Biomolècules: aigua, glícids, lípids, proteïnes i vitamines

Les molècules del nostre organisme

Molècula: combinació d'àtoms, lligats entre si amb més força que en la resta de la massa, i que té unes propietats diferents de les dels seus components. Només uns milers formen part dels éssers vius. Les biomolècules o molècules orgàniques són aquelles molècules formades per combinacions de bioelements.

Les més importants

L'aigua

És la molècula més simple i important per als éssers vius. Compleix diverses funcions imprescindibles en l'organisme: dissol la majoria de les biomolècules del nostre cos (les que no siguin greixos), permet la difusió de les biomolècules dissoltes per l'organisme, facilita les reaccions químiques entre elles i esmorteeix els canvis de temperatura del cos.

Glúcids

Molècules formades bàsicament per àtoms de carboni, hidrogen i oxigen. Els seus components s'ionitzen en dissoldre's en aigua i, per això, els glúcids més senzills es dissolen amb molta facilitat. La funció més comuna en l'organisme és la de servir de font d'energia.

Lípids

Molècules de estructures i funcions diverses. L'única cosa que tenen en comú és que cap no és soluble en aigua. Els lípids més senzills són els àcids grassos, formats per cadenes d'àtoms de carboni, hidrogen i oxigen. Entre els lípids més complexos destaquen les vitamines A, D, E i K i el colesterol. Funcions: recobrir la superfície de la pell, evitar la pèrdua d'aigua i servir com a forma química de transport i de dipòsit d'energia.

Proteïnes

Molècules plàstiques que serveixen com a maons per formar la matèria viva; en concret, la majoria de músculs i òrgans del cos. Les seves unitats són els aminoàcids, 20 molècules diferents que es combinen en cadenes lineals. Hi ha 8 aminoàcids que són necessàriament presents a la dieta, anomenats aminoàcids essencials.

Vitamines

Són diferents molècules que col·laboren en el nostre metabolisme. Són imprescindibles i hem de prendre-les en la dieta. Classificació senzilla:

• Vitamines hidrosolubles: es dissolen en aigua. Una aportació excessiva no s'emmagatzema en l'organisme, sinó que s'excreta en l'orina.
• Vitamines liposolubles: es dissolen en greix. Tenen dipòsits que, amb una dieta normal, duren diversos mesos, per això no cal ingerir-les amb freqüència. Es poden patir malalties per excés de vitamines liposolubles.

La cèl·lula

1. Nucli: guarda i copia la informació genètica de la cèl·lula.
2. Cilis i flagels: permeten moure la cèl·lula.
3. Aparell de Golgi: prepara els compostos, els sintetitza i els segrega a l'exterior.
4. Nucleol: on se sintetitza l'RNA i els ribosomes.
5. Mitocondri: genera l'energia química en el procés de respiració cel·lular.