Chuletas y apuntes de Química de Otros cursos

Conceptos Fundamentales en Control de Infecciones

Definiciones Principales

• Séptico: Estado contaminado con microorganismos patógenos que provocan infección.
• Aséptico: Estado libre de sepsis; se alcanza cuando se previene o impide la llegada de microorganismos patógenos.
• Asepsia: Técnica de aislamiento, desinfección y formación rigurosa del personal sanitario para mantener la esterilidad.
• Antisepsia: Conjunto de procedimientos químicos y físicos que destruyen a los patógenos una vez que han llegado al medio o tejido.

Clasificación de los Desinfectantes según su Nivel

Desinfección de Bajo Nivel (DBN)

Incluye sustancias como los derivados mercuriales, agentes oxidantes y compuestos de amonio cuaternario.

Desinfección de Nivel Intermedio

Additius Alimentaris: Classificació i Ús

Els additius són substàncies autoritzades pels governs de cada país amb el propòsit de modificar les seves característiques organolèptiques, i/o millorar les tècniques de conservació i elaboració.

Classificació: Sintètics i Naturals

Colorants: Reforç del Color Final

Com el seu nom indica, són productes naturals o sintètics que incideixen i/o reforcen el color final del producte.

• Inofensius:
  • Bixina (Flor Achiote)
  • Betanina (Remolatxa)
  • Oleoresina (Pebre vermell)
  • Curcumina (Cúrcuma)
  • Clorofil·la (de plantes/arbustos)

  Sèrie: E162b...

• Evitar:
  • Àcid carmínic (E120)
  • Tartrazina (E102)
  • Groc crepuscle (E110)

Conservants: Allargar la Durabilitat

Substància que protegeix els aliments d’alteracions biològiques... Continuar leyendo "Guia Completa d'Additius i Masses Batudes en Pastisseria" »

Fundamentos de Reactores Químicos: Balances y Modelos de Flujo

1. Tipos de Reactores y sus Balances

1.1. Reactor Isotérmico (T = cte)

En un reactor isotérmico, la temperatura (T) se mantiene constante, lo que implica que la densidad (ρ) y el volumen (V) son aproximadamente constantes.

Balance Global

Existen entradas y salidas, con la finalidad de alcanzar el estado estacionario (e.e.). Por lo tanto, la suma de flujos de entrada es igual a la suma de flujos de salida (ΣFo = ΣFs).

Balance de Materia

El balance de materia en el reactor se expresa como: dNA/dt = nA0 - nAs - rA * V (término de generación).

Dinámico (Evolución)

dNA/dt = F * CA0 - F * CA - rA * V

Para fase líquida: dCA/dt = (F/V) * (CA0 - CA) - rA

Estado Estacionario (e.e.)

En estado... Continuar leyendo "Fundamentos de Reactores Químicos: Balances, Cinética y Modelos de Flujo" »

Ácidos y Bases: El Equilibrio del Agua y el pH

Dado que solo una cantidad muy pequeña de moléculas de agua se ioniza, la concentración de H₂O permanece virtualmente sin cambios. Por lo tanto, la constante del producto iónico del agua (K_w) se define como:

K_w = [H₃O⁺][OH^-] = 1.0 x 10^-14

Cuando las concentraciones de H₃O⁺ y OH^- son iguales, la disolución acuosa es neutra.

Cálculo del pH y pOH

El pH es una medida de la acidez o basicidad de una disolución.

• pH: Se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones hidronio.
  pH = −log[H3O+] o pH = −log[H+]
• pOH: Se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones hidroxilo.
  pOH = −log[OH-]
• La suma de pH y pOH a 25°C es siempre 14:
  pH + pOH = 14

Escala de pH:

• pH < 7:

Edulcoración o Chaptalización

La edulcoración o chaptalización es una práctica legal en países de climas fríos, donde el mosto presenta un bajo contenido en azúcar y una alta acidez. En Europa, se han establecido cinco categorías de zonas geográficas según su latitud para regular esta práctica. Durante la edulcoración, se utiliza azúcar blanca cristalizada (sacarosa), ya sea de caña o de remolacha. Para vinos blancos y espumosos, se emplea exclusivamente azúcar de caña. Es fundamental almacenar el azúcar en sacos de papel impermeable para evitar la transferencia de sabores indeseados.

