Funciones y Desnaturalización de las Proteínas: Enzimas y sus Propiedades
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Funciones de las Proteínas (Clasificación Funcional)
Proteínas Estructurales Esqueléticas o Estructurales
Contribuyen a dar forma y rigidez o flexibilidad, por ejemplo, el colágeno de los tendones y la queratina del pelo o uñas.
Proteínas de Reserva
Almacén de aminoácidos, por ejemplo, la albúmina de las semillas y la caseína de la leche.
Proteínas Activas
Tienen función enzimática (las enzimas catalizan reacciones químicas celulares sobre unos sustratos), función reguladora (los receptores hormonales, las hormonas del crecimiento y la insulina), función transportadora (la hemoglobina que transporta O2 y HDL que transporta el colesterol), función contráctil (acortamiento o alargamiento de un órgano) y función inmune (inmunoglobulinas... Continuar leyendo "Funciones y Desnaturalización de las Proteínas: Enzimas y sus Propiedades" »