido fumárico tarda más en fundirse porque su estructura es mucho más estable. El ácido maleico es una molécula menos estable que el ácido fumárico. Desde el punto de vista geométrico, una mayor simetría induce a una mayor estabilidad, tanto física como química. En el ácido fumárico, los dos grupos carboxilato están más distantes entre sí, lo que reduce la repulsión entre ellos. Esto significa que el compuesto es menos polar y, por lo tanto, menos reactivo. En cambio, en el ácido maleico, la cercanía de los grupos carboxilato aumenta la polaridad y la reactividad.

La estructura geométrica de una molécula determina la fuerza o la tendencia de repulsión o atracción entre sus grupos funcionales.

Conceptos Clave

• Punto de Fusión

  Es la temperatura a la cual se encuentra el equilibrio de fases sólido-líquido, es decir, la materia pasa de estado sólido a estado líquido, se funde. El cambio de fase ocurre a temperatura constante. El punto de fusión es una propiedad intensiva.

• Punto de Fusión de Cuerpos Cristalinos

  Si se eleva la temperatura de un cuerpo cristalino (un metal, por ejemplo), la agitación térmica de las partículas se hace cada vez más intensa, y finalmente las oscilaciones son tales que las partículas son arrancadas de sus lugares. El cristal funde, se “derrite”. Durante la fusión de la totalidad de los cristales que forman un cuerpo, la temperatura se mantiene constante, a pesar de haber una aportación ininterrumpida de calor. Esta temperatura constante recibe el nombre de punto de fusión. Una vez terminada la fusión de los cristales, la temperatura aumenta de nuevo.

• Sustancias Orgánicas

  Una sustancia orgánica es una sustancia química que contiene carbono, formando enlaces carbono-carbono y carbono-hidrógeno. En muchos casos contienen oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural.

• Temperatura

  Es una magnitud referida a las nociones comunes de caliente, tibio o frío que puede ser medida con un termómetro.

• Volumen

  Es una magnitud escalar definida como la extensión en tres dimensiones de una región del espacio.

• Presión

  Es una magnitud física que mide la proyección de la fuerza en dirección perpendicular por unidad de superficie, y sirve para caracterizar cómo se aplica una determinada fuerza resultante sobre una línea.

• Polaridad

  Es una propiedad de las moléculas que representa la separación de las cargas eléctricas en la misma (consultar también dipolo eléctrico). Esta propiedad está íntimamente relacionada con otras propiedades como la solubilidad, el punto de fusión, el punto de ebullición, las fuerzas intermoleculares, etc.

• Geometría Molecular

  Se refiere a la disposición tridimensional de los átomos que constituyen una molécula. Determina muchas de las propiedades de las moléculas, como son la reactividad, polaridad, fase, color, magnetismo, actividad biológica, etc.

• Ácido Fumárico

  Es un compuesto orgánico con estructura de ácido dicarboxílico que, en nomenclatura IUPAC, corresponde al ácido (E)-butenodioico, o ácido trans-butenodioico. Es el isómero trans del ácido butenodioico.

• Ácido Maleico

  Es un compuesto orgánico que es un ácido dicarboxílico (molécula con dos grupos carboxilo). Otros nombres con el que se le conoce a este ácido son el ácido cis-butenodioico o (Z)-ácido butenodioico o ácido maleico, el ácido malénico, el ácido maleínico y ácido toxílico. El ácido maleico es el isómero cis del ácido butenodioico, mientras que el ácido fumárico es el isómero trans.