Unidad Temática 2: Composición de los Alimentos
Alimentación y Nutrición
La característica esencial que distingue ambos procesos es su voluntariedad: la nutrición es un proceso involuntario por el que los nutrientes y otras sustancias ingeridas se incorporan al medio interno y cumplen funciones energéticas, plásticas o reguladoras.
La primera variable que influye en la conducta alimentaria de una persona es su calidad de especie biológica. En este sentido, basta que el alimento sea adecuado desde el punto de vista fisiológico.
La segunda variable que influye en esta conducta es la relativa a las apetencias y sentidos que caracterizan al ser humano: presenta unas propiedades organolépticas (color, sabor, olor, textura, etc.) que estimulan
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