Línea del tiempo de los métodos de conservación de alimentos
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Alimentos frescos :
son aquellos a los que no se les ha aplicado ningún tipo de proceso de conservación, ni ningún tratamiento adicional que alargue su duración, ni transforme su aspecto
Alimentos perecederos:
su consumo tiene que ser inmediato o en tiempo corto, su conservación es limitada.Alimentos no perecederos:
consistencia seca (legumbres) una duración larga.
Se presentan en envases limpios, sin roturas y con adecuada circulación de aire, buena rotación en los comercios, lugares sin humedad y alejados de productos que transmitan olores
El procesado es el conjunto de actividades que tiene lugar desde la preparación de las materias primas hasta su destino final
Productos frescos (carne): despiece, procesos de cortes, limpieza, clasificación…
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