Componentes Biológicos y Alteraciones en la Leche: Un Estudio Detallado
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Componentes Biológicos de la Leche
La leche contiene diversos componentes biológicos, incluyendo células y microorganismos. Entre las células presentes se encuentran las epiteliales (por descamación), linfocitos y otras como mononucleares lipófagos y células granulosas.
El recuento celular normal en la leche oscila entre 10,000 y 200,000 células/ml. En casos de mastitis, una inflamación de la glándula mamaria, se observa un incremento significativo de granulocitos y neutrófilos, que junto con los leucocitos pueden alcanzar varios millones/ml. Un recuento superior al 20% de estas células indica la presencia de mastitis. Estas células poseen actividad enzimática. Los leucocitos tienen la capacidad de fagocitar pequeños glóbulos... Continuar leyendo "Componentes Biológicos y Alteraciones en la Leche: Un Estudio Detallado" »