Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Secundaria

Historia y Evolución de la Biotecnología

Fase Tradicional

• Comprende la historia de la humanidad hasta la segunda mitad del siglo XIX.
• Es una tecnología sin ciencia, pero de aplicación artesanal.
• Incluye la práctica empírica de selección de plantas y animales, así como sus cruzas.
• La fermentación fue utilizada como un proceso para conservar el contenido proteínico de los alimentos.

Fase de Desarrollo Industrial

• Se utilizan bacterias en la industria alimenticia y en la elaboración de productos cítricos y lácticos.
• Se desarrolla la industria química con la producción de acetona, etanol y glicerol.

Fase de Aplicación Biotecnológica

• Se caracteriza por una producción en gran escala de antibióticos después del descubrimiento de la penicilina

Tipos de Muestreo en Control de Calidad

Muestreo Simple

Se toma una sola muestra. Es fundamental especificar el número límite de efectos que pueden ser aceptados en la muestra sin que el lote sea rechazado. Este valor se denomina número de aceptación (NCA).

Ejemplo: Se desea definir un plan de muestreo de un lote de 500 bricks de zumo para analizar su contenido en azúcar.

• Establecer el valor de NCA: En alimentos se recomienda uno de los siguientes valores: 0,65; 2,5 o 6,5.
• Definir el nivel de inspección: Existen 3 opciones: nivel I (reducido), nivel II (normal) o nivel III (reforzado).
• Establecer los parámetros: Necesarios para realizar el muestreo.

Muestreo Doble

Este método implica determinar un valor para la aceptación (NCA) y otro para... Continuar leyendo "Métodos de Muestreo y Gestión de Riesgos en Seguridad Alimentaria" »

Salud y Enfermedad: Conceptos Fundamentales

• Salud: Estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solo la ausencia de enfermedad. Es un ideal absoluto inalcanzable.
• Enfermedad: Alteración del equilibrio físico, mental y/o social de los individuos.

Factores Determinantes de la Salud y el Bienestar

La salud de una población y de los individuos está influenciada por múltiples factores interconectados:

• Esperanza de Vida: Relacionada con el envejecimiento poblacional.
• Estilo de Vida Personal: Hábitos y decisiones individuales.
• Factores Biológicos: Predisposiciones genéticas.
• Medio Ambiente: Entorno físico, químico y biológico.
• Sistema Sanitario: Acceso y calidad de los servicios de salud.

Esperanza de Vida y Longevidad Saludable

• Es

Introducción a la Contaminación Alimentaria

FATTOM: Condiciones para el Desarrollo Microbiano

FATTOM se refiere a las condiciones que requieren y favorecen el desarrollo de los microorganismos en los alimentos. Estas son: Food (alimento), Acidity (acidez), Time (tiempo), Temperature (temperatura), Oxygen (oxígeno) y Moisture (humedad).

Concepto de Contaminación de Alimentos

La contaminación de alimentos puede ser de origen químico, físico o biológico. Los agentes contaminantes actúan de manera individual o colectiva, causando un peligro para la salud. Es importante destacar que la presencia de contaminación no siempre se manifiesta con signos vitales visibles en el alimento.

Factores que Condicionan la Contaminación

La contaminación alimentaria... Continuar leyendo "Seguridad Alimentaria: Prevención y Control de la Contaminación en Alimentos" »

Calentamiento Global vs. Cambio Climático

Aunque relacionados, el calentamiento global y el cambio climático son conceptos distintos.

Calentamiento Global

El calentamiento global describe el aumento gradual de la temperatura promedio de la Tierra debido a la acumulación de gases de efecto invernadero (GEI) como el dióxido de carbono (CO2) y el metano (CH4). Estos gases atrapan el calor, causando un "efecto invernadero" que eleva la temperatura.

Cambio Climático

El cambio climático se refiere a las alteraciones a largo plazo en los patrones climáticos, incluyendo temperaturas, precipitaciones y eventos extremos. Si bien puede ser natural, la actividad humana ha acelerado estos cambios.

Relación

El calentamiento global es un factor clave del... Continuar leyendo "Calentamiento Global y Cambio Climático: Impactos y Soluciones" »

Enfermería en los cuidados pediátricos

1986 Ley General Sanidad atender a todos los niños, 1986 Carta Europea niños hospitalizados

Capítulo 4 código deontológico derecho crecer en salud y dignidad como obligación ética y responsabilidad social 

Convención Derechos Niño principios rectores: no discriminación, observar por el interés superior del niño, derecho a vida supervivencia y desarrollo, participación y ser escuchado 

El cuidado centrado en la enfermería

Familia institución en que individuos relacionados desempeñan papeles socialización mutua crianza compromiso emocional 

Tipos de padres: Autoritarios (mucho control, poco afecto) Autoridad equilibrada (control moderadamente alto, mucho afecto) Permisivos (poco control,... Continuar leyendo "Cuidados de Enfermería en Pediatría" »

Respuesta de la Comunidad Internacional al Cambio Climático

La comunidad internacional sentó las bases para la respuesta al Cambio Climático en 1988 con la creación del Panel Intergubernamental para el Cambio Climático (IPCC). Este organismo de Naciones Unidas fue establecido por la Organización Meteorológica Mundial (OMM) y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA, 1985), y está formado por científicos y funcionarios de los países miembros de la ONU.

La Convención Marco de Naciones Unidas (CMCC, 1992)

El primer informe elaborado por el IPCC sirvió de base para la redacción de la Convención Marco de Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMCC) en 1992, refrendada en la Cumbre de la Tierra. Este acuerdo... Continuar leyendo "Estrategias Globales contra el Cambio Climático: De Kioto a París y el Rol del IPCC" »

Caries Dental

Factores que Influyen en la Caries

La caries dental es un proceso multifactorial que involucra la interacción de varios factores:

• Huésped susceptible: La pieza dentaria.
• Agente patógeno: Microorganismos de la placa bacteriana, principalmente Streptococcus mutans, S. Sanguis, S. mitis y Lactobacillus.
• Medio propicio: Sustrato presente en la dieta y la saliva.

Placa Bacteriana

La placa bacteriana es esencial para el desarrollo de la caries. Se forma sobre la película adquirida (proteínas salivares) que se deposita en los dientes después del cepillado. Las bacterias de la placa transforman los hidratos de carbono en ácidos, como el ácido láctico, que disminuyen el pH de la boca. Si el pH se mantiene bajo, el esmalte dental se disuelve,... Continuar leyendo "Caries y Enfermedades Periodontales: Diagnóstico y Tratamiento" »

Marco Normativo de Prevención de Riesgos Laborales

• Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales (LPRL): Marco legal de obligado cumplimiento.
• Reales Decretos (RD): Disposiciones mínimas para el diseño y funcionamiento de construcciones, equipos y actividades.
• Notas Técnicas de Prevención (NTP): Documentos informativos sobre buenas prácticas (no vinculantes).

Los factores de riesgo incluyen aspectos materiales, higiénicos, ergonómicos, psicosociales y organizativos.

Clasificación de Sustancias Peligrosas

• Explosivos: Sustancias que reaccionan de forma exotérmica con rápida formación de gases, pudiendo detonar o deflagrar.
• Inflamables: Sustancias que pueden inflamarse a temperatura ambiente sin aporte de energía, o