Cèrids i lípids: estructura i funcions
BiologíaActualizado el 779,7 KB
Resumen
El document explica els cèrids, els acilglicèrids (olis, sèus i mantegues) i els lípids complexos com els fosfoglicèrids i els esfingolípids. Introdueix la formació d'aquests compostos per esterificació, la reacció amb sabó i el paper de les capes lipídiques de les membranes. Els apunts són breus i serveixen per revisar la nomenclatura i les reaccions bàsiques.
Puntos clave
- Els cèrids es formen per esterificació d'un alcohol monovalent de cadena llarga i un àcid gras, i tenen una funció protectora.
- Els acilglicèrids són esters d'àcids grassos amb glicerina; poden ser monoacilglicèrids (MAG), diacilglicèrids (DAG) o triacilglicèrids (TAG).
- Segons l'estat a temperatura ambient, els acilglicèrids es classifiquen en olis (líquids), sèus (sòlids) i mantegues (semisòlids de cadena curta).
- La reacció d'un acilglicèrid amb una base (hidròxid) produeix sabó i glicerina.
- Els fosfoglicèrids i els fosfoesfingolípids són lípids complexos que formen part de les membranes cel·lulars; els fosfoesfingolípids també són presents a la beina de mielina.
- Els lípids complexos tenen comportament amfipàtic (una part polar i una part apolar), cosa que els permet formar bicapes.
Cèrids/ceres
- Lípid que s'obté per esterificar alcohol monovalent de cadena llarga i àcid gras.
- Té llamines apolars que protegeixen l'epidermis
- Animals: Pèls, plomes, exoesquelet...
- Superfície plantes: Fulles, tiges, fruits.
- Cera d'abella i cerumen del conducte auditiu.
Àcid gras + monoalcohol de cadena llarga -> Cèrid + H₂O
Acilglicerids
Esterificació d'una, dos o tres molècules d'àcid grassos que es combinen amb la glicerina
- 3 tipus
- Temperatura ambient i líquid (Anomenat olis) -> Trioleïna
- Temperatura ambient i sòlid (Anomenat seus) -> Triestearina
- Temperatura ambient, cadena curta i semisòlid (Anomenat mantegues)
- Més saludable menjar àcids grassos insaturats que saturats
- S'acumulen als adipòcits (Teixit adipós)
CH₂OH Àcid gras + glicerina à Acilglicerid + H₂O
CHOH à Glicerina propantriol
CH₂OH
MAG (Monopalmític)
DAG (Dipalmitina)
TAG (Tripalmitina)
Trioleina (3 ac oleics)
Àcid gras + glicerina à Acilglicerid + H₂O
Reacció amb sabó
- Ex: DAG + NaOH (SODIS COM OH HI HAGIN)
Acilglicerid + base (hidròxid) à Sabó + glicerina
Lípids complexos
- Format per àcids grassos, alcohol i altres elements
- Té doble capa lipídica de les membranes plasmàtiques o fosfolípids
- Tenen comportament amfipàtic (apolar i polar), formen bicapes
Fosfoglicèrids
- Esters formats per 2 àcids grassos, 1 glicerina, 1 àcid fosfòric i 1 alcohol.
- Forma part de cobrir la cèl·lula
- Format per àcid fosfàtic + alcohol à fosfoglicèrid (membrana cel·lular)
Fosfoesfingolípids
- Ester format per la unió d'un àcid gras, 1 esfingosina, 1 grup fosfat i 1 aminoalcohol (NOH)
- Present a la membrana plasmàtica i a les beines de mielina (protegeix axons neurones)
Glicoesfingolípids
- Ester format per unió d'un àcid gras, 1 esfingosina i 1 glúcid.
- Present a la bicapa lipídica de la membrana plasmàtica.
Àcid palmític (16 C) i
Àcid esteàric (18 C)
Àcid oleic (18 C i entre el 9/10 =)
Àcid undec (18 C i entre el 9/10 i 12/13 =)
Descargar
PDF Word HTMLPreguntas frecuentes
Quina diferència hi ha entre oli, sèu i mantega?
Es diferencien pel seu estat a temperatura ambient: els olis són líquids, els sèus són sòlids i les mantegues són semisòlides i tenen cadena curta. Tots tres són acilglicèrids.
Què és la reacció amb sabó dels acilglicèrids?
Un acilglicèrid reacciona amb una base (hidròxid, per exemple NaOH) i produeix sabó i glicerina. Aquesta reacció és la saponificació.
Per què els lípids complexos formen bicapes?
Perquè tenen comportament amfipàtic: una part és polar i l'altra apolar. Aquesta característica els permet organitzar-se en doble capa a les membranes.
Ponte a prueba
Tarjetas de repaso
Pulsa una tarjeta para ver la respuesta.
Test
Preguntas generadas con IA a partir del documento: comprueba las respuestas con el texto.