Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Primaria

Fundamentos de la Ciencia Culinaria y la Seguridad Alimentaria

¿Qué estudia la Ciencia Culinaria?

Las modificaciones fisicoquímicas que sufren los alimentos en los procesos de cocción.

¿En cuál de los siguientes principios se basa la cocina conocida como “Nouvelle Cuisine”?

Técnicas de cocción sencillas y rápidas.

¿Cuál de las siguientes condiciones NO es un requisito imprescindible impuesto por la legislación sobre la zona de producción culinaria?

Ventilación artificial.

¿Qué medida se debe evitar para prevenir la contaminación cruzada en el espacio de cocina?

Se debe evitar la marcha atrás (flujo inverso de alimentos limpios y sucios).

Percepción Sensorial y Química del Flavor

¿Qué es una sensación somatosensorial?

Sensación... Continuar leyendo "Fundamentos Esenciales de la Química y Tecnología Culinaria para Profesionales" »

Sedimento Urinario

Sedimento No Organizado

Cristales de orina ácida normal:

• Uratos amorfos y ácido úrico: color amarillo a pardo rojizo, aspecto de arenilla. Formas comunes: rombos y prismas.
• Oxalato de calcio: cristales octaédricos con dos líneas diagonales.
• Agujas de leucina y tirosina: producto de la degradación de proteínas. Leucina: esferas amarillentas con estrías radiales. Tirosina: agujas finas de color negro.

Cristales de orina alcalina normal:

• Fosfato triple: forma de "tapa de ataúd" o cristales plumosos, en cistitis crónica e hipertrofia prostática.
• Fosfato amorfo: conglomerado granular blanco, soluble en ácido acético, en trastornos del metabolismo fosfocálcico.
• Fosfato de calcio: cristales en forma de prismas.
• Carbonato de

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La periartritis escapulohumeral engloba diversas patologías que afectan al hombro. A continuación, se describen las más comunes:

Tendinitis del Manguito Rotador

Es la causa más frecuente de dolor de hombro. Se produce por movimientos repetitivos de abducción del hombro, en los cuales el manguito rotador queda comprimido entre la cabeza humeral, el acromion, el ligamento coracoideo y el borde inferior de la articulación acromioclavicular. El dolor aparece de forma gradual, siendo más agudo por la noche al apoyarse sobre el hombro afectado. En la exploración clínica, se observa limitación de la movilidad y dolor a la presión en la cara anterolateral del hombro.

Tendinitis Bicipital

Cursa con dolor en la cara anterior del brazo. La maniobra

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Una droga es una sustancia que altera el funcionamiento normal del organismo una vez que entra en contacto con él. Algunos ejemplos de drogas son el alcohol, la nicotina, la cafeína, los esteroides, la marihuana o la cocaína. Las diferentes drogas tienen efectos diferentes en el organismo. Algunas drogas pueden causar alucinaciones (ver u oír cosas que en realidad no están aconteciendo). Otras pueden acelerar o reducir la actividad de tu organismo.

¿Por qué las personas consumen drogas?

Los estudiantes suelen dar diferentes razones sobre por qué toman drogas. Algunos dicen que las consumen porque los demás compañeros también lo hacen y para divertirse dentro del grupo. Otros las toman por simple curiosidad, para ver cómo se sienten.... Continuar leyendo "Entendiendo las Drogas: Efectos, Razones y Consecuencias" »

Lesiones Deportivas y Educación Postural

Definición de Lesión Deportiva

Una lesión deportiva es un accidente traumático (puntual, se produce en un momento determinado) o un estado patológico (de larga duración) como consecuencia de la práctica de cualquier deporte.

Clasificación

• Agudas: Se caracterizan por un inicio repentino como resultado de un hecho traumático puntual (ej. una rotura de ligamentos de rodilla).
• Crónicas: Presentan un inicio lento y un aumento gradual de la patología en la zona afectada, acompañado de dolor sordo. Son equivalentes a una lesión por sobrecarga, la cual produce microtraumatismos (pequeñas roturas fibrilares en el músculo).

Origen de la Lesión

• Autógenas: Debidas a causas inherentes al propio deportista.

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Síntomas y Signos: Diferencias Clave

¿Qué son los síntomas y signos?

Los síntomas son manifestaciones de procesos vitales alterados. Pueden variar desde hechos subjetivos, como el dolor, a hechos objetivos o signos, como la inflamación o una erupción.

Un signo es una manifestación objetiva, imposible de fingir ante un médico, mientras que un síntoma es subjetivo, algo que solo el paciente experimenta y que es imposible de ser detectado directamente por un médico.

¿Qué es el Diagnóstico Médico?

El diagnóstico es la determinación de la naturaleza de una enfermedad. En medicina, es el procedimiento por el cual se identifica una enfermedad, síndrome o cualquier condición de salud o enfermedad.

El diagnóstico médico establece, a partir... Continuar leyendo "Síntomas, Diagnóstico y Tratamiento Médico: Conceptos Clave" »

Educación Diabetológica y Manejo Nutricional

La educación diabetológica es fundamental para el manejo efectivo de la condición. Abarca diversos aspectos clave para el control de la glucemia y la mejora de la calidad de vida del paciente.

Conceptos Fundamentales en Nutrición para la Diabetes

• Relación entre alimentación y comidas.
• Medicación y ejercicio físico en relación con la concentración de glucosa.
• Plan general de comidas.
• Identificación, prevención y tratamiento de hipoglucemias.
• Fuentes alimentarias de nutrientes y su efecto sobre la glucosa y los lípidos.
• Modificación de la ingesta de grasas.
• Consumo de alimentos con azúcar y edulcorantes.
• Bebidas alcohólicas.
• Adecuación de horarios y ejercicio.
• Lista de compra de alimentos.
• Comprensión

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Características Fisiológicas del Envejecimiento

Características Generales

• Mayor susceptibilidad a enfermar.
• Disminución de la respuesta inmunológica.
• Aumento de las complicaciones.

Sistema Nervioso (SN)

• Disminución del peso y volumen cerebral.
• Reducción de reflejos y capacidad de aprendizaje.
• Disminución de la sensación térmica y la algesia (sensibilidad al dolor).
• Respuesta disminuida ante el desequilibrio homeostático.
• Pérdida de neuronas, fibrosis y oclusión de vasos.
• Aumento de depósitos lipídicos.
• Endurecimiento de los surcos cerebrales.
• Lentitud de respuesta.
• Tendencia a temblor de acción y postura en flexión.
• Descargas vagales.

Tejido Epitelial y Piel

• Disminución de las glándulas sudoríparas.
• Reducción de la hidratación y del tejido

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Ergonomía: Adaptación del Trabajo al Ser Humano

Disciplina que puede modificar los factores humanos e individuales. Es la ciencia de la adaptación del trabajo al hombre.

La ergonomía debe responder siempre a dos cuestiones fundamentales:

• ¿Se adapta el producto a la persona que ha de usarlo?
• ¿Se adaptan los puestos de trabajo a los trabajadores?

Higiene: Preservación de la Salud y Prevención de Enfermedades

Ciencia que estudia cómo evitar la enfermedad y mantener al individuo en un estado físico y mental óptimo para que se desarrolle plenamente. La higiene tiene dos fines principales: por un lado, evitar el riesgo de enfermar y, por otro, conservar la salud.

Tipos de Higiene

• Higiene Individual: Se centra en las prácticas personales para

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Características de los fármacos que se eliminan por filtración glomerular

Tamaño molecular pequeño/no unidos a proteínas plasmáticas/hidrosolubles

Capacidad de un fármaco de cruzar las diferentes barreras biológicas en cada una de las etapas de farmacocinéticas

Translocación

Reacciones metabólicas mediante las cuales los metabolitos se combinan con sustancias endógenas para producir compuestos sin actividad farmacológica

Conjugación

Tipo de enlace químico por el cual interacciona principalmente un fármaco con su receptor

No covalente

¿En qué etapa de nocicepción se liberan bradiquinina, histamina, sustancias P, entre otros mediadores?

Transducción

¿Cuál de los siguientes fármacos no actúa sobre receptores opiáceos?

Dexametasona

¿Cuál

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