Metabolismo de los lípidos: digestión, lipoproteínas y beta-oxidación

Digestión y absorción de lípidos

1. En el intestino delgado se produce la emulsión de las grasas por las sales biliares, mediante la formación de micelas mixtas.
2. Las lipasas pancreáticas degradan los lípidos.
3. Los ácidos grasos y otros productos de ruptura son absorbidos por la mucosa intestinal y convertidos en triglicéridos y otros lípidos.
4. Los triglicéridos, lípidos, colesterol y apolipoproteínas se incorporan en quilomicrones que se liberan al sistema.

Estructura proteica

Está compuesta por: triacilglicéridos, ésteres de colesterol, colesterol libre, apoproteína y fosfolípidos.

Lipoproteínas

Existen 5 tipos principales:

• QM (Quilomicrones): Producidos en el intestino. Transportan los triglicéridos (TG) exógenos desde el intestino a los tejidos periféricos.
• VLDL: Producidas en el hígado e intestino. Transportan los TG endógenos a los tejidos periféricos.
• IDL: Presentes en circulación e hígado. Proceden de las VLDL; tras la hidrólisis de los TG endógenos en los capilares, son captados por el hígado y actúan como precursores de las LDL.
• LDL: Presentes en circulación e hígado. Constituyen la principal forma de transporte del colesterol a los tejidos.
• HDL: Producidas en el hígado e intestino. Eliminan el exceso de colesterol de los tejidos y lo devuelven al hígado para su metabolismo y excreción.

Transporte de ácidos grasos a la matriz mitocondrial

Intervienen varias enzimas aciltransferasas y la acilcarnitina. Los pasos son:

1. El grupo acilo del acil-CoA se transfiere a la carnitina y el CoA regresa a la reserva citosólica.
2. La acilcarnitina resultante es transportada a la matriz mitocondrial mediante un sistema de transporte acoplado a la carnitina palmitoiltransferasa 1.
3. El grupo acilo es transferido a una molécula de CoA de la reserva mitocondrial.
4. El sistema de transporte de la carnitina palmitoiltransferasa 2 devuelve la carnitina al citosol.

Beta-oxidación de los ácidos grasos

Metabolismo aerobio

Este proceso consta de 4 pasos que se repiten hasta que la molécula se descompone completamente en moléculas de acetil-CoA. En cada ciclo se pierden dos átomos de carbono:

1. Oxidación: Del acil-CoA mediante la acil-CoA deshidrogenasa. Se reduce el FAD a FADH2 y se forma enoil-CoA con un doble enlace entre los carbonos 2 y 3.
2. Hidratación: Del doble enlace mediante la enoil-CoA hidratasa, formando beta-hidroxiacil-CoA.
3. Oxidación: La enzima hidroxiacil-CoA deshidrogenasa convierte el grupo hidroxilo en un grupo cetona.
4. Tiolisis: Catalizada por la tiolasa. Se forman una molécula de acetil-CoA y un acil-CoA con 2 carbonos menos que en su cadena original. El acetil-CoA se incorpora al ciclo de Krebs y la cadena incompleta comienza nuevamente la degradación.