Chuletas y apuntes de Química de Universidad

Sensibilidad de la población infantil a los nitratos/nitritos:

a) La ingesta de agua en niños es casi 10 veces inferior a la de los adultos por unidad de peso corporal F

b) La hemoglobina fetal se oxida más fácilmente a metahemoglobina V

c) La acidez gástrica está aumentada F

d) En los recién nacidos y pequeños, existe un desarrollo incompleto del sistema NADH-metahemoglobina reductasa V

Seminario hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas:

a) Los HAP se forman durante la combustión completa de la materia orgánica V

b) La formación de HAP disminuye a elevadas temperaturas F

c) Las aminas heterocíclicas se forman al cocinar alimentos ricos en proteínas, a temperaturas de 250°C o más V

d) Las carbolinas son aminas... Continuar leyendo "Sensibilidad infantil a contaminantes y materiales en alimentos" »

Etapas Principales del Procesamiento Metalúrgico

En todo proceso metalúrgico extractivo pueden distinguirse etapas fundamentales que se describen brevemente a continuación:

Preparación de la Mena

La preparación de la mena puede incluir reducción de tamaño, concentración, separación sólido-líquido y también procesos químicos como la tostación.

Los procesos de reducción de tamaño tienen por objeto liberar las especies minerales valiosas del estéril o ganga, de manera que el material responda bien a un proceso de concentración.

La tostación, en cambio, se realiza con el propósito de transformar los componentes minerales de la mena en otros que sean más solubles en las soluciones de lixiviación.

Lixiviación

La lixiviación corresponde... Continuar leyendo "Procesos Fundamentales en Metalurgia Extractiva: Preparación, Lixiviación y Recuperación" »

Propiedades Químicas de Aldehídos y Cetonas

Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, lo que les permite presentar reacciones típicas de adición nucleofílica.

Reacciones de Adición Nucleofílica

Estas reacciones se producen frente al reactivo de Grignard, dando origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que, al ser tratado con agua, produce un alcohol.

Reacciones de Condensación Aldólica

En esta reacción, se produce la unión de dos aldehídos o dos cetonas en presencia de una solución de NaOH, formando un polímero denominado aldol.

Reacciones de Oxidación

Los aldehídos se oxidan con facilidad frente a oxidantes débiles, produciendo ácidos. Mientras que las cetonas solo se oxidan ante... Continuar leyendo "Aldehídos, Cetonas y Aminas: Estructura, Propiedades y Síntesis" »

Aceites Esenciales: Definición, Funciones y Composición

Los aceites esenciales son fracciones líquidas volátiles que contienen metabolitos secundarios responsables del aroma de las plantas. Generalmente, se obtienen por hidrodestilación de plantas aromáticas.

Funciones Biológicas y Aplicaciones

Estos compuestos desempeñan diversas funciones cruciales en las plantas y tienen amplias aplicaciones:

• Defensa química: Protegen a la planta contra patógenos y herbívoros.
• Acciones curativas endógenas: Contribuyen a la recuperación de la planta.
• Antialimentarias: Disuaden a los depredadores.
• Atracción de insectos y polinizadores: Facilitan la reproducción de la planta.
• Respiración de la planta: Participan en procesos metabólicos.
• Regulación

Estructura y Propiedades de los Ácidos Carboxílicos

Los ácidos carboxílicos son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carboxilo (-COOH) unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadena carbonada presenta un solo grupo carboxilo, los ácidos se llaman monocarboxílicos o ácidos grasos; se les denomina así ya que se obtienen por la hidrólisis de las grasas.

Propiedades Físicas

Solubilidad

El grupo carboxilo (-COOH) confiere un marcado carácter polar a los ácidos y permite la formación de puentes de hidrógeno entre la molécula de ácido carboxílico y la molécula de agua. La presencia de dos átomos de oxígeno en el grupo carboxilo hace posible que dos moléculas de ácido se unan entre sí por un puente de hidrógeno

Higiene y Control de Infecciones en Entornos Hospitalarios

1. Principal Fuente de Infección en un Servicio Médico Hospitalario

La principal fuente de infección en un centro hospitalario es el lavado inadecuado de manos.

2. Prevención de Riesgos por Clostridioides difficile en Pacientes

Para evitar riesgos en un paciente ante Clostridioides difficile, se deben implementar las siguientes medidas:

• Adecuada asepsia.
• Uso riguroso de bioseguridad.
• Uso de desinfectantes apropiados.
• Eliminación adecuada de desechos.
• Evitar el uso indiscriminado de antibióticos de alto espectro.
• Implementar protocolos de aislamiento o alta hospitalaria según el estado del paciente para prevenir la diseminación.
• Limpiar a fondo el lugar donde fue atendido el paciente.

3.

¿Qué son los Polímeros?

Los polímeros son macromoléculas formadas por la repetición de unidades estructurales más pequeñas llamadas monómeros. Estas cadenas de monómeros se unen a través de enlaces covalentes para formar largas cadenas moleculares. Los polímeros son omnipresentes en la vida cotidiana y se conocen comúnmente por nombres específicos según su uso, características o propiedades.

Clasificación de los Polímeros

Algunos términos comunes para referirse a polímeros incluyen:

1. Plásticos: Los plásticos son un tipo de polímero que puede ser moldeado o modelado fácilmente. Ejemplos comunes incluyen el polietileno, el polipropileno y el PVC.
2. Caucho: El caucho es un polímero elástico que se utiliza en la fabricación de

Cerveza

Materia Prima

• Malta: Aporta los azúcares, también es el agente principal que le otorga el color a la cerveza y es uno de los mayores contribuyentes al sabor, el aroma y el cuerpo de la cerveza.
• Agua: Es el principal ingrediente para la elaboración de la cerveza y los iones presentes en el suministro afectan directamente el sabor.
• Lúpulo: De sus flores secadas se extrae la lupulina, aporta el sabor amargo y el aroma característico de la cerveza.
• Levadura: Se encarga de la fermentación en donde transforma los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono.
• Gritis: Son añadidos que hacen más estable la elaboración.
• Azúcar: Se añade durante la fase de ebullición para aumentar la cantidad de alcohol

Reactor intermitent

A = G. Al llarg del temps el R passen a P. Tª i concentració = en tots els punts. Despareixen R i apareixen P. No entrada ni sortida. N= 0, lineal. N=1 caigua exponencial. RTAMP: entrada i sortida de reactants. Estacionari = Ri. Cas= Caint.

Flux en pistó

Aliments fluids, cinètica destrucció morg. Estacionari. Tract. Esterilització. Ra no es la mateixa en tots els punts. Prop extensiva: depen de la massa. .Intesiva: no depen. 2 ext = 1 int. Velocitat: P: +, R: -. Tª augmenta, tb v. Ko mesura colisions reactants. REACCIONS DE DETERIORAMENT. 1.Reaccions enzimàtiques: enfosquiment enzimàtic i acció enzims pectinolítics. Enfos. Enzim. Fenol + monofenol cetolasa = difenol + PPO = quinona = melanina.

En la corrosión electroquímica, la superficie metálica es sede de dos reacciones de electrodo, que ocurren en lugares diferentes, ánodos y cátodos locales y que, consideradas conjuntamente, constituyen el proceso global de corrosión.

Las Semirreacciones Parciales

• Proceso de Oxidación (anódico): los iones metálicos pasan al electrolito liberando una cantidad equivalente de electrones.
• Proceso de Reducción (catódico): Los electrones liberados por el metal se combinan con átomos, moléculas o iones de la solución reduciéndolos.

Conceptos Clave en la Corrosión Electroquímica

• Electrodo: sistema formado por un material metálico inmerso en un electrolito.
• Potencial del Electrodo: Potencial eléctrico que adquiere un material metálico inmerso