Manejo de la canopia, portainjertos y ciclo vegetativo de la vid

La Canopia: Definición y Manejo en la Vid

Podemos decir que la canopia es toda la parte verde de una planta. Así, una planta de vid está compuesta por sus raíces, su tronco, su canopia y, dentro de esta, sus hojas y sus frutos.

Obviamente, el vino se elabora con sus frutos, las uvas, pero para lograr uvas de calidad es necesario un buen manejo del follaje o canopia. Los objetivos principales de un manejo adecuado de la canopia son:

• Obtener una producción sana y, sobre todo, homogéneamente madura tanto a nivel de racimos como de granos.
• Aumentar la eficiencia fotosintética de la parte 'verde' de la planta.
• Equilibrar la planta, es decir, lograr una relación óptima entre el área foliar (hojas) y la producción (racimos).
• Mejorar las condiciones fitosanitarias de los racimos, sobre todo en variedades sensibles a enfermedades.
• Eliminar racimos defectuosos (segunda flor, racimos corridos, mal cuajados y terceros racimos).
• Aumentar la concentración de componentes polifenólicos en los racimos.
• Facilitar la cosecha (tanto manual como mecanizada).

Criterios para la Elección de Portainjertos en Viticultura

• Condiciones climáticas:
  • Pluviometría
  • Heladas primaverales
• Características del suelo:
  • Posibilidad de ataque de filoxera
  • Presencia de nematodos
  • Caliza activa y hierro asimilable
  • Salinidad (suelo y agua)
  • Contenido de elementos minerales
• Características de la variedad a injertar:
  • Vigor
  • Ciclo vegetativo y época de maduración
  • Productividad, calidad de la producción y destino
• Condiciones de cultivo:
  • Secano, regadío o riegos de apoyo
  • Sistema de formación
  • Marco de plantación

Diferencias entre Uvas de Mesa y Uvas para Vino

Tanto las uvas de mesa como las uvas destinadas a la elaboración de vino proceden de la especie Vitis vinífera. La distinción entre las variedades de uva de mesa, de pasificación y de elaboración de vino se realiza a través de sus características morfológicas: el tamaño y forma de los racimos y bayas, el grosor del hollejo o el número de pepitas.

El Ciclo Vegetativo de la Vid

1. Desborre: Finales de invierno y principios de primavera.
2. Brotación: Inicios de la primavera.
3. Floración y Cuajado: Avanzada la primavera.
4. Envero: A mediados del verano.
5. Maduración: Desde mediados de verano a principios de otoño.
6. Caída de la Hoja: Finales de otoño y principios de invierno.

Orientación de la Plantación y Sistema Radicular de la Vid

La orientación de la plantación la determina la topografía de la parcela, al no ser la temperatura ni la insolación factores limitantes. Se procura hacer coincidir las líneas o liños de cepas con la dirección de la máxima pendiente, para que los tractores recorran la viña de arriba hacia abajo y no por curvas de nivel. De este modo, se evita la formación de un escalón que descubra una parte de la vid por debajo del injerto y la recubra por el otro lado. Este sistema obliga a cambiar la orientación de las calles varias veces en una misma parcela. También se tienen en cuenta otros criterios, como la máxima longitud de las calles, la dirección de los vientos dominantes, la presencia de lindes, carreteras, etc.