Chuletas y apuntes de Química de Universidad

Conceptos Fundamentales en Química

Química Analítica

Ciencia que estudia el conjunto de principios y técnicas cuya finalidad es determinar la composición química en una muestra natural o artificial. Se divide en cualitativa y cuantitativa.

Química Analítica Cuantitativa

Parte de la química analítica que tiene por objeto la determinación de las cantidades de los elementos o grupos químicos presentes en una muestra y sus posibles relaciones químicas e incluso estructurales.

Química Analítica Cualitativa

Parte de la química analítica que tiene por objeto el reconocimiento o identificación de los elementos o grupos químicos presentes en una muestra.

Métodos y Técnicas de Análisis

Tipos de Métodos Volumétricos de Análisis

• Volumetrías

Sensibilidad de la población infantil a los nitratos/nitritos:

a) La ingesta de agua en niños es casi 10 veces inferior a la de los adultos por unidad de peso corporal F

b) La hemoglobina fetal se oxida más fácilmente a metahemoglobina V

c) La acidez gástrica está aumentada F

d) En los recién nacidos y pequeños, existe un desarrollo incompleto del sistema NADH-metahemoglobina reductasa V

Seminario hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas:

a) Los HAP se forman durante la combustión completa de la materia orgánica V

b) La formación de HAP disminuye a elevadas temperaturas F

c) Las aminas heterocíclicas se forman al cocinar alimentos ricos en proteínas, a temperaturas de 250°C o más V

d) Las carbolinas son aminas... Continuar leyendo "Sensibilidad infantil a contaminantes y materiales en alimentos" »

Etapas Principales del Procesamiento Metalúrgico

En todo proceso metalúrgico extractivo pueden distinguirse etapas fundamentales que se describen brevemente a continuación:

Preparación de la Mena

La preparación de la mena puede incluir reducción de tamaño, concentración, separación sólido-líquido y también procesos químicos como la tostación.

Los procesos de reducción de tamaño tienen por objeto liberar las especies minerales valiosas del estéril o ganga, de manera que el material responda bien a un proceso de concentración.

La tostación, en cambio, se realiza con el propósito de transformar los componentes minerales de la mena en otros que sean más solubles en las soluciones de lixiviación.

Lixiviación

La lixiviación corresponde... Continuar leyendo "Procesos Fundamentales en Metalurgia Extractiva: Preparación, Lixiviación y Recuperación" »

Propiedades Químicas de Aldehídos y Cetonas

Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, lo que les permite presentar reacciones típicas de adición nucleofílica.

Reacciones de Adición Nucleofílica

Estas reacciones se producen frente al reactivo de Grignard, dando origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que, al ser tratado con agua, produce un alcohol.

Reacciones de Condensación Aldólica

En esta reacción, se produce la unión de dos aldehídos o dos cetonas en presencia de una solución de NaOH, formando un polímero denominado aldol.

Reacciones de Oxidación

Los aldehídos se oxidan con facilidad frente a oxidantes débiles, produciendo ácidos. Mientras que las cetonas solo se oxidan ante... Continuar leyendo "Aldehídos, Cetonas y Aminas: Estructura, Propiedades y Síntesis" »

TIPOS DE FERMENTACIÓN

¿Qué son los Polímeros?

Los polímeros son macromoléculas formadas por la repetición de unidades estructurales más pequeñas llamadas monómeros. Estas cadenas de monómeros se unen a través de enlaces covalentes para formar largas cadenas moleculares. Los polímeros son omnipresentes en la vida cotidiana y se conocen comúnmente por nombres específicos según su uso, características o propiedades.

Clasificación de los Polímeros

Algunos términos comunes para referirse a polímeros incluyen:

1. Plásticos: Los plásticos son un tipo de polímero que puede ser moldeado o modelado fácilmente. Ejemplos comunes incluyen el polietileno, el polipropileno y el PVC.
2. Caucho: El caucho es un polímero elástico que se utiliza en la fabricación de

Cerveza

Materia Prima

• Malta: Aporta los azúcares, también es el agente principal que le otorga el color a la cerveza y es uno de los mayores contribuyentes al sabor, el aroma y el cuerpo de la cerveza.
• Agua: Es el principal ingrediente para la elaboración de la cerveza y los iones presentes en el suministro afectan directamente el sabor.
• Lúpulo: De sus flores secadas se extrae la lupulina, aporta el sabor amargo y el aroma característico de la cerveza.
• Levadura: Se encarga de la fermentación en donde transforma los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y dióxido de carbono.
• Gritis: Son añadidos que hacen más estable la elaboración.
• Azúcar: Se añade durante la fase de ebullición para aumentar la cantidad de alcohol

En la corrosión electroquímica, la superficie metálica es sede de dos reacciones de electrodo, que ocurren en lugares diferentes, ánodos y cátodos locales y que, consideradas conjuntamente, constituyen el proceso global de corrosión.

Las Semirreacciones Parciales

• Proceso de Oxidación (anódico): los iones metálicos pasan al electrolito liberando una cantidad equivalente de electrones.
• Proceso de Reducción (catódico): Los electrones liberados por el metal se combinan con átomos, moléculas o iones de la solución reduciéndolos.

Conceptos Clave en la Corrosión Electroquímica

• Electrodo: sistema formado por un material metálico inmerso en un electrolito.
• Potencial del Electrodo: Potencial eléctrico que adquiere un material metálico inmerso

Bebidas Alcohólicas: Una Introducción

Las bebidas alcohólicas son aquellas que contienen alcohol etílico y se producen generalmente mediante fermentación y destilación.

Tipos de Bebidas Alcohólicas

• Bebidas alcohólicas fermentadas: Son aquellas que se obtienen tras transformar en alcohol etílico los azúcares que contienen determinadas frutas, raíces o granos de plantas. Mediante este proceso, la concentración de alcohol nunca es superior a 17 gramos