Para aumentar el grado alcohólico en un punto, se requieren teóricamente 19 g/l en vinos tintos y 17 g/l en vinos blancos. En la vinificación... Continuar leyendo "Mejora del Grado Alcohólico en Vinos: Edulcoración y Uso de Mosto Concentrado" »

A continuación, se presentan las respuestas a preguntas frecuentes sobre los tratamientos más comunes a los que se someten los metales:

Tratamientos Comunes de Metales

1. ¿Cuáles son los tratamientos más usuales a los que se suele someter a los metales?

   Son los tratamientos térmicos, mecánicos, termoquímicos y electrolíticos.

Tratamientos Térmicos

1. ¿Cuáles son los objetivos de los tratamientos térmicos?

   Los objetivos son restablecer las cualidades que pierden los aceros y mejorar sus características.

2. ¿En qué consisten los tratamientos térmicos?

   Son las transformaciones que sufren los metales sólidos.

3. ¿En qué aparato se realizan los tratamientos térmicos?

   En hornos de mufla o de baño de sales.

4. ¿En qué consiste el normalizado?

   Consiste

Introducción a las Sustancias y Mezclas

En el estudio de la química, es fundamental comprender la naturaleza de las sustancias y cómo se combinan o se separan. Este documento explora los conceptos clave de sustancias puras, mezclas y los métodos utilizados para su separación.

Sustancias Puras

Una Sustancia Pura está formada por un solo tipo de molécula, cuyas propiedades físicas y químicas son constantes. Gracias a estas propiedades, es posible identificar y diferenciar una sustancia pura de otra.

Sustancia Simple

Es una sustancia pura que no se puede descomponer en otras más sencillas, ya que está formada por un solo elemento.

Compuesto Químico

Es una sustancia pura, como el agua, que está formada por dos o más elementos y que pueden... Continuar leyendo "Química Básica: Sustancias Puras, Mezclas y Métodos de Separación Eficaces" »

Reacciones del SO₂ en disolución

Cuando introducimos el dióxido de azufre (SO₂) en una disolución, ocurren las siguientes reacciones químicas:

• 1. El SO₂ gaseoso está en equilibrio con el SO₂ líquido (disuelto).
• 2. Al SO₂ líquido se le une una molécula de H₂O y forma ácido sulfuroso (H₂SO₃). Este ácido, a su vez, libera protones (H⁺) y se transforma en el ion bisulfito (HSO₃^-).
• 3. A su vez, el ion bisulfito también suelta protones y pasa a sulfito (SO₃^2-).
• 4. Mientras esto sucede, también puede ocurrir que el bisulfito libre incorpore H₂O, aunque es un proceso menos habitual.

Este sistema se mantiene en un equilibrio constante.

Influencia del pH en el equilibrio

A un pH de 2,8, aproximadamente el 10% del ácido se encuentra en estado de... Continuar leyendo "Comportamiento y Funciones del Dióxido de Azufre en la Elaboración del Vino" »

Pregunta 1.Justifique cómo afecta a la constante de cinética y a la velocidad de la reacción la presencia de un catalizador.

La presencia de un catalizador afecta a la Cte de velocidad(x) en distintos aspectos como por ejemplo,cambio en la energía de activación ,aumento de la frecuencia de colisiones eléctricas.

Pregunta 2.Justifique cómo afecta a la constante de cinética y a la velocidad un aumento de la temperatura

Un aumento de la temperatura acelera las reacciones químicas.Al aumentar la energía cinética de las moléculas,favorecer colisiones efectivas y reducir la energía de activación requerida para la reacción.Ambos aumentan con el incremento de la temperatura 

3

.Enuncia de forma genérica el principio de Le Châtelier

El... Continuar leyendo "Fundamentos de Cinética y Equilibrio Químico: Efecto de Catalizadores, Temperatura y Presión" »