Clasificación de los Alimentos y Claves para una Nutrición Saludable
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Clasificación de los alimentos
Los alimentos se clasifican en 6 grupos, atendiendo a su función en nuestro organismo y a los nutrientes que contienen.
La energía de los alimentos
La energía es aportada por los nutrientes energéticos que contienen los alimentos y que son quemados en un proceso de oxidación que ocurre en las mitocondrias de nuestras células. Este proceso se denomina respiración celular.
Dieta
Se llama dieta al conjunto y a la cantidad de alimentos que una persona consume cada día.
Una dieta saludable es aquella que es completa y equilibrada; es decir, debe suministrar alimentos de todos los grupos con los nutrientes reguladores, estructurales y energéticos en las proporciones convenientes.
Dieta mediterránea
Esta dieta es considerada saludable y equilibrada, y se caracteriza por:
- Alto consumo de frutas y verduras.
- Consumo exclusivo de aceite de oliva como grasa culinaria.
- Consumo habitual de cereales y legumbres.
- Consumo preferente de pescado.
- Bajo consumo de azúcares y grasas saturadas de origen animal.
La cadena alimenticia humana
Los alimentos pasan por una serie de etapas, desde su producción en origen hasta que llegan al consumidor.
La comercialización y distribución de estos alimentos tienen las siguientes etapas:
- Certificación de origen.
- Normalización.
- Producción del alimento elaborado.
- Etiquetado de los alimentos.
- Transporte y distribución.
Enfermedades alimentarias
Una dieta equilibrada aporta la energía y los nutrientes que precisamos para llevar a cabo nuestras funciones vitales. Sin embargo, existen diversos trastornos:
- Desnutrición severa: Escasa alimentación.
- Desnutrición leve: Alimentación deficiente en algunos nutrientes esenciales.
- Obesidad: Excesiva acumulación de grasa corporal por ingerir más alimentos energéticos de los que necesita el cuerpo.
- Anorexia y bulimia: Son trastornos de alimentación de origen psicológico que aparecen en personas que tienen un concepto de sí mismas influido por la moda u opinión de los demás.
- Anorexia nerviosa: Las personas que padecen esta enfermedad se ven gordas a pesar de estar extremadamente delgadas.
- Bulimia nerviosa: Se ingieren grandes cantidades de comida de forma impulsiva y desordenada; una vez terminado, aparece el sentimiento de culpa y se provocan el vómito.