Biomolekulak: Karbohidratoak, Lipidoak eta Bitaminak Gorputzean

Biomolekulak: Karbohidratoak, Lipidoak eta Bitaminak

Polisakaridoak

Polisakaridoak heteropolisakaridoak izan daitezke, mota askotakoak eta askotan eratorriak. Glukosaminoglukanoak ere deituak dira, aminoazukreen eta azido uronikoen eratorriak direlako.

Heparina

Heparina konplexua da eta hondar sulfatatu ugari ditu. Antikoagulatzaile naturala da, eta arteria eta zainen paretetan metatzen da. Oso ugaria da izaki bizidunengan.

Kondroitina

Kondroitina ugaria da kartilagoan, kornean eta hezurrean.

Landareen polisakaridoak

a) Hemizelulosa

Hemizelulosa metil-D-galakturonikoz eta beste monosakarido batzuez osatua dago. Zelulosarekin batera landareen zelula-pareta osatzen du. Propietate gelifikatzailea duenez, elikagaigintzan erabiltzen da marmeladak egiteko (sagarretan, madarikoetan).

b) Agar-agar

Alga gorrietan ugaria da. D eta L galaktosaz eta hondar sulfatatu ugariz osatua dago. Propietate gelifikatzailea duenez, hainbat erabilera ditu: bakterioen hazkuntza, xaropeak eta argazkilaritza.

c) Pektina

Arabinosaz eta xilosaz osatua dago. Propietate gelifikatzailea du eta landareen zelula-pareta osatzen du. Marmeladak egiteko erabiltzen da.

Heterosidoak

Heterosidoak gluzido (azukrea dena) eta aglikona (azukrea ez dena) batuz osatzen dira. Peptido-kateak eta lipidoak ere izan ditzakete.

a) Peptidoglikanoak

Mureina da peptidoglikano nagusia, eta bakterioen pareta osatzen du. NAM eta NAG osagaiak txandakatzen dira kate polisakaridikoak eratuz, eta kate horiek peptido-kate laburrekin elkartzen dira. Bakterioak defendatzen dituzte: hidrolizatzeko zailak dira, eta haien eginkizuna defentsa da.

b) Glukolipidoak

Mintz zitoplasmatikoaren kanpoaldean daude. Funtzioak: errezeptore moduan jardutea, seinaleen harreran parte hartzea (neurotransmisoreak eta hormonak), eta mintz-markatzaile gisa jardutea, zelula indibidualak bereizteko nortasun-seinale gisa. Gaitzapenak erredusak dira.

Lipidoak

Kolesterola

Mintz zelular eukariota guztietan dago, fosfolipido eta glukolipidoen isats hidrofobikoen artean. Funtzio nagusiak: a) egituraketa-funtzioa, eta b) behazun-azido eta hormona esteroideen aurreko izatea (adibidez, kortisola). Esteranoa da esteroide guztien oinarrizko egitura, kolesteroletik eratorritako guztiek duten egitura baita.

Prostaglandinak

Egitura kimikoa ziklopentano-azpiegitura batez eta bi kate hidrokarbonatuz osatua dago, horiek esterifikatzen dituztenak. Mezulari kimiko ez-hormonalak dira. Funtzioak: umetokiko muskulu lisoaren uzkurdura, inflamazioa, mukosaren eraketa, aparatu arnas eta digestiboa, eta odol-presio arteriala.

Prostaglandinen eratorriak tronboxanoak dira, eta haien funtzioa tronboen eraketan eta plaken agregazioan (koagulazioan) parte hartzea da.

Lipido konjokatuak

Lipido-atal bat eta beste atal ez-lipidiko bat dituzte. Glukolipidoak mintz-markatzaileak dira, eta glukoproteinak hainbat substantziaren errezeptoreak dira.

Lipoproteinak

Hainbat lipidoren garraiatzaileak dira. Linfa-hodietan zehar garraiatzen dira, eta amaieran odol-zirkulazioarekin konektatzen dira. Mota nagusiak: a) kilomikroiak (dentsitate oso txikikoak, triazilglizerol kopuru handia dutenak), b) dentsitate oso baxuko lipoproteinak, c) dentsitate baxuko lipoproteinak (LDL), eta d) dentsitate altuko lipoproteinak (HDL).

Bitaminak

A bitamina (erretinola)

Ikusmenaren pigmentuen eraketan parte hartzen du, eta ehun epitelialaren egitura mantentzen du. Eskasiak xeroftalmia, gaueko itsutasuna eta azaleko asaldurak eragiten ditu. Arrautzen gorringoan, barazkietan, arrain-gibelean, esnean eta azenarioetan dago.

D bitamina (kaltziferola)

Antirakitikoa da. Kaltzioaren eta fosforoaren xurgapena areagotzen du hesteetan, eta hezur-egiturak osatzen laguntzen du. Eskasiak helduengan osteomalazia eta umeengan raketismoa eragiten ditu. Gaixotasun horien sintomak hezurren bigundzea edo deformazioa dira.

Lipidoetan disolbagarriak diren bitaminak gantz-ehunean metatzen dira gehiegizkoan, eta ur-disolbagarriak diren bitaminak, berriz, gernuaren bidez kanporatzen dira gehiegizkoan. Arrain-gibeleko olioetan, esne-behi osoan eta beste elikagai batzuetan dago.

E bitamina (tokoferola)

Zelula-mintzen lipidoak oxidazioaren aurka babesten ditu. Eskasiak zenbait animaliatan antzutasuna eragiten du. Olio landareetan, esnean, arrautzetan eta barazkietan dago.

K bitamina (filokinona)

Zaila da eskasia, flora bakterianoak sintetizatzen duelako. Odolaren koagulazioaErrazten du. Eskasiak odol-jarioak eragiten ditu. Landare berdeen hostoetan, gibelean, giltzurrunetan eta fruta batzuetan dago.

Behazun-azidoak

Kolesteroletik sortzen dira eta gibelera iristen dira. Haien gatzek gantzak disolbatzen dituzte, lipasen eraso kimikoa edo hidrolisia errazteko.

Terpenoideak

Lotura bikoitz horiek pigmentazioa ematen dute. Terpenoide guztiak isoprenoaren polimerizazioaz sortzen dira. Isopreno kopuruaren arabera: monoterpenoak (2), diterpenoak (4), triterpenoak (6) eta tetraterpenoak (8).

a) Monoterpenoak

Landareen esentziak dira, usain sarkorra dutenak: geraniola, alkanfora, mentola, metamina eta piretrinak.

b) Diterpenoak

A bitamina (erretinola), E bitamina (tokoferola, antiesterilizatzailea, gantz-azidoen oxidazioa saihesten duena) eta K bitamina (filokinona, antihemorragikoa) dira adibiderik nabarmenenak. Lau isoprenoz osatuak daude. Odolean protrombina ez-aktiboa dago, eta trombina bihurtzen da aktibo gisa. Trombina trombo bihurtzen da, fibrinogeno disolbagarria fibrina hidrodisolbaezin bihurtuz, eta horrek orbaina sortzen du.

c) Tetraterpenoak

Karotenoideak dira, kolore gorri-laranjakoak, eta azenarioetan ugariak. Funtzioak: A bitaminaren aitzindariak dira, eta argi-fotosintesiko prozesuan, klorofilari lagunduz, argiaren tarte bat xurgatzen dute. Xantofilak udazkenean hostoak horiztatzen dituzten pigmentuak dira, eta fotosintesian klorofilari laguntzen diote argi-tarte bat xurgatuz.