Chuletas y apuntes de Química de Secundaria

Clasificación de la Materia

Llamamos sustancia pura a cualquier material que posee propiedades características que lo distinguen claramente de otros. Algunas de estas propiedades son difíciles de medir, como el color, el olor o el sabor; sin embargo, otras pueden determinarse con exactitud, por ejemplo, la densidad o las temperaturas de fusión y ebullición bajo condiciones dadas.

Aquellas sustancias puras que no pueden descomponerse en otras más simples se denominan elementos.

Mezclas y Disoluciones

Una mezcla está formada por la unión de varias sustancias puras que conservan sus propiedades independientes:

• Mezcla heterogénea: Es aquella en la que se pueden distinguir ópticamente sus componentes. Estos pueden separarse de forma sencilla

Modificación de Lípidos: Hidrogenación

La hidrogenación es un proceso crucial en la industria alimentaria con el objetivo principal de transformar aceites líquidos en grasas de consistencia sólida o semisólida. Esta transformación no solo aumenta su utilidad en el procesamiento de alimentos, sino que también incrementa su estabilidad térmica frente a la oxidación.

Proceso de Hidrogenación

El proceso implica añadir hidrógeno gaseoso a un aceite a una elevada temperatura (entre 140 y 220 ºC), bajo presión y en presencia de un catalizador.

Características y Efectos

• Es un proceso de fácil control que puede detenerse en cualquier momento.
• También se utiliza para decolorar aceites.
• Al hidrogenar un aceite, disminuyen las insaturaciones,

Las Enzimas: Biocatalizadores Proteicos

Las enzimas son moléculas proteicas que desempeñan un papel crucial como biocatalizadores específicos. Un catalizador es una sustancia que incrementa la velocidad de una reacción química sin consumirse en el proceso.

• Son proteínas globulares, lo que las hace solubles en agua.
• Son sintetizadas por el propio organismo.
• Una reacción enzimática implica la transformación de sustancias iniciales (el Sustrato) en sustancias finales (el Producto).

Función Enzimática y Energía de Activación

Para que una reacción química se lleve a cabo, el sustrato necesita alcanzar un estado intermedio conocido como el complejo activado. Este proceso requiere una cantidad específica de energía, denominada Energía

Estructura Atómica y Partículas Subatómicas

Átomo

Formado por partículas subatómicas.

El Electrón

Partícula subatómica con carga negativa.

El Protón

Partícula subatómica con carga positiva.

El Neutrón

Haz de partículas neutras (sin carga eléctrica).

Número Atómico (Z)

Todos los átomos de un mismo elemento químico tienen el mismo número de protones. La carga total del núcleo es igual al número de protones que contiene.

Número Másico (A)

Es la suma del número de protones y de neutrones que contiene el núcleo de un átomo.

Energía Nuclear

Procesos para obtener energía a partir de los núcleos atómicos.

Proceso de Fisión

El núcleo de un átomo se divide en dos núcleos más livianos, liberando neutrones y mucha energía.

Electrones

Cambios en la Materia

Cambios Físicos

Son aquellos en los que no se modifica la composición de las sustancias que intervienen ni se originan nuevas sustancias.

Ejemplo:

• Formación de mezclas
• Cambios de estado
• Disoluciones

Cambios Químicos

Son aquellos en los que unas sustancias se transforman en otras diferentes, con composición y propiedades distintas.

Ejemplo:

• Oxidación de hierro
• Combustión de madera

Reacciones Químicas

Definición

Una reacción química es un proceso mediante el cual una o varias sustancias iniciales, llamadas reactivos, se transforman en otras distintas a estas, denominadas productos.

Teoría de las Colisiones

En una reacción química las moléculas de los reactivos deben colisionar unas con otras. La energía intercambiada en... Continuar leyendo "Introducción a la Química: Reacciones Químicas y la Industria" »

Respiración Celular y Fotosíntesis

Respiración Celular

Respiración celular: Glucosa + oxígeno → dióxido de carbono + agua + ATP y calor.

Etapas de la Respiración Celular

Para este proceso se necesita una molécula inorgánica, el oxígeno.

1. Glucólisis: Se lleva a cabo en el citosol. En esta etapa, la glucosa (6C) se degrada en dos moléculas orgánicas de tres carbonos llamadas ácido pirúvico (3C). Además, se libera energía (se forma ATP) y se desprenden átomos de hidrógeno. El ácido pirúvico se dirige hacia la matriz mitocondrial.

2. Oxidación del ácido pirúvico y ciclo de Krebs: Se lleva a cabo en la matriz mitocondrial. El ácido pirúvico proveniente de la glucólisis se degrada nuevamente en una sustancia de dos carbonos llamada

1. ¿Qué es una reacción química?

A nuestro alrededor, todo cambia. Si observamos nuestro entorno, vemos cómo la materia se transforma constantemente: las plantas crecen, el agua se congela, la madera arde y los objetos se rompen o se deforman al golpearlos.

Sin embargo, no todos estos cambios son iguales. Se distinguen dos tipos de transformaciones.

• Cambios físicos. Son aquellos en los que no se modifica la composición de las sustancias que intervienen ni se originan nuevas sustancias.
• Cambios químicos. Son aquellos en los que unas sustancias se transforman en otras diferentes, con composición y propiedades distintas.

Para describir los cambios químicos, utilizamos las reacciones químicas.

Una reacción química es un proceso mediante... Continuar leyendo "Reacción Química: Definición, Ecuación y Mecanismo" »

El Método Científico y la Notación Científica

El Método Científico

La investigación científica consiste en realizar actividades para aumentar nuestros conocimientos sobre algún asunto. Este proceso se estructura generalmente en los siguientes pasos:

• Observar el fenómeno.
• Pensar hipótesis.
• Experimentar en el laboratorio.
• Analizar los resultados.
• Presentar las conclusiones.

Notación Científica

Es aquella que utiliza potencias de diez multiplicado por un número del 1 al 9 seguido de coma y decimales.

Desarrollo Histórico de la Teoría Atómica

Modelo Atómico de Dalton

Dalton había demostrado que la materia estaba formada por átomos. Imaginaba a todos los átomos como diminutas esferas.

• Todos los átomos de un mismo elemento químico son iguales

Com s'uneixen els àtoms?

Generalment, els àtoms es presenten agrupats. Vegem la manera com s'uneixen els àtoms:

• Quan s'uneixen àtoms que tenen el mateix nombre atòmic, es formen els elements.
• Quan s'uneixen àtoms de diferent nombre atòmic, s'obtenen els compostos.

Tant en els elements com en els compostos, els àtoms s'enllacen entre si mitjançant enllaços químics.

Anomenem enllaç químic la unió que s'estableix entre els àtoms o les partícules elementals que constitueixen una substància.

Les fórmules químiques

Una fórmula química consta del símbol de l'element o elements que formen la substància i d'uns subíndexs que indiquen el nombre d'àtoms que hi ha de cada element.

Molècules i xarxes cristal·lines

Tant en els elements... Continuar leyendo "Com s'uneixen els àtoms? Enllaços, Molècules i Xarxes" »

Termes culinaris i definicions

Abocat: Que deixa (un vi) un principi de gust dolç en la boca.

Àcid -a: Que té un sabor agre com el de la llima. Fruita àcida. Una beguda àcida.

Agre-a: Que té una acidesa desagradable. El vi s'ha fet agre. La llet està agra. Agrejar

Agredolç-a: Que té un sabor agre i dolç al mateix temps. Salsa agredolça.

Amarg-a: Que té el sabor aspre i desagradable, com el de la fel o l'asséver. La quinina és amarga. Un licor amarg. Amargar

Amelar: Tornar-se dolç com la mel.

Aspre: Desagradable al tacte pel fet de tindre la superfície plena de rugositats o de desigualtats. Un teixit aspre. Una pell aspra. Que produïx una sensació anàloga en els altres sentits. Un gust aspre. Una veu aspra. Una olor aspra. Aspror

Assaborir: