La vid: morfología y función de yemas, sarmientos, racimos y flores

YEMA PRINCIPAL O LATENTE

• Forma cónica, constituida por: 1 cono vegetativo principal y 1-2 conos vegetativos secundarios.

• Estos conos están formados por:

• - 1 tallo embrionario.
• – Nudos.
• – Entrenudos.
• – Esbozos foliares.
• – Esbozos de las inflorescencias.
• - 1 meristemo o ápice caulinar en su extremo.

• Los conos vegetativos están protegidos interiormente por una borra algodonosa y exteriormente por dos escamas.

CLASIFICACIÓN DE LAS YEMAS SEGÚN SU EVOLUCIÓN

YEMA PRINCIPAL O LATENTE O NORMAL O FRANCA

• Se desarrolla al siguiente ciclo de su formación, da un pámpano normal.

YEMA PRONTA O ANTICIPADA

• Yema más pequeña en la axila de la hoja.

• Se desarrolla el mismo año de su formación, da lugar a nietos o hijuelos (pámpanos de menor desarrollo y vigor que el principal ya que tiene su ciclo reducido).

• Los nietos no tienen yemas de la corona y sus entrenudos son más o menos constantes.

YEMA DE MADERA VIEJA

• Se desarrolla 2 años después de su formación, está inserta en la madera vieja.

• Son las antiguas yemas normales de la corona del sarmiento que están tras la poda invernal del sarmiento y al crecer el tronco quedaron embebidas en la madera.

• Brotan cuando hay poca carga en la cepa por heladas, granizo, exceso de vigor o podas desequilibradas.

• Los pámpanos que desarrollan son “chupones”.

YEMAS SEGÚN SU UBICACIÓN EN EL SARMIENTO

YEMA FRANCA

• Yemas principales que están a lo largo del sarmiento sobre el pitón o cargador del año anterior.

• La 1ra yema es la que está separada de la base por un entrenudo de 5 mm de longitud.

BOURILLON

• Primera yema franca del sarmiento.

YEMAS CASQUERAS

• Más pequeñas que las francas, están en la unión del sarmiento con la madera de 2 o más años, allí aparecen en grupos formando un anillo o collar.

YEMA CIEGA

• Es la mejor formada de las yemas casqueras.

YEMAS DE MADERA VIEJA

• Yemas generadas de años anteriores, generalmente casqueras o también latentes o pronta no brotadas en su momento y que están dormidas en más de un ciclo vegetativo. Al ser cubierto por capas de corteza tras año no son visibles.

FERTILIDAD DE YEMAS

• # de inflorescencias que en ella se diferencian en un periodo vegetativo.

• Se expresa en el ciclo vegetativo siguiente.

• Producción de una cepa depende del # de yemas dejadas en la poda y su fertilidad, capacidad de desborre, tamaño de inflorescencias, # de flores y % de cuajado.

• Fertilidad de yemas depende de:

• - Naturaleza de la yema: conos principales son más fértiles que los secundarios, las yemas anticipadas son menos fértiles que las normales.
• – Posición en el pámpano: aumenta desde la base hasta la zona media del pámpano y luego decrece, es frecuente que las yemas de la corona no tengan racimos menos en cultivares muy fértiles como Airén.
• – Variedad: algunas variedades no diferencian racimos, en las yemas de los primeros nudos, en estos cultivares es obligado dejar sarmientos largos, varas en la poda invernal para tener rentabilidad del cultivo.
• - Desarrollo vegetativo del pámpano: la mayor fertilidad se da en pámpanos de vigor medio.
• - Condiciones ambientales durante la fase de diferenciación de las inflorescencias, fundamentalmente la iluminación.

• No todas las yemas que vemos en el brazo son fértiles:

• - Fértil.
• – Ciega.
• - Basilares y la contra ciega, no traen fruto solo parte herbácea que a lo largo del año será aconsejable retirar.

• Una poda correcta minimizará la aparición de esos molestos brazos.

ZARCILLOS

• Estructuras como el tallo.

• Son bifurcados, trifurcados o polifurcados.

• Función mecánica: se lignifica, los zarcillos que se enrollan, tienen una función de sujeción o trepadora.

• Zarcillos e inflorescencias tienen origen semejante por eso es frecuente encontrar estados intermedios.

• En los pámpanos fértiles están encima de los racimos.

SARMIENTO

• Portador de yemas fructíferas.

• Toma nombres según su sistema de poda:

• - Pitón o pulgar: sarmiento de un año, el corte de poda se hace dejando 1-3 yemas. Se usa en sistema de poda corta para la producción al año.
• - Cargador o vara: sarmiento de un año, sobre madera de dos años, el corte de poda se hace dejando 4-12 yemas, función es de ser un elemento productivo.

RACIMOS E INFLORESCENCIAS

• Inflorescencia o racimo, que es un órgano opositifolio (está opuesto a la hoja).

• La vid cultivada lleva 1-3 racimos por pámpano fértil, lo normal son 2 y rara vez 4.

• Racimo formado por un tallo principal “pedúnculo” hasta la 1ra ramificación.

• La 1ra ramificación genera los hombros o alas, estas y el raquis se ramifican varias veces hasta llegar a sus últimas ramificaciones “pedicelos”.

• 2 ramificaciones seguida forma 90°.

• Conjunto de ramificaciones del racimo se dice “raspón o escobajo”.

FLOR

• Por sus frutos son hermafroditas.

• Una flor poco llamativa, tamaño reducido (2 mm y verde).

• La flor es pentámera, formada por:

• - Cáliz: 5 sépalos soldados, de forma de cúpula.
• - Corola: 5 pétalos soldados en el ápice que protege al androceo y gineceo; llamado “capuchón o caliptra”.
• - Androceo: 5 estambres opuestos a los pétalos constituido por 1 filamento y 2 lóbulos (tecas). En su interior están los sacos polínicos.
• - Gineceo: ovario súpero, bicarpelar (carpelos soldados) con 2 óvulos por carpelo. Estilo corto y estigma expandido y deprimido en el centro.

• Las especies de vid son naturalmente hermafroditas y las salvajes dioicas.