Chuletas y apuntes de Biología de Formación Profesional

Definiciones Clave en la Elaboración de Conservas de Fruta

Jalea

Mezcla gelificada de azúcares, zumo o extracto acuoso de una o varias frutas. Debe contener un mínimo de 35-45% de extracto y 60ºBrix.

Marmalade (Mermelada de Cítricos)

Mezcla gelificada de agua, azúcares y uno o varios cítricos (pulpa, puré, zumo, extractos, pieles). Cantidad mínima de fruta: 20%.

Mermelada

Producto obtenido de la cocción de frutas enteras, troceadas o trituradas, a las que se añade azúcar hasta quedar semisólido o espeso. Contenido mínimo de fruta: 30%. Extracto seco soluble: 50%, y entre 40-60ºBrix.

Confitura

Mezcla con consistencia gelificada apropiada de azúcares, pulpa o puré de una o varias frutas. Se puede elaborar con cítricos enteros, cortados... Continuar leyendo "Fundamentos de Tecnología Alimentaria: Definiciones Clave en Conservas y Cárnicos" »

Definicions clau del sistema excretor

• Anúria: Absència d’orina.
• Pol·laciúria: Orinar poc i freqüentment; pot ser un cas d’infecció d’orina.
• Nefrona: Unitat anatòmica i fisiològica del ronyó.
• Piràmide de Malpighi: També s’anomenen piràmides renals; són els teixits del ronyó en forma de con.
• Meat: És el final del conducte excretor. En l’home s’obre a l’exterior per l’orifici a l’extremitat lliure del penis, també utilitzada per a les ejaculacions seminals.
• Homeòstasi: És una propietat de l’organisme que consisteix en la capacitat de mantenir l’organisme estable i compensat davant els canvis.
• Uretra: Conducte per on s’expulsa l’orina des de la bufeta, en el cas de la dona.

Funcions principals del ronyó

El ronyó... Continuar leyendo "El sistema excretor: funcions del ronyó i formació de l'orina" »

Clasificación de Residuos

A) Residuos Sólidos Urbanos (RSU)

Se originan en la actividad doméstica y comercial de los núcleos urbanos y sus áreas de influencia. Consisten principalmente en envases, papel, cartón, restos orgánicos, etc. Las cantidades de basuras que se generan han ido creciendo hasta llegar a cifras muy elevadas.

Los RSU se agrupan en 3 categorías:

• Residuos fermentables: materia orgánica procedente de los alimentos, restos de jardinería, restos de poda, etc.
• Residuos combustibles: papel, cartón, plásticos, etc.
• Otros: latas metálicas, vidrios, etc.

B) Residuos Industriales

Los generan las industrias en los procesos de fabricación, transformación, limpieza o de mantenimiento. Algunos de ellos son recuperables.

Los residuos

Los caramelos, confites y golosinas son productos que, por ser del gusto de la infancia y poseer escaso o nulo valor nutritivo, están sometidos a cierta vigilancia social y restricción del consumo. Estos productos modifican las propiedades organolépticas mediante el uso de polialcoholes, colorantes, acidulantes, emulgentes, espesantes y gelificantes.

Clasificación

1. Caramelos: Se elaboran por concentración de azúcares y edulcorantes con otros ingredientes. Pueden ser:
   • Caramelos duros
   • Caramelos blandos
   • Caramelos comprimidos
   • Caramelos de goma o gominolas
2. Chicles: Elaborados con una base masticable plástica, con azúcares o aditivos edulcorantes y otros ingredientes. Pueden ser:
   • Hinchables (Bubble gum): 15-20% de goma.
   • Masticables (Chewing gum): 25-

Mutaciones Genéticas: Conceptos Fundamentales

Las mutaciones son cambios al azar o provocados por agentes mutagénicos en el material genético molecular.

Tipos de Mutaciones

Según el tipo de célula afectada

• Mutaciones germinales: Afectan a las células reproductoras, por lo que se transmiten a los descendientes.
• Mutaciones somáticas: La alteración ocurre en células no reproductoras, pudiendo ocasionar enfermedades (como un cáncer) pero no pueden ser heredadas.

Mutaciones Cromosómicas

Son modificaciones en la estructura de los cromosomas, afectando al orden o al número de los genes dentro de un cromosoma. Pueden ser:

• Translocaciones: Pueden ser homólogas (entre cromosomas homólogos) o heterólogas (entre cromosomas no homólogos).
• Inversiones:

Introducció a les Hemorràgies

La valoració de la circulació es fa fent un examen visual de la pell, mirant la temperatura i la palpació dels polsos, que ens indica fins on arriba la sang, ja que s'examina dels punts més llunyans fins al cor (pols distal/pols proximal).

Quan hi ha manca de sang al circuit, baixa la tensió arterial. Per intentar compensar aquesta deficiència, el cor intenta moure la poca sang que li arriba ràpidament, augmentant la freqüència cardíaca i respiratòria.

Signes i Símptomes de l'Hemorràgia

• Pal·lidesa, sudoració i pell freda
• Augment de la freqüència cardíaca i respiratòria
• Disminució de la tensió arterial
• Disminució de l'ompliment capil·lar
• Disminució de la resposta (consciència/estat mental)
• Ansietat,

Què són les proteïnes?

Les proteïnes són polímers d'altres molècules més senzilles anomenades aminoàcids, que s'uneixen entre si per mitjà d'un enllaç peptídic.

Els aminoàcids

Els elements químics principals que formen les proteïnes són el carboni (C), l'oxigen (O), l'hidrogen (H) i el nitrogen (N). També hi trobem, en menor quantitat, el sofre (S), el fòsfor (P) i altres elements.

Els aminoàcids són compostos que tenen una part comuna formada per un àtom de carboni central, anomenat carboni alfa, al qual s’uneixen un grup carboxil (-COOH), un grup amino (-NH₂), que es pot trobar representat com a -NH₃⁺, i un altre grup que anomenarem grup R o cadena lateral, que és diferent per a cada aminoàcid. N'hi ha 20 de diferents.... Continuar leyendo "Guia completa de les proteïnes: estructura i funcions" »

Estructura Atómica

Núcleo

Parte central del átomo donde se encuentran los protones y neutrones. Los neutrones estabilizan a los protones dentro del núcleo. Si el átomo es inestable, se desintegra y libera energía.

Corteza

Formada por órbitas donde los electrones giran alrededor del núcleo. Cuanto más cerca del núcleo, más energía necesitan para cambiar de órbita. Los electrones no pierden energía girando, pero sí al cambiar de órbita.

Órbitas

El nivel energético de las capas es mayor cuanto más nos alejamos del núcleo. Si un electrón de una órbita interna es expulsado, el hueco se cubre rápidamente por otro electrón de una capa más externa o del exterior del átomo.

Energía de Enlace

Energía con la que un electrón está... Continuar leyendo "Fundamentos de la Física Nuclear y Radiaciones Ionizantes" »

Contaminación Fotoquímica

La contaminación fotoquímica consiste en la aparición de sustancias orgánicas fuertemente oxidantes e irritantes, originadas al reaccionar entre sí los óxidos de nitrógeno, los hidrocarburos y el oxígeno en presencia de radiación ultravioleta.

El mecanismo es el siguiente:

• Durante las primeras horas de la mañana hay una intensa emisión de óxidos de nitrógeno e hidrocarburos.
• Cuando la radiación solar se hace más intensa, el N0₂ absorbe radiación para producir oxígeno atómico y ozono, que son especies fuertemente oxidantes.

N0₂ + radiación ultravioleta → NO + O’

O’ + O₂ → O₃

• Los hidrocarburos son oxidados, produciendo cetonas, aldehídos, ácidos, peróxidos... La condensación de estos aldehídos

Realiza una tabla en la que recojas: las principales hormonas secretadas o liberadas por la hipófisis – parte de la hipófisis que las libera o secreta – acción hormonal (función) – patologías relacionadas (hipofunción/hiperfunción).

ADENOHIPÓFISIS (hipófisis anterior). TSH: estimula tiroides. GH: estimula crecimiento, desarrollo corporal – gigantismo (infancia) – acromegalia (adulto) – (ambas hiperfunción). ACTH: estimula glándulas suprarrenales. Prolactina: activa producción láctea. Gonadotropinas (FSH y LH). FHS: crecimiento folicular (femenino), estimula espermatogénesis (masculino). LH: induce ovulación y produce progesterona (femenino), producción de testosterona (masculino).

NEUROHIPÓFISIS (hipófisis posterior)