Chuletas y apuntes de Biología de Otros cursos

Sistemas Energéticos y Bioquímica

Sistemas de Producción de Energía

• Anaeróbico Aláctico (ATP-PC): Utiliza Fosfocreatina (PC).
• Anaeróbico Láctico (Glucólisis Anaeróbica): Utiliza Glucosa.
• Aeróbico u Oxidativo: Utiliza Glucosa, grasas y proteínas con oxígeno.

El metabolismo anaeróbico implica el ciclo de purinas (Adenosina: ATP-ATP).

El ácido láctico puede producir hasta 17 ATP.

El Sistema Oxidativo de producción de energía produce 39 ATP a partir de una molécula de glucógeno.

Bioquímica Clave

Ciclo de Krebs (Ciclo del Ácido Cítrico)

Punto de transición entre el metabolismo anaeróbico y aeróbico.

Ácido Láctico Acumulado

Su acumulación provoca la disminución del pH, resultando en acidosis.

Ácido Pirúvico

Es obtenido en el proceso...

Hueso Alveolar: Estructura y Función en el Periodonto

Generalidades

No existe un límite anatómico definido entre la porción basal (cuerpo del maxilar) y los procesos alveolares. El hueso alveolar está delimitado por el ligamento periodontal, cuyas fibras colágenas lo penetran, denominándose por ello hueso fasciculado.

El hueso alveolar es una estructura dependiente del diente: desaparece o se atrofia cuando la pieza dentaria está ausente.

Se origina simultáneamente con el diente y adquiere su arquitectura definitiva cuando estos erupcionan, adaptándose a los diversos requerimientos funcionales que experimenta durante la vida. Junto con el ligamento periodontal y el cemento radicular, forma el periodonto de inserción.

Funciones del Hueso

Biomoléculas

Agua: Posee una manifiesta reactividad y unas extraordinarias propiedades físicas y químicas que son responsables de su importancia biológica. Por su naturaleza dipolar, el agua es un buen disolvente de sales y compuestos iónicos (como el NaCl). Es un buen disolvente de compuestos no iónicos pero polares (azúcares o alcoholes) y un mal disolvente de compuestos no polares (gasolina).

• Interacciones hidrofóbicas: Formación de micelas.
• Sustancias hidrófilas: Tienen afinidad por el agua.
• Sustancias hidrófobas: Sustancias no iónicas y apolares que parecen repeler el agua.

Glúcidos

Actúan como almacenadores de combustible (almidón y glucógeno) y elementos estructurales (celulosa). La glucosa (C₆H₁₂O₆) es una fuente de...

Diccionario de términos y técnicas culinarias

A continuación se presentan definiciones y descripciones de términos, técnicas y cortes empleados en la cocina. Se han corregido errores ortográficos y gramaticales, y se ha unificado la presentación para facilitar su lectura.

Términos y técnicas (A–M)

• Albúminas: espuma que se forma al calentar proteínas en agua.
• Almidón: espesa líquidos al alcanzar unos 100 °C.
• Anacarado: dar aspecto nacarado, especialmente al arroz.
• Arenar: mezclar ingredientes secos con mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
• Blanquear: eliminar sabores desagradables mediante una cocción breve.
• Bouquet garni: conjunto de hierbas y especias que se retiran tras la cocción.
• Clarificar: separar impurezas de un líquido,

Tiempos de Incubación por Especie

• Gallinas: 21 días
• Pato: 28 días
• Pato Moscú: 33 a 35 días
• Pavo: 29 días
• Ganso: 30 días
• Avestruz: 40 a 48 días
• Codorniz: 17 días
• Perdiz: 21 días

Efectos de la Temperatura en la Incubación

La temperatura ideal del local debe ser de 25,05 ºC. Los efectos de una alta temperatura de incubación son:

• Alteración del periodo de incubación (se alarga o se acorta).
• Aumento de la mortalidad embrionaria.
• Presencia de embriones vivos dentro de la cáscara que no han podido nacer.
• Lesiones en la cabeza, cerebro, etc.
• Persistencia del saco vitelino.

Nota: La temperatura letal mínima es de 35,5 ºC.

Requisitos Físicos para una Incubación Exitosa

Temperatura

En incubadoras tipo vertical es de 37,8 ºC. En incubadoras horizontales...

1. Motilidad Digestiva

Control: Sistema Nervioso Entérico (SNE)

• Plexo mientérico: Controla la contracción del músculo liso.
• Células de Cajal: Actúan como marcapasos, generando ondas lentas.

Tipos de movimientos

• Peristalsis: Propulsión del contenido a lo largo del tracto.
• Segmentación: Mezcla del contenido para facilitar la digestión.

Motilidad por segmento

• Esófago: Presenta peristalsis primaria (activada por la deglución) y secundaria (activada por la distensión).
• Estómago: Realiza relajación receptiva, mezcla y vaciamiento gástrico.
• Intestino delgado: Combina segmentación y peristalsis.
• Colon: Presenta haustras y movimientos en masa (ocurren de 1 a 3 veces al día).
• Reflejos: Gastrocólico, duodenocólico y gastroileal.

Digestión y Absorción

Superficie

Estructura primària

Estudia la seqüència de la proteïna, és a dir, l’ordre en el qual s’uneixen els aminoàcids (AA) que la formen. La seqüència és característica de cada proteïna: cada proteïna té una seqüència diferent i aquesta està codificada per la seqüència d’un gen.

La seqüència determina el posterior plegament de la proteïna, ja que, després de formar-se, s'estableixen interaccions entre les diferents parts de la cadena lineal i aquesta es plega.

En alguns casos una mutació en l’ADN impedeix la formació de la proteïna amb la forma 3D correcta; en altres casos, però, la mutació pot tenir un efecte patològic. Exemple: l'anèmia falciforme, on la substitució d’un aminoàcid en la seqüència de l'hemoglobina...

El Sistema Nerviós (SN)

El SN és l'encarregat de coordinar les tasques i regular totes les funcions dels diferents òrgans del cos.

La Neurona i les Cèl·lules Glials

La neurona és una cèl·lula especialitzada en la transmissió d'impulsos elèctrics a gran velocitat i a gran distància.

Les neurones estan envoltades per cèl·lules que els donen suport, les alimenten i les protegeixen, anomenades Cèl·lules Glials.

Parts de la Neurona

• Dendrites: Són ramificacions per on entra l'impuls nerviós.
• Cos neuronal / Soma: És on es troben tots els orgànuls de la cèl·lula.
• Axó: És una prolongació per on es transmet l'impuls nerviós. Està envoltat per Beines de Mielina de forma discontínua. L'espai entre beina i beina s'anomena Nòdul de Ranvier.

Espirometría

Volúmenes

VT (Volumen corriente) = 0,5 L

VRI (Volumen de reserva inspiratoria) = +3,0 L (aire tras inspiración normal)

VRE (Volumen de reserva espiratoria) = +1,1 L (aire tras espiración normal)

VR (Volumen residual) = 1,2 L (aire que queda tras espiración máxima; no sale en espirómetro)

Capacidades

• CV (Capacidad vital) = VRI + VRE + VT = 4,6 L
• CI (Capacidad inspiratoria) = VRI + VT = 3,5 L
• CRF (Capacidad residual funcional) = VRE + VR = 2,3 L
• CPT (Capacidad pulmonar total) = VRI + VRE + VT + VR = 5,8 L (en mujeres ~20–25% menos)

Parámetros

• CVF: Volumen máximo espirado con el máximo esfuerzo. Valor normal ≥ 80%.
• FEV1: Volumen expulsado durante el primer segundo de la espirometría forzada. Valor normal = 80%.
• FEV1/CVF (índice

Introducción a la Familia de las Cucurbitáceas

Las cucurbitáceas pertenecen a la familia Cucurbitaceae e incluyen especies de gran importancia económica como el zapallo italiano (Cucurbita pepo), zapallo de guarda (Cucurbita maxima y C. moschata), melón (Cucumis melo), pepino (Cucumis sativus) y sandía (Citrullus lanatus).

Requerimientos Edafoclimáticos

Son cultivos de estación cálida, muy sensibles a las heladas y favorecidos por temperaturas templadas a altas. Requieren suelos profundos, fértiles, bien drenados y ricos en materia orgánica, ya que el exceso de humedad favorece enfermedades radiculares y disminuye el desarrollo de las raíces.

Clasificación y Variedades Principales

Las especies presentan diferencias importantes según...