Clasificación de Alimentos, Sistema Digestivo y Circulatorio: Funciones y Características

Clasificación de los Alimentos

Según su Origen

Los alimentos se dividen en tres grupos:

• De origen animal: Provienen de animales. Por ejemplo: carnes, embutidos, huevos, leche.
• De origen vegetal: Provienen de las plantas. Por ejemplo: verduras, frutas, aceite.
• De origen mineral: Provienen de la naturaleza. Por ejemplo: agua y sales minerales.

Según su Composición Química

• Carbohidratos: Granos, cereales, tubérculos y plátanos; hortalizas y frutas.
• Proteínas: Carne, leche, huevo.
• Lípidos: Grasas y aceites.
• Azúcares: Azúcares simples y miel.

Según su Función

• Alimentos plásticos: Contienen mayor cantidad de proteínas.
• Reguladores: Ricos en vitaminas y minerales. Principalmente de origen vegetal.
• Energéticos: Ricos en carbohidratos y grasas.

Características de los Nutrientes Orgánicos

Lípidos

• Insolubles en agua.
• A temperatura ambiente, los de origen animal (grasas) son sólidos y los de origen vegetal (aceites) son líquidos.
• Son aislantes térmicos.
• Amortiguan órganos.
• Algunos cumplen función hormonal.

Carbohidratos

• Son moléculas orgánicas esenciales.
• Compuestos por hidrógeno, carbono y oxígeno.
• Solubles en agua.
• Almacenan energía.

Proteínas

• Están constituidas por una o más cadenas polipeptídicas.
• Están constituidas por 20 aminoácidos.
• Se clasifican por su conformación tridimensional.

Vitaminas

• No aportan energía ni calorías.
• Sus dosis diarias necesarias son bajas.
• Son indispensables para el organismo.

¿En qué Consiste una Dieta Balanceada?

Consiste en comer todo tipo de alimentos sanos. Proporciona la cantidad de alimentos necesarios para producir la energía esencial para el cuerpo. No significa comer mucho, sino comer cada alimento en la cantidad necesaria.

Sistema Digestivo

Funciones de los Órganos del Sistema Digestivo

Tubo Digestivo

Está constituido por la boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano.

• Boca: Deglución, masticación, formación del bolo alimenticio, iniciación del proceso digestivo.
• Faringe: Unir la boca con el esófago y evitar que pase el bolo alimenticio a los pulmones.
• Esófago: Llevar la comida al estómago. Sirve de camino para que se termine de formar el bolo alimenticio.

Estómago

Se comunica con el esófago a través del cardias y con el duodeno a través del píloro. Su función es transformar el bolo alimenticio en quimo, con la ayuda de enzimas.

Intestino Delgado

Aquí tiene lugar la verdadera digestión. Es fundamental la bilis, el jugo pancreático y el jugo intestinal secretado por las células intestinales.

Intestino Grueso

Está destinado al depósito de sustancias no útiles. En esta parte se absorbe un poco de sales y agua.

Ano

Su función es eliminar la materia fecal del cuerpo.

Glándulas Anexas

Funciones:

• Glándulas salivales: Humedecen y lubrican el alimento ingerido y la mucosa oral para iniciar la digestión.
• Páncreas: Produce enzimas digestivas que actúan en el intestino delgado y hormonas importantes para el metabolismo.
• Hígado: Produce la bilis, importante en la digestión de lípidos en el intestino delgado. Juega un rol central en el metabolismo de carbohidratos y proteínas.

Digestión Mecánica y Química

• Mecánica: Procesos digestivos que dividen los alimentos en partes más chicas, sin afectar su composición química. Por ejemplo, se da en la boca.
• Química: Son los procesos químicos que tienen lugar en la digestión. Afectan la estructura y composición de los alimentos, rompiéndolos y transformándolos en compuestos que pueden ser absorbidos por el organismo.

Proceso Digestivo

Comienza en la boca, donde se trituran los alimentos y son sometidos a la acción de la saliva. El bolo alimenticio atraviesa el esófago por deglución para llegar al estómago. En el estómago los alimentos se almacenan y son sometidos a la acción del jugo gástrico, producido por glándulas de la mucosa. El hígado segrega bilis para la digestión de las grasas, sintetiza proteínas y convierte sustancias tóxicas. La vesícula biliar almacena la bilis y la vierte en el duodeno. El jugo pancreático interviene en la digestión de todos los alimentos orgánicos. En el duodeno se vierten los jugos pancreáticos, biliar e intestinal que digieren y absorben nutrientes. En todo el trayecto del intestino delgado tiene lugar la digestión y absorción. En el colon finaliza todo el recorrido y se forma la materia fecal. Por el recto y el ano se expulsan los residuos del proceso digestivo.

Absorción Intestinal

Se entiende como el paso de sustancias del lumen del sistema digestivo, a través de la mucosa a la sangre, al espacio intersticial y a la célula, nuestro medio interno. La velocidad depende del tamaño de las moléculas, de la hidrosolubilidad y de la carga eléctrica de los elementos.

Sistema Circulatorio

SC = Sistema sanguíneo + Sistema linfático.

• Sistema sanguíneo: Corazón, sangre, vasos sanguíneos (capilares, venas, arterias).
• Sistema linfático: Vasos linfáticos, órganos linfáticos, linfa (líquido plasmático, elementos figurados: glóbulos blancos, plaquetas).
• Sangre: Líquido plasmático, elementos figurados (glóbulos rojos, glóbulos blancos, plaquetas).

Arterias y Venas

• Arterias: Vasos sanguíneos que salen desde el corazón y transportan sangre oxigenada, con excepción de la arteria pulmonar.
• Venas: Transportan sangre carboxigenada hacia el corazón, con excepción de las venas pulmonares.

Grupos Sanguíneos y Factor RH

• Grupos: 0, A, B, AB.
• 0 (-): Donante universal.
• AB (+): Receptor universal.
• Factores: RH +, RH -.

Partes del Sistema Circulatorio

Venas, arterias, corazón, capilares, sangre.

Función del Sistema Circulatorio

Oxigenar las células y servir de transporte.

¿Qué es el Corazón?

Órgano central encargado de bombear y transportar sangre hacia todo el cuerpo.

Capilares

Comunican arterias con venas y a través de sus paredes se realizan intercambios entre la sangre y las células.

Vasos Linfáticos

Llevan linfa hasta las venas y por estas al corazón.

Sangre

Líquido rojo, viscoso que circula por todo el cuerpo, transporta sustancias sólidas y gaseosas diversas y distribuye el calor por todo el cuerpo.

Estructura del Corazón

• Pericardio: Membrana que recubre el corazón por fuera. Está formado por una capa doble, una visceral y otra parietal. Entre ambas hay un espacio que está lleno de líquido pericárdico.
• Miocardio: Capa intermedia formada por fibras musculares, las cuales se encargan de la contracción del corazón.
• Endocardio: Capa más interna formada por tejido conectivo. Recubre la superficie de aurículas y ventrículos, por lo que está en contacto con la sangre.

Función del Sistema Circulatorio

Sirve para llevar el alimento y el oxígeno a las células y recoger los desechos metabólicos que se eliminan después por los riñones (orina) y el aire exhalado rico en CO2.

Morfología Externa del Corazón

Por fuera presenta un surco que separa las aurículas superiores de los ventrículos inferiores. En ese surco hay arterias y venas coronarias. De su parte media se ven salir las arterias aorta y pulmonar. El surco anterior interventricular separa el ventrículo izquierdo del derecho.

Morfología Interna del Corazón

Las aurículas están separadas entre sí por el tabique interauricular. La aurícula derecha recibe dos venas cabas, superior e inferior, y las venas coronarias. La aurícula izquierda recibe por detrás las cuatro venas pulmonares. En la parte superior del ventrículo derecho nace la arteria pulmonar. Del ventrículo izquierdo nace la arteria aorta.

Ciclo Cardíaco

La pared del corazón se contrae y se relaja en forma alternada. La fase de contracción se llama sístole y la otra diástole. Las dos fases se llaman ciclo cardíaco.

Representación de un Ciclo Cardíaco

• Sístole auricular: Las aurículas llenas de sangre se contraen y la bombean a los ventrículos.
• Sístole ventricular: Los ventrículos llenos de sangre se contraen. Las válvulas auriculoventriculares se cierran y la presión aumenta. Las paredes de las aurículas empiezan lentamente su relajación. En un momento, dada la presión interventricular, supera la presión de la sangre. Como consecuencia, la sangre abre las válvulas sigmoideas y la sangre pasa por las arterias. Una vez que la sangre sale de los ventrículos, estos se relajan, la presión interior disminuye y aumenta la de las arterias pulmonares y aorta, lo que produce el cierre de las válvulas.

Durante la diástole, las aurículas derecha e izquierda se llenan de sangre que viene de las venas cabas y pulmonares. Esta presión hace que se abran las válvulas. Un poco de sangre pasa a los ventrículos y empieza a llenarse.

Latido

Movimientos que se producen en el corazón. La cantidad normal de latidos es de 75 por minuto y 120 en niños.

Ruido Cardíaco

El ruido es originado por el cierre de las válvulas del corazón, no por la sangre. Hay dos ruidos cardíacos: uno es producido por el cierre de las válvulas auriculoventriculares y el otro por el cierre de las válvulas sigmoideas.

Frecuencia Cardíaca

Número de veces que el corazón se contrae en un minuto. Lo normal es de 50 a 100 veces por minuto. La máxima que puede alcanzar el corazón es 220 latidos por minuto menos la edad.

Circuito Sistémico

Es el circuito encargado de transportar sangre rica en oxígeno a través de la arteria aorta.

Circulación Pulmonar

Es la que transporta la sangre desoxigenada desde el corazón hacia los pulmones para luego regresar al corazón otra vez.

Sangre

Está formada por un 55% de líquido y un 45% de sólidos: glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.

Coagulación

Complejo mecanismo de defensa del organismo porque detiene hemorragias producidas por lesiones en los vasos y permite su cicatrización.

Endocarditis

Inflamación del revestimiento interno de las cámaras y válvulas cardíacas. Es causada por una infección bacteriana normalmente.

Causas

La endocarditis puede comprometer el miocardio, las válvulas o el revestimiento del corazón. Algunas personas que se enferman de endocarditis tienen: una anomalía en el corazón, una válvula cardíaca dañada o anormal, antecedentes de endocarditis, válvula cardíaca nueva después de cirugía.

Síntomas

Los síntomas se pueden desarrollar de forma lenta o repentina. La fiebre, escalofríos y transpiración son síntomas frecuentes. Inflamación de pies, piernas y abdomen. Dificultad para respirar en actividad.

Tratamiento

Puede necesitar estar en el hospital para recibir antibióticos por vía intravenosa. En la mayoría de los casos, la gente necesita de 4 a 6 semanas para eliminar todas las bacterias de las cámaras y válvulas del corazón.