Glúcids, lípids i proteïnes: funcions i estructura

Enviado por marc y clasificado en Biología

Escrito el en catalán con un tamaño de 4,08 KB

Glúcids (hidrats de carboni)

No són del tot correctes com a fórmula C + H2O, però sí són biomolècules orgàniques constituïdes per C, H i O.

  • Monosacàrids (sucres senzills): de 3 a 8 àtoms de carboni. Exemples: ribosa, desoxiribosa, glucosa.
  • Glicosacàrids (unió de monosacàrids): de 2 a 10 monosacàrids. Exemples: disacàrids (sacarosa, lactosa) i trisacàrids.
  • Polisacàrids (unió de moltes unitats de monosacàrids):
    • Homopolisacàrids: formats per monosacàrids iguals. Pentoses: polímers de pentoses. Hexoses: polímers d'hexoses com el midó, el glicogen i la cel·lulosa.
  • Heterosids: monosacàrids units a molècules no glucídiques, com els lípids o les proteïnes.

Funcions dels glúcids: principal font d'energia, elements estructurals i constituents d'altres biomolècules.


Lípids

Greixos formats per C, H, O (sovint també P, N i S), insolubles en aigua i solubles en dissolvents orgànics. Poden ser saponificables (contenen àcids grassos) o insaponificables (no contenen àcids grassos).

Funcions dels lípids:

  • Reserva energètica: s'acumulen al teixit adipós.
  • Estructural: fosfolípids, colesterol, triglicèrids.
  • Reguladora: vitamines liposolubles, hormones esteroïdals i prostaglandines.

Àcids grassos: són cadenes llargues d'hidrogen i carboni amb un grup carboxil terminal: CH3-(CH2)n-COOH.

  • Amfipàtica: tenen dues parts amb propietats diferents: hidròfila (polar, afinitat amb l'aigua) i hidròfoba (apolar, repel·leix l'aigua); lipòfila (afinitat amb els lípids) i lipòfoba (sense afinitat amb els lípids).
  • AG saturats: tenen enllaços simples. AG insaturats: tenen enllaços dobles.
  • AG essencials: s'han d'ingerir amb la dieta perquè no els podem sintetitzar.


Proteïnes

Llargues cadenes d'aminoàcids unides mitjançant enllaços peptídics.

  • Desnaturalització: pèrdua de l'estructura de les proteïnes quan les condicions no són adequades.
  • Les proteïnes expressen la informació genètica gràcies a la síntesi de proteïnes: es sintetitzen a partir de l'ADN → ARNm als ribosomes. Són les biomolècules més abundants i variades de la cèl·lula.
  • Aminoàcids: són compostos amfòters: en medi àcid es comporten com a bases i en medi bàsic com a àcids.
  • Enllaç peptídic: enllaç que fa possible la unió de diferents aminoàcids (molt rígid). En la formació de l'enllaç es desprèn una molècula d'H2O, que uneix el grup (-COOH) de l'aminoàcid amb el grup (-NH2) del següent